Potravinárske konzervanty - sú za riziko

Konzervačné látky sú chemické zlúčeniny , ktoré sa pridávajú do oboch kvapalných a tuhých potravín , aby bolo možné odvrátiť baktérií a plesní rast , zabrániť oxidácii lipidov , a stabilizovať estetické kvality atribúty ako farba ? . Zatiaľ čo odporcovia konzervačných látok argumentujú tým , že sú zbytočné a predstavujú riziká pre ľudské zdravie , je fakt , že spotrebitelia zvyčajne hodnotí produkt najprv jeho vzhľadu . Ak niečo vyzerá zle , bude len veľmi málo ľudí kúpiť it.The Potravinársky priemysel už dlho súčasťou konzervačných látok do produktov , a preto , a zúrivo bránil ich použitie ako bezpečné a účinné . Takže tam , kde sa skutočná pravda klamať o konzervačné látky ? No , ako zvyčajne , je to niekde v middle.Let ' s sa pozrieť na niektoré z dnešných najpopulárnejších konzervačných látok , a uvidíme , prečo sú prítomné , a aké riziká môžu predstavovať pre priemerného consumer.Sodium benzoát je spoločný antimikrobiálne konzervačný prostriedok v tekutej výrobky . Keď sa rozpustí vo vode , benzoan sodný disociuje na ióny sodíka a benzoan ion , ktorý zdvihne vodíka z molekuly vody , aby sa stal aktívnym konzervačné molekula , kyselina benzoová . Za kyslých podmienok väčšiny nápojov , kyselina benzoová zasahuje do metabolizmu glukózy mnohých mikroorganizmov , pomáha spomaliť alebo zabrániť spoilage.Three hlavné zdravotné problémy obklopujú použitie benzoátov v potravinách . Prvý je , že benzoan sodný bolo preukázané , že zhoršuje symptómy astmy iba v malom percente astmatikov , ktorí trpia ťažkou alebo nekontrolovanou symptoms.Concern nad týmto účelom iste platí základom pre ďalšiu starostlivosť . Napriek tomu , skutočnosť , že relatívne malý segment populácie je negatívne ovplyvnená nie je dôvod pre odstránenie benzoates z potravinárskeho supply.A javom je benzoan alergia , ktorá má vplyv na ešte menšiu časť populácie . V skutočnosti , to je veľmi zriedkavé ochorenie . Rovnako ako u iných alergénov , tí , ktorí podozrenie , že problém by sa mali vyhnúť benzoates . Drvivá väčšina obyvateľov bude len fine.In svetlo z pomerne vzácnych , ale potenciálne závažné , výskytu benzoan precitlivenosti a alergie , by som podporiť agresívnejší požiadavku na benzoátových označovanie zložiek . Malý , ale znateľný varovanie údajov , ako tie používané pre výrobky, ktoré môžu obsahovať zvyšky arašidové , mohlo stačiť . Takáto značka by vyžadovalo trochu od výrobcov potravín a tým by zodpovedajúce varovanie , aby tých pár , ktorí by mohli mať dobrý dôvod , aby sa zabránilo benzoates.The druhej znepokojenie nad benzoátových konzervantov vychádza z nedávneho výskumu , čo naznačuje súvislosť medzi benzoan sodný a detskej hyperaktivity . Existuje niekoľko problémov s týmto združením , however.First , vyplýva z príslušnej štúdie tiež hodnotená umelé farbivá pre akékoľvek pripojenie k reakcii s hyperaktivitou . Vzhľadom k tomu , farby a benzoan boli v rovnakom nápoj , nie je možné určiť , čo spôsobilo teraz pozorovaný prírastok effect.In , mnoho správ týkajúcich sa tejto štúdie po - generalizované výsledky s tým , že " umelé zložky " a " potraviny doplnkové látky " ako trieda sú príčinou ADHD a hyperaktivita u detí . Tento trik je jednoducho nepravdivé . Je ilustrácie strachu roznecovaní že odporcovia v potravinárskom priemysle často servírovať . V skutočnosti , štúdie dotknutej zdôrazňuje , že ďalší výskum je zaručené , že osvetlenie , ktoré zlúčeniny nápojov študoval , ak existuje , môže prispieť k detstva hyperactivity.The konečnej zdravotný problém okolitej benzoátov je tvorba benzén v nápojmi, ktoré obsahujú kyselinu askorbovú , čo je vitamín C. Je pravda , že nápoje s benzoát a kyseliny askorbovej môžu produkovať benzén , známy ľudský karcinogén . Takmer vo všetkých prípadoch, však , množstvo benzénu vyrába je mimoriadne nízka , hlboko pod limitom pre pitnú vodu ( 5 ppb ) . Ak benzén diskusie stále stavia svoju paranoju na plné obrátky , potom stačí kúpiť nápoje , ktoré obsahujú vitamín C alebo benzoates , ale nie oboje ! jednoduché riešenie problému , ktorý pravdepodobne robí nič na prvom mieste sorban draselný je ďalší populárny nápoj konzervačné látky , často sa spárovať s benzoan sodný . Sorban draselný a iné soli sorban produkujú kyselinu sorbovú , keď sa rozpustí vo vode . Kyselina sorbová zabraňuje rastu plesní a mnoho yeasts.Sorbates majú veľkú bezpečnostné záznamy a neboli zapojené do žiadnych škodlivé účinky na zdravie ľudí . V štúdiách toxicity na zvieratách , sorban draselný bolo preukázané , že je asi tak toxický ako stolové soľ . Dokonca aj Centrum pre vedu vo verejnom záujme ( CSPI ) , svetový líder v oblasti nafúknutý , hyperbolické anti - potravinársky priemysel rétoriky , považuje sorbáty byť safe.Next až sú siričitany , ktoré sú prevládajúci vo vínach a sušenom ovocí , rovnako ako v niektoré komerčné kôrovce . Obchodné sulfiting činidlá sú oxid siričitý a sodné a draselné soli , siričitan , disiričitan a metabisulfit . Siričitany sa používajú pri výrobe vína na zastavenie kvasenia v požadovanom čase a aby sa zabránilo množeniu baktérií . Používajú sa v niektorých sušeného ovocia , najmä marhule a slivky , aby sa zabránilo enzymatického hnednutie a znehodnoteniu . Sú tiež používané v niektorých kôrovcov , najmä krevety , znížiť výskyt " Blackspot , " odfarbenie flesh.Sulfites sú mimoriadne užitočné obchodné konzervanty a sú považované za bezpečné pre takmer každého . Napriek tomu , siričitany je známe , že zvýšenie príznakov astmy asi jeden z každých dvadsať astmatikov . Rovnako ako benzoátov , siričitany všeobecne len spôsobiť problémy pre tých , ktorí s ťažkým a /alebo nekontrolované asthma.Avoidance o siričitany je pomerne jednoduché v týchto dňoch , vzhľadom na množstvo povinné označovanie potravín prísada . Jednou z oblastí, kde siričitany často zostávajú inkognito , však, je vinárstvo . Našťastie , zvýšenie povedomia o sulfitovej reakcií viedla mnoho vinárstvo ponúknuť siričitanu - free produkty , šité na mieru tým , citlivý na preservatives.There sú tiež vzácne výskyty siričitanu precitlivenosti mimo astmatické populácie . Všeobecne platí , že symptómy sú zvyčajne mierne a zahŕňajú vyrážku a pocit na zvracanie . Bolesť hlavy , že niektorí ľudia si po pitie červeného vína bol raz myšlienka byť spôsobený tým , siričitany , ale vysvetlenie bolo spochybnené . Aj keď je stále zle rozumie , ďalšie zlúčeniny v červenom víne , ako sú taníny , existuje podozrenie , že tiež spôsobiť , že headache.Nitrates a dusitany sú ďalšie triedou konzervačných látok často nachádzajú v spracovaných mäsových výrobkoch . Dusitany stabilizovať červenú farbu mnohých mäsových výrobkov , a spolu s chloridom sodným ( kuchynskej soli ) , tiež bráni rastu baktérií , ktoré produkuje botulotoxín . Dusičnany sú proste dusitany s iným atómom kyslíka pripojené . V mnohých potravinách , dusičnany pomaly rozkladať na dusitany v priebehu času , pôsobí ako akési " time -povolený " preservative.Unfortunately , dusitany je známe , že reagujú so sekundárnymi amínmi , tiež nájsť v mnohých potravinárskych výrobkov , na výrobu nitrozamíny . Nitrozamíny sa nachádzajú v tabakovom dyme , príliš , a výskumy ukázali , že asi 90 % z nitrozamínmi sú karcinogénne . Je zrejmé , že nie je dobré konzervačné byproduct.Fortunately , je nutné všetky komerčné vytvrdenej výrobcov mäsa v Spojených štátoch pridať vitamín E , vitamín C , alebo erytorbová spolu s dusičnanmi . Tieto látky zabraňujú tvorbe nitrosamines.Opponents dusitanov v potravinách tvrdí , že riziko vzniku nitrozamínov stále existuje , a že iné metódy bežné konzervácie , ako je chladenie , môžu byť použité namiesto chemických konzervačných látok . Kým tam je naozaj veľmi malé riziko z dusitanov v údeného mäsa , ktoré sú takmer vždy načítaný so soľou , plnív a iných non - mäsa prísad . Aj keď občas hot dog nie je ťa zabiť , môže to byť aj najlepší kurz jednoducho nadávať mimo bohužiaľ lahodné výtvory , ktoré obývajú spracované mäso časti vášho grocery.Last v našej recenzii sa butylhydroxytoluén ( BHT ) a butylovaný hydroxyanizol ( BHA ) . BHT a BHA majú hrozne vedecké názvy , ktoré vyzerajú strašný na etiketách potravín . Avšak , mnoho firiem sú BHA a BHT vo svojich výrobkov , pretože sú vynikajúce antioxidanty , účinné spomalenie rozvoja oxidačného žltnutiu v vysokým obsahom tuku potraviny , ako je zemiakový chips.There žiadny priamy dôkaz , že buď BHA alebo BHT je karcinogénny u človeka . Ale jeden široko spomenie skupina štúdií o BHA ukázala zvýšený výskyt nádorov žalúdka u myší , potkanov a hamsters.There niekoľko problémov v zobecňující tento dôkaz karcinogenity pre človeka . Po prvé , nemáme forestomachs . Vzhľadom k tomu , nárast nádorov bola vidieť len v tomto konkrétnom orgáne , tvrdenie o zvýšené riziko rakoviny u ľudí je trochu chatrná . Navyše , vyšší výskyt nádorov žalúdka bola vidieť len v skupine zvierat s najvyššou úrovňou spotreby BHA , okolo 1 % ich stravy . To je naozaj šialené množstvo BHA , že žiadny človek by nikdy approach.On rovnováhu súčasných údajov , BHT a BHA sú bezpečné prísady . Používajú sa na veľmi nízkej úrovni v relatívne malom množstve potravín a majú len málo , ak vôbec , dôkaz pre karcinogenitu v humans.Furthermore , v uplynulých rokoch , mnoho potravinárskych firiem sa pohybuje od BHT a BHA , pretože majú sklon k " dirty " výrobok je prísady vyhlásenie so svojimi dlhými , zastrašujúce mená . Ak ste naozaj strach o prítomnosti týchto dvoch látok v obľúbené jedlo , rozhliadnite sa okolo obchodu s potravinami bit . Budete pravdepodobne môcť nájsť podobný produkt , ktorý využíva alternatívne metódy konzervácie . Ak ste čítali recenziu potravinárskych farbív z pár mesiacov späť , potom uvidíte niektoré spoločné témy v tomto závere . Konzervačné prostriedky slúžia účelu potrebné v našej modernej zásobovanie potravinami . Bez ich použitia , veľa produktov , by sa pokaziť v priebehu niekoľkých dní . Je to len fakt života v tejto dobe , že požadujeme potraviny , ktoré môžu byť uložené a stále si zachovávajú svoju čerstvú qualities.Almost všetky konzervantov v tomto hodnotení bolo preukázané , znovu a znovu , aby boli bezpečné pre takmer celú populáciu , ale bude vždy výnimky . Ak ste vážna alebo nekontrolovaná astmatik , je to asi najlepšie , aby sa zabránilo siričitany a benzoates . Ak zistíte , náhodné dovezený mäsové produkty s nitrátmi alebo s dusičnanmi , ale bez vitamín E , kyselina askorbová alebo kyselina erythorbovej dodal , nejedzte it.Outside týchto obmedzených kvalifikáciou , konzervačné látky sú bezpečné pre takmer každého . Nekupujte na humbuk reklamných , jedlo balenie štítkov , alebo nahnevaní anti - priemyslu aktivistov žiadajúcich o najrôznejšie škodlivé účinky z konzervačných látok . Prečítajte si vedu na týchto zložiek namiesto neobjektívna hodnotenie a hyperbolické , paranoidné rhetoric.As vždy , keď vidíte zložku výpis , s ktorými nie ste oboznámení , pozrieť sa na to . Nájsť skutočné údaje na podporu nejaké pozitívne alebo negatívne tvrdenia , ktoré počujete . Ak máte problémy , napíšte mi a ja budem robiť moje najlepšie odpoveď na vašu otázku . Môžete si byť istí , že nie ste jediný , kto hľadá pre tie odpovede . Aj keď je dôležité , aby sa vždy pozor na to , čo dáme do našich tiel , racionálne , vedecké posúdenie zložiek potravín je najlepším prístupom zachovať aj zdravie a zdravý rozum
By : . Rob Bent výživy dokonalosti