Rýchle Brown Sauce a bielou omáčkou Recepty

Brown SauceMade s kosťou , slaninou , mrkvou , cibuľou a hubami opečené v tuku , paradajkové pyré , hnedé skladom a zahustené s hnedou zápražkou . Používa sa so širokou paletou ďalších flavourings.Ingredients pre hnedé omáčky : 2 libry hovädzieho mäsa bones3 oz . dripping1 oz . kocky bacon4 oz . nakrájané mrkva 4 oz kocky onions2 oz . huby trimmings3 oz . flour1 /2 oz . paradajka puree4 pt . hnedé skladom Soľ a pepperOven : 170 ° C , 325 ° C , plyn známka 3 , 1-2 hoursDirections pre hnedé omáčky : Ak budete chcieť , aby sa niektoré hnedá omáčka , prvé miesto kosti s obsahom tuku do pekáča a hnedej pomalé rúra . Rozpustíme odkvapkávanie na panvici a osmažte slaninu a zeleninu až svetlo hnedé . Vmiešajte múku a varte , kým zápražka je hnedá . Pridajte paradajkový pretlak . Postupne vmiešajte skladom , priniesť pomaly k varu a pridáme opečené kosti . Kmeň preč tuk z pekáča , vyškriabať na usadeniny a pridajte do panvice . Varíme pre 1 1/2-2 hodiny , ročné obdobie , deformácie a použitie ako required.White SauceMade s mliekom a ochutené bylinkami , bobkový list a cibule posiate holubica , zahustený s bielou zápražkou . Napätý , skúsený a používa s ďalšími flavourings.Ingredients pre bielou omáčkou : 1 teploš bylín 1 bobkový leaf1 cibuľa uviazol s cloves2 pt . milk3 oz . maslo 3 oz . flourSalt a pepperDirections pre bielou omáčkou : Ak budete chcieť , aby sa niektoré biele omáčky , najprv dusíme na teploš byliniek , bobkový list a cibuľu v mlieku po dobu 10 minút . Rozpustite maslo na panvici , pridáme múku a varíme 2-3 minút bez colour.Add mlieka sa postupne a pomaly priviesť k varu , za stáleho miešania , dusíme po dobu asi 10 - 15 minút , kým sa múka varené a omáčku zahustený ; sezónu . Kmeň a používať podľa potreby
By : . Shirley M. Duran