Údená bravčová Boston Butt Recept

zložkách potravín1 6 až 8 libry Boston Bravčové Butt1 /4 hrnčeka mletého čierneho pepper1 /4 šálky paprika1 /4 šálky turbinado sugar2 lyžice salt2 lyžičky suchej mustard1 lyžička cayennePreparationIn starý južnej slang , " pán Brown " v vonku tma časť grilované bravčové , zvyčajne shoulder.The noc predtým , než máte v pláne na grilovanie , kombinovať rub ingrediencie v miske . Masáž bravčové dobre sa o polovicu rub . Preneste bravčové mäso do igelitového vrecka a chladom je overnight.Before začnete grilovanie , odstrániť bravčové mäso z chladničky . Pat dole na zadok s inou vrstvou rub . Nechajte bravčové sedieť pri izbovej teplote po dobu asi 45 minutes.Prepare fajčiara pre grilovanie , prinášať teplotu na 200-220 F , a pozorne sledovať na teplote rozchod , aby sa ubezpečil , že mäso je varené na konzistentné teplotu po celú dobu varenia . Ak plánujete podlejeme bravčové mäso , zamiešajte zostávajúce votrite do vašich mop zložiek v kastróle a zohrejte zmes na miernom heat.Transfer bravčové mäso na fajčiara a variť asi 1 1 /2 hodiny za libru , alebo kým vnútorná teplota dosiahne 170 až 180 F. mop na bravčové mäso asi raz za hodinu do jamy na drevo , alebo ako vhodné pre váš štýl smoker.Remove bravčové mäso z udiarne a nechajte ot sedieť asi 15 minút , kým sa dosť v pohode zvládnuť . Vytiahnite štrbiny mäsa , a to buď trhať alebo nasekajte , ako ste wish.Make , že každá porcia má niektoré tmavšie , žvýkacejší " Mr Brown " spolu s ľahšou interiéru mäsa . . Ak si prajete , slúži bravčové s Golden Horčica Barbecue omáčkou , Karolína Červená , alebo vychvaľovaný Ocot Omáčka
By : Lewis Theaksotn