Mint Ochutené Kyslú Cassava čokoláda Praline

Kyslú maniok , hovoria , že páska singkong v Indonézii , je veľmi chutné a úplne unikátne potravín s veľmi sladkú a jemne kyslej chuti alkoholu . Jedná sa o veľmi obľúbený občerstvenia v juhovýchodnej Ázii a môžu byť použité v najrôznejších receptov , ako well.Here Ja používam ho s miernym príchuťou mäty vyrobiť tmavú čokoládu náplň , ktorá bude vložená do bielej čokolády plášťa , s červený mramorový efekt ako decoration.First pripravujeme niekoľko bielej čokoládovej škrupiny , budem znova používať polovica gule tvar polykarbonátové formy , že budem prst šíri s malým roztaveným a temperované kakaové maslo , farebný s nejakým červeným PCB prášková farba , na dať takú mramorový efekt . Uchovávajte škrupiny do foriem a v chladnom place.Next pre fermentovaného plnenie manioku , recept je nasledujúci , najprv zložky , ktoré potrebujeme , sú : Krém : 32gMilk : 40gGlucose : 40gFermented Cassava : 80gButter : 60gDark čokoládovej polevy : 160gMint Essence : 10 DropsNote : Kyslú maniok by mali byť k dispozícii v niektorých ázijských potravín store.So pre plnenie začneme zohriať smotanu , mlieko a glukóza spoločne až k rýchlemu varu . Potom v mixéri mieste jemne nakrájané fermentované maniok a zalejeme horúcou smotanovou zmes . Blend rýchlo do hladka , nalejeme zmes späť do hrnca a privedieme k varu znova . Ihneď zalejeme jemne nasekané maslo a tmavej polevy a necháme odležať 2 až 3 minúty bez miešania . Až potom sa pomaly mieša s veľkou lyžicou alebo špachtľou . Vždy pomaly miešajte , kým plnenie stane hladká , pridaním mäty podstatu na konci . Nepoužívajte po mixu , pretože to by mohlo viesť k emulziu , niečo , čo naozaj nemajú want.Let plnenie vychladnúť pri izbovej teplote okolo 20 ° C ( 68 ° F ) . Keď náplň vychladne na teplotu pod 28 ° C ( 82 ° F ) , potom môžeme začať vyplňovaní pripravených bielej čokolády granáty ešte v foriem . S potrubia sáčku vyplniť až na vrchol , ale nie nad , každý čokoládová škrupina . Potom umiestnite formy v temperovanej suchom chladničky alebo chladnejšie , okolo 10 ° C ( 50 ° F ) teplotného aby náplň set.When náplň úplne nastaviť , šírenie hornej rovine povrchu foriem s nejakým tvrdeného bielej čokoládovej polevy zatvorte všetky pralinky pekne škrabanie preč prebytočnú polevy so škrabkou . Umiestnite opäť foriem v chladiči za asi 10 minút . Potom by mal byť pripravený vyjsť z foriem pekne mäta ochutené kvasené maniok pralinky ... ! Užite si
By : Jac PAILLARD