Možno ste si všimli, že som vynechal recenzie hneď niekoľkých nových bratislavských podnikov. Namiesto nich som si začal viac všímať miesta, ktoré fungujú viac rokov. Sám som zvedavý, ako sa im darí.
Jeden podnik s tejto sorty je na rohu Grösslingovej a Bezručovej, volá sa Corny Café. Po našom, kaviareň na rohu. Chodievam okolo pravidelne, tak som očkom sledoval vývoj. Otvorila v decembri, 5 rokov dozadu. Začala ako každá bežná kaviareň v tých časoch. Káva Lavazza a jemne historický interiér bez zbytočných extravagancii. Neskôr pribudla plantážna káva od Barzzuz a personál bol stále roztekaný. Pred 3½ rokom začali piecť vlastné koláče. Najprv dva, neskôr ich bolo viac. Asi pred rokom som si všimol, že káva sa zmenila na illy. Postupne sa objavila vonkajšia terasa, personál začal byť školenejší. Nedávno sa opäť zmenila káva, tentoraz na Montecelio. Vnútri bez väčšej zmeny. Za celý ten čas si podnik razil vlastnú cestu a v podstate o ňom nebolo príliš počuť. Iba ak medzi ľuďmi, lebo koláče si objednávajú aj domov.
Ponuka
V koláčoch sú vraj najsilnejší, tak som šiel ochutnať. Dal som si espresso (1,50€) a bábovku (2,50€). Taká voľakedajšia prešporská klasika, prvý koláč, aký som sa v detských rokoch naučil piecť.
Čo pristálo na stole bolo jedným slovom ohromujúce. Veľký kus celozrnnej bábovky, dvojfarebnej. Nebola suchá, naopak. Aj keď, bábovka je kaffeekuchen, takže už zo svojej podstaty má nárok byť suchšia. Teda, má sa konzumovať s kávou alebo čajom. Ale odbočil som, bábovka bola výborná, celozrnnej ražnej múky tak akurát. S roztopenou čokoládou a šľahačkou sýta až-až. Nomálne je k nej aj džem, len som ho pri objednávke vylúčil. Nehnevajte sa na mňa, ale čo pre boha skúša cheesecake? Jeden kus koláča, ktorý máte zjedený do minúty a konec. Budem silne obcesívny, ale s touto bábovkou si môžete vybrať, namočím ju najprv do čokolády? Alebo radšej šlahačky? No, veď poznáte tú poruchu.
Káva jej sekundovala podobne dobre, aj keď občas záleží na smene, či ju utlačí v páke poriadne alebo nesmelo. S cappuccinom (1,75€) je to podobné, občas milo prekvapí latte art. Nie sú tu tácočky ani tanečky okolo, kávu dostanete s jedným cukrom a pohárom vody.
Podnik popri koláčoch ponúka aj pár jedál. V prvom rade sú to raňajky. Pri praženici si môžete vybrať, či ju chcete na masle alebo olivovom oleji. K obedu striedajú pár jedál, vždy nájdete polievku, šalát alebo cous-cous (3,50€). Dal som si ho s fettou, olivami a sušenými rajčinami. Syru aj ostatných prísad bolo dosť. Jedlo bolo trochu mastnejšie, ale podľa mojej chuti.
S obsluhou to bolo rôznorodé, chytil som aj pár nováčikov, ktorí potrebujú ešte zábeh. Celkovo však dojem nebol zlý, obsluha bola väčšinou príjemná aj rýchla.
Interiér za tie roky chytil príjemnú patinu a sedí sa tu pohodlne. Možno vás pri pozorovaní života na ulici alebo v kaviarni prekvapí, koľko majú štamgastov. Niektorí si ani neobjednávajú a dostanú na stôl “to čo vždy”.
Záver
Presne takéto podniky vyrábajú novú novú kaviarenskú tradíciu mesta. Stratilo ju podľa mňa nie za socíku, ale skôr v chaose, ktorý nasledoval. Až teraz sa postupne rodí niečo, o čom sa dá povedať, že to preveril čas. O Corny môžem povedať, že za 5 rokov si dokázali udržať vlastnú tvár a zároveň obmienať ponuku k lepšiemu. Myslím, že sa im to zatiaľ podarilo. Dokonca bez špeciálnych historiek aj spamovania sociálnych sietí. Dúfam, že sa to nezmení ani s novými partnermi.
P.S.
Máte tip, kde vám chutí už dobrých pár rokov? Možno nenápadný, kde dobrý servis je samozrejmosť? Napíšte do komentárov!
Corny Café
Grösslingova 20
811 09 Bratislava
www.cornycafe.sk
www.koolace.sk
View Kaviarne in a larger map
