Pomerne jednoduchý aj výdatný koláč, dá sa spraviť aj bez pečenia. Pracovne som ho nazval nie-cheesecake.
Je to vlastne skladačka troch rôznych receptov. Keksíkové cesto na korpus väčšinou používam na plnené šatôčky, jogurt je labneh a karamelizované pomaranče sú parádne dochucovadlo.
Suroviny
- 200g masla
- 250g polohrubej múky
- 1PL kyslej smotany
- 1l bieleho jogurtu
- 1ČL soli
- cukor alebo med
- 2 pomaranče
- trstinový cukor
- pomarančová/citrónová kôra
Poskladať koláč ide rýchlo. Vymiešajte spolu múku, mäkké maslo a smotanu, vypracujte na hladké cesto. Dajte na chvíľu do chladničky, a potom vyformujte valčekom na kruh. Ten vložte do tortovej formy, aby mal vyššie okraje. Formu netreba vymasťovať, cesto je mastné až-až. Nechajte piecť vo vyhriatej rúre asi 20 minút, alebo kým sa nenafúkne a nechytí ružovú farbu. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
Kým sa pečie korpus, urobte si karamelizované pomaranče. Ak sú striekané, ošúpte kôru a nakrájajte na tenké kolieska. Nestriekané môžu ísť aj s kôrou. Na panvici roztopte trstinový cukor s trochou pomarančovej šťavy, ktorá vám zostala z krájania a koncov pomaranča. Do roztopenej masy poukladajte kolieska pomaranča a nechajte karamelizovať. Priebežne obracajte pinzetou. Keď budú hotové, budú sa lesknúť ako sklo, niekde môžu chytiť tmavšiu farbu.
Odkvapkaný jogurt musíte urobiť deň vopred. Pozor, vodu začne púšťať prakticky hneď, takže nádobu priebežne vylievajte. Stačí jeden krát prebaliť do novej a suchej handry. Výsledný labneh bude pevný až sa dá krájať. Keď už tak vyzerá, zamiešajte doňno strúhanú pomarančovú alebo citrónovú kôru. Dosladiť môžete medom alebo cukrom. Ochutnávajte, aké množstvo vám vyhovuje najviac. Pôvodnej slanej chuti sa báť nemusíte. Cukor ju prebije a soľ sa iba premení na zvýrazňovač chuti. Hotovú masu rovnomerne rozotrite na studený korpus a zarovnajte.
Posledná vec, ktorá koláču chýba, sú pomaranče. Keď už vychladli, poukladajte ich navrch a máte napečené.
Výsledok bol celkom obstojný, ale napriek tomu nie dokonalý. Okraje cesta sa mi podarili príliš hrubé. Jogurt bol dobrý, ale pomarančov mohlo byť viac. Inak je tu veľa priestoru na ďalšie úpravy. Napríklad nakvapkať na upečený čistý korpus pomarančovú šťavu, nech ňou poriadne presiakne. Prípadne použiť pomarančový likér.
Komu by sa vyslovene nechcelo piecť, môže urobiť korpus s drvených keksov. Odkvapkaný jogurt sa ale oklamať nedá. Treba ho spraviť poriadne, aby koláč držal v reze tvar. Čo vidíte na fotke, nemá v sebe ani gram želatíny či iných stužovačov.
Skladovať v chladničke, podávať studený a zjesť najneskôr za dva dni.
