Monthly Archives: October 2017

Keď sme už načali japonskú kuchyňu, oplatí sa pozrieť aj mimo Bratislavu.

Do Satori Fusion Restaurant v Nitre sme sa vybrali s milovanou osláviť moje dávnejšie naroďky. Podnik je v Dome služieb na Štúrovej a netradičné umiestnenie ešte viac umocňujú susediaca stávková kancelária a záložňa. Z opačnej strany okna však situácia vyzerá úplne inak. Z podniku vidno pekné stromy a borovicu, tento pohľad sa snaží dotvoriť aj vnútorná výzdoba priestoru. Dominujú prírodné drevo a leštený betón.

V podniku sme boli o druhej poobede a boli sme takmer sami. Milovaná si dala sushi, presnejsie futomaki maguro z tuniaka (4,50€), ja som si vybral rybací ramen (7,90€ / 0,33l) s rybami, krevetami, thajským kari, morskými riasami, sezónnou zeleninou a udon rezancami. Navyše sme si priobjednali marakujový (3,90€) a lávový koláčik (5,90€) plus pár pohárov citronády (1€).

Futomaki prišlo naaranžované na bridlicovej doštičke a chutilo čerstvo.

Dobre chutil aj ramen, rýb v ňom bolo dostatok a necítil som ani glutaman. Na druhej strane ma trochu zaskočila sezónna zelenina. Po brokolicu a mrkvu fajn, ale zelená paprika mi tam vyslovene nesadla. Zniesol by som aj trochu viac pikantnosti, ale celkový dojem bol dobrý. V porovnaní s bratislavskými podnikmi je tu síce menšia porcia, ale rovnako tak aj nižšia kúpischopnosť. Napriek tomu som nemal pocit, že by kuchár jedlo o niečo ukrátil.

Po hlavnom jedle nám priniesli dezerty. Lávový koláčik aj obsahoval pistáciovú zmrzlinu. Spojenie horúceho so studeným malo niečo do seba, ale vydarenejší z tejto dvojice bol marakujový dezert. Absolútne nadýchaný, chutný a svieži, dobrá bodka za jedlom.

Pri Satori som mal pocit, že v niektorých detailoch našlo inšpiráciu vo Fou Zoo. Už len svojou netradičnou polohou, kombináciou betónu s drevom a tiež keramikou. Prostredie podniku je príjemné, rovnako tak obsluha. Bola akurát pozorná, ale zároveň vyslovene nenápadná.

K jedlu nemám výraznejšie výtky. Mimo ázijskych jedál má podnik aj obedové menu, ktoré začína na šiestich eurách a väčšinou sa drží v rovnakej téme. Sushi, polievky a rezance dopĺňajú navyše aj stejky.

Náš spoločný účet bol 28,20€ a do podniku by sme sa kedykoľvek vrátili.

Satori Fusion Restaurant
Štúrova 12 (Dom služieb)
Nitra
www.satorinr.sk

Nový podnik na Hviezdoslavovom námestí je nenápadnosť sama. Ale len dokým sa v patričnom kontraste neocitnete v jeho útrobách.

Zvonka takmer žiadne označenie, zato vnútri klenbový priestor s obrovským stolom uprostred a more rôzneho nasvietenia. Nasvietené je pracovisko kuchárov, priestor pod vašimi nohami a zo steny na to všetko nedozerá privreté vševidiace oko. Sedí sa dokola a vidíte, ako kuchár pred vami zarába lososový tatarák, ktorý je zároveň drobným privítaním podniku. Rovnaká radosť je pozerať na nože a prácu s nimi.

Iasai je takpovediac odnožou Fou Zoo a koncepčne ho vytvoril sushi majster Tomáš Lysý. Podtitul znie Food Bar alebo aj Veľké polievky a malé jedlá inšpirované Áziou. Presne tomu zodpovedá aj ponuka – za hlavnú hviezdu je 700-gramový ramen nabitý intenzívnym vývarom, bravčovým bruškom a marinovaným vajíčkom (14€) . Ponuku dotvárajú malé teplé jedlá a samozrejme sushi.

Pri pohľade do menu si určite všimnete čísla. Vyzerajú skôr ako kódy alergénov, no v skutočnosti sú to zaokrúhlené ceny. Celý lístok zas vyzerá ako leporelo, z jednej strany má jedlá a z druhej nápoje. Na rýchly obed som sem vybehol o 11-tej, teda tesne po otvorení, aj preto som ochutnal len pár drobností. Vybral som si rybacie O-suimono (5€) a veterník s matcha zmrzlinou a karamelom z bielej čokolády (5€) .

Polievka bola v menu označená malou bodkou, čo znamená, že je pikantná. Skutočne aj bola, ale nie zas príliš. K polievke je limetka, ktorú si treba poriadne vyždímať. O-suimono mi do horúceho dňa sadlo ako uliate, boli v ňom ryby, dashi, wakame a hijiki riasy, edamame bôby, mladá cibuľka aj sezam.

Po krátkej pauze som si pozrel prípravu dezertu – veterníka plneného zmrzlinou z matcha čaju. Porcia boli tri veterníky, bohato posypané karamelom z bielej čokolády.

Vďaka hlbšej miske a malý guľkám sa dali dobre krájať lyžičkou. Karamel navrchu mi chutil ako dulce de leche a akurátne vyvažoval nenápadnosť zelenej zmrzliny.

Iasai príjemne dopĺňa gastronomické príbuzenstvo námestia. Páčilo sa mi, že sa nesnaží za každú cenu prebiť na ulici ostatných a to podstatné má vo vnútri a neschováva to. Kontakt s kuchárom je viac než vítaný a priestor je komorný, aj keď pre mňa kvôli očierneným stenám trochu ponurý. Jedlo je chuťovo aj vizuálne špička v našej aktuálnej gastroscéne.

Inak, ani nie po dvoch týždňoch už chystajú novú ponuku a podľa slov Tomáša ich plánujú obmieňať naozaj často. Zdá sa, že sa v tomto koncepte naozaj našiel.

iasai
Hviezdoslavovo námestie 170/13
811 02 Bratislava
www.iasai.sk