Po bežných reštauráciách začali dobiehať stratený čas aj ázijské podniky. Jeden s vietnamskou kuchyňou nedávno otvorili na Námestí 1. mája v Bratislave.
Vnútro je zariadené úsporne a čisto, oproti vchodu sú dve kasy. Nad nimi sú obrazovky s ponukou jedál. Na prvý pohľad klasický fast food. Po novom sa tomu hovorí street food. No, pouličné jedlo ako vo Vietname to pri našich hygienických predpisoch nebude nikdy, ale to podstatné je ako vždy na tanieri.
Za kasou boli dve milé servírky, tak sme si aj s Mirom objednali. Išiel som po polievke phở. Majú ju v niekoľkých verziách a urobia vám ju aj v polovičnej verzii (bezmäsitá za 1,80 €). Menšia porcia sa hodí, ak chcete ochutnať viac jedál. Plná zasýti, aj keď je to “len” polievka. Servírka sa ma spýtala, či by som chcel aj extra bylinky. Kývol som na súhlas a priobjednal aj vietnamskú kávu (1,40 €). Kvôli nej som sem vlastne šiel, ten ich prekvapkávač hojne používam. Znovu som dostal na výber, čiernu alebo hnedú. Vybral som si druhú možnosť, táto káva sa tradične pije s kodenzovaným mliekom.
Miro si vybral tiež malú polievku a hovädzie s rezancami, zaplatili sme a sadli si ku stolu. Netrvalo dlho a jedlo nám priniesli na stôl. Polievka voňala dobre. Extra bylinky znamenali plný tanier koriandrovej vňate, klíčkov, čerstvého ďumbiera, čili a citrónu. Plus ďalšie listy, myslím, že to bol mexický koriander.
S jedením sa netreba okúňať, vňať treba natrhať a spolu so všetkým ostatným pridať do taniera. Phở bolo dobré. Vňate mohli byť o niečo sviežejšie, ale stále boli čisté a v norme. Zázraky v januári ani nečakám. Miro komentoval polievku podobne pochvalne ako ja, ale hovädzie sa mu zdalo mierne nedochutené. Inak sme boli s jedlom veľmi spokojní, malá polievka ma vydržala hriať dobrých pár hodín.
Prišiel rad na kávu. Keď prekvapkávač dokončil svoju robotu, zamiešal som a ochutnal. Jasné, zemitejšia robusta, ale kondenzované mlieko stiahlo horkosť a urobilo z nápoja čokoládovú pralinku. Doslova. Niečo medzi Kofilou a Ľadovými gaštanmi. Treba ochutnať aspoň zo zvedavosti, len od toho nečakajte, že to bude káva. Je to kávový nápoj, presne ako írska alebo iná dochutená káva. Som zvedavý, či budú v lete podávať ľadovú verziu tohoto nápoja.
Záver? Konečne slušné vietnamské bistro. V meste ich je už pár, možno sa časom dostaneme k podobnému maratónu, aký robí Cuketka v Čechách s Viet Food Friends. Ďalšie plus patrí podniku za slušnú komunikáciu na sociálnych sieťach, nemajú problém odpovedať na otázky. Ani priznať, že tu a tam použijú glutaman. V ochutnanom jedle som ho necítil.
Mimochodom, za ochutnanie vraj stojí aj sendvič bánh mì. Áno sendvič, prebrali ho v časoch francúzskej kolonizácie a patrične upravili.
Papaya
Námestie 1. mája 15
Bratislava
www.facebook.com/papayavn
