Regionálnej kuchyne Číny : Szechuan štýl

Štýl Szechuan kuchyne sa vynoril z kultúrne odlišných oblastí v centrálnej západnej časti Číny , provincie známe ako Sichuan . Táto oblasť Číny vstúpil do jeho vlastnej kultúrno ku koncu dynastie Shang , počas 15. storočia . Avšak , to bolo tiež klímu v oblasti , ktorá pomáhala formovať kulinárske tradície , ktoré mali vzniknúť z provincie S' - čchuan , a aby ich cesta do oblasti medzinárodného cuisine.The provincie , z ktorej kuchyne , ktoré svet pozná ako Szechuan vyvinul je často horúce a vlhké , a to prispelo k tomuto nutnosť prípravy potravín v cestách , ktoré sa významne odlišujú od ostatných oblastí Číny . Szechuan kuchyňa je známa predovšetkým pre svoje horúce a pikantné jedlá , ale samozrejme tam je viac k Szechuan potravín ako korenia a omáčky bohaté a silné v flavor.A všeobecný prehľad o kulinárske história a vývoj ukazuje , že z veľkej časti , oblasti , ktoré skôr korenie ťažko boli oblasti , v ktorých čerstvé dodávky potravín nebola tak spoľahlivá ako v miestach, ktoré tradične používajú ľahšia ruku v ich používaní korenín . Klíma Sichuan prispieva k rýchlejšiemu kazenie potravín . To , najmä v minulosti , robil potrebnej techniky konzervácie potravín , ktoré samy o sebe zanechal silnú chuťou , ako je solenie , marinovanie, sušenie a fajčenie . Tak , korenie slúžila na zamaskovanie chuti menej než čerstvých potravín , a tie , ktoré boli zachované metódami , ktoré ovplyvňujú ich prirodzenú chuť . Okrem maskovanie ochutené , použitie horúce korenie , ako je chilli , má tendenciu byť spoločné pre horúce podnebie , ako pot , ktoré môžu produkovať je myšlienka , aby chladenie body.Much o korenenie regionálne čínskej kuchyni je na základe združuje päť základných chuťových vnemov - sladké , kyslé , ostrá , slaná a horká . Rovnováha týchto jednotlivých prvkov v jednej misky alebo regionálnej kuchyne sa môže líšiť , podľa potreby a túžby , a to najmä pod vplyvom klímy , kultúry a potravy availability.In Szechuan kuchyne , tam sú rôzne prísady a koreniny slúži na vytvorenie týchto základných chuťové vnemy . Patrí medzi ne rôzne chilli papričky , korenie cez rôzne typy , Sichuan papriky , ktoré sú v skutočnosti druh ovocia , nie je korenie , a produkujú znecitlivujúci účinok , navyše k ich teplej chuti . Sichuan papriky , označované tiež ako kvet korenie a horské korenie , sú tradičnou súčasťou čínskych piatich korení prášok , alebo aspoň tie , ktoré sú modelované po tých autentických verzií korenie kombináciou spoločných regionálnych čínsky cooking.Other prísad používaných bežne v Szechuan kuchyne vytvoriť päť základných chuťových vnemov zahŕňať rôzne druhy cukrov , ako sú koreňové repného cukru a trstinového cukru , rovnako ako miestne ovocie pre sladkosti . Kyslý pochádza z nakladanej zeleniny a rôznych druhov octu . Špeciálna horký melón je pridaný do mnohých pokrmov ponúknuť dotyk horkosti , ktorý dopĺňa ostatné príchute . Ostatné koreniny a príchute obsahujú sušenú pomarančovú kôru , cesnak , zázvor , sezamový olej a fazuľa pasta . Soľ je dôležitá pre Szechuan kuchyne a priestor vytvára jedinečne ochutené soľou , ktoré pomáhajú odlíšiť autentickej sečuánsku kuchyňu od iných regionálnych kuchýň z China.Szechuan kuchyne sa vyznačuje bohatými tradičnými chuťou , ktoré vyplývajú z kultúry stovky rokov a sú z časti v tvare prírodnými silami klímy . Záväzná Szechuan kuchyne ponúka jedinečný kulinársky zážitok skladá z dobrodružných a kreatívne chuťových vnemov
By : . Kirsten Hawkins