Môj slovenského dedičstva a jeho vplyv na moje varenie , Holupki Or Holubca

Môj dedičstva z mojej mamičky strany rodiny je slovenská , takže som vyrastal s touto kultúrou pevne na svojom mieste , jedlo múdry . Keď som vyrastal , bolo Československo . Teraz viem , že moji mamičky rodičia pochádzali zo Slovenska . Všetci moji starí rodičia prišiel z Európy veľmi skoro 1900 , prináša so sebou vedomosti o potraviny , ktoré jedli v starej vlasti . Mnoho receptov , ktoré som videl inde na niektoré z potravín , vyrastal som s , ako je kuracie papriky , sú veľmi bohaté , s kyslou smotanou alebo iný krém pridal dovnútra verzia Viem , že je jednoduchšie a menej bohatý , ale nemôžem povedať , je to o nič menej dobré , za všetko , čo . Mám podozrenie , že môj slovenská babička , žijúci v meste v priebehu hospodárskej krízy a svetových vojen , sa naučil vystačiť s menej ako optimálne zložiek občas . Moja verzia Kuracie papriky prišiel s žiadnym formálnym receptu , ale bola odovzdávaná ústnym mouth.I Remember My slovenská babička viac pre jej slaných pokrmov , Holupki , kuracie papriky a ďalšie . Tu je môj recept na Holupki , známy celý týchto krajinách varyingly ako Holupki , Holabki , Golumki , Gobki , Sarma , v Rumunsku , a som si istý , že mnoho ďalších variations.Holupki alebo kapusta RollsMakes približne 12 , v závislosti na size1 veľké cabbage2 libier hamburger mäso , alebo nahradiť 1 /2 libry mäsa so zemou pork1 stredná cibuľa , nakrájané a ľahko sauteed2 strúčiky cesnaku , minced1 egg2 lyžičky sůl1 /2 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie , alebo taste2 lyžičky sladkej maďarskej paprika1 šálky ryže , uncooked1 môže paradajková omáčka , 14 - ounces1 môže drvených paradajok , 14 - ounces1 /2 lyžičky cukru , aby kola von flavor1 /2 lyžičky salt2 bobkový leaves2 alebo viac vetvičky čerstvej thymeBring veľký hrniec vody k varu . Odstrániť niektoré z vonkajších listov hlúbovej zeleniny , ako celok , ako je to možné . Vložte ich do vriacej vody , kým nezmäknú , potom vyberte a dajte bokom . Keď sú listy na zostávajúce kapusta príliš zapletený oddeliť v jednom kuse , umiestnite zvyšok celej hlavy do hrnca a nechajte listy pre zmäkčenie . Odstrániť pravidelne trimovať lístie na hlavnú konci . Budete potrebovať aspoň 12 alebo tak životaschopné kapustné listy pre valcovanie mäsa . Vezmite zvyšné kapustu a nakrájame nahrubo . Umiestnite polovicu nasekanej kapusty do spodnej časti veľkého hrnca alebo holandskej rúry . Vyňatie pôdy z produkcie zostávajúce nakrájanú cabbage.In veľkej mise zmiešajte mäso alebo mäso a ďalšie 7 prísady . Nepoužívajte cez mix . Orezanie z najhrubší žily časť jedného listu kapusty , potom sa zhruba 2 /3 3 /​​4 šálky hodnote mäsovou zmesou a nastaviť na jednom konci listu . Roll , skladanie v koncoch a zastrčila podľa potreby . Opakujte , kým sa všetko mäso je vrátená do kapusty listy . Umiestnite role do hrnca , v hornej časti nasekanej kapusty . Top sa zostávajúce nakrájanú kapustu . Zastrčiť bobkový list dole medzi valcami a umiestnite vetvičky tymianu na vrchole . Spojte dohromady paradajkovou omáčkou a drvených paradajok . Pridať na prístelke 1 /2 lyžičky soli a cukru a trochu čerstvo mletým čiernym korením , podľa chuti . Pour paradajkovej zmesi cez kapustu roliach . Vojne by nemali byť ponorený , ale sotva sa vzťahuje . Ak paradajka zmes nie je dosť vysoká , pridať vodu , kým len vrcholky valcov sú visible.Set pri vysokej teplote , aby priveďte do varu a potom sa zníži k varu , na ktoré sa vzťahuje , asi 1 1 /2 - 2 hodiny . Tie boli vždy podávaný so šťouchanými potatoes.Grandma tiež z orecha alebo makový rožky , zvanej bicykloch v našej rodine , v čase Vianoc . Boli to len zasnený dobrý s hrubou vrstvou orechov alebo makom náplňou valcovaných do pol palca vrstvy bohaté cesta a pečené . U iných časov , dezert si spomínam najlepšie je jej Aníz Cookies . Vyrobené v noci pred a nechá sa cez noc a nastavenie pečené ďalší deň , sa nafúkol na vrchole , takmer nadýchaného , na báze cookie . Vždy, vždy prikrývali je s malými farebnými postrekovačov . Urobila chleba na dovolenku , a moja mama urobila tiež . Vykonal som na tejto tradícii , aj keď som , aby chlieb pre dennú spotrebu , a zmenila recept na prácu vo svojom mixéra Kuchyňa pomôcť . Aj môže , v prípade potreby , aby bolo úplne ručne . Nestratil som , že umenie , a v skutočnosti robiť mnoho rôznych druhov chleba . Som naozaj vďačný za tieto veci , ktoré som sa naučil od detstva od svojich rodičov a starých rodičov a moje nádherné slovenskom heritage.Thank že ste si urobili čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern