Solením Turecko je lepší ako vypálenie Váš dom

solením Turecko je môj obľúbený spôsob , ako pripraviť svoju dovolenku moriaka . Najväčší strach ľudí je , že ich morčacie bude suchý po uvarení ju . To je rozumný strach , pretože " pečenie " je proces , konvekčné varenia suché teplo . Keď pražené , váš morka je varená nepriamo pomocou horúceho vzduchu . Horúci vzduch sa bude odparovať vlhkosť , takže vaše morčacie dry.When vaše frustrácie stúpa z iného suchom vták , môže sa uchýliť k hlbokej vyprážané morčacie v snahe o dosiahnutie svojich cieľov . Fritovanie morka je drahé , nebezpečné , zbytočné , a len zlý spôsob , ako variť kostru . Ponorenie vašej dovolenky vták v kvapaline je oveľa bezpečnejší spôsob , ako fritovanie dostať vlhký výsledok . Nemôžete podpáliť svoj ​​dom zatiaľ čo prináša turkey.If bojíte suché moriaka , pridaním vlhkosti pred varením je najlepšia stratégia . Rovnako ako grilovacia marináda pridáva vlhkosť a chuť na steak , solením Turecko je možnosť dodať chuť a udržať vlhkosť pri varení v suchom tepla process.The najdôležitejšie žiadnom náleve je slaná . Soľ bude médium , ktoré čerpá kvapalinu a chuti Vášho marinádu do mäsa vášho moriaka . Je dôležité nepoužívať kóšer alebo Self - podlievania vtáka , pretože už boli injekcie s fyziologickým roztokom . Solením tieto typy morčacie vám veľmi slanou použitie result.I 1 šálka soli a 1 šálka hnedého cukru ako podklad pre moju morčacie slanej vode . Tieto prvé dve zložky , musia byť úplne rozpustí v horúcej tekutiny ako prvý . Ak sa soli a cukru kryštály zostávajú v slanom náleve , nebudú prenikať do svalového tkaniva . To by bolo ako posypanie soľ a cukor na vonkajšie vtáka . Pomocou 5 - galón vedro pre solením mi moriaka , teraz môžem dodať ľubovoľnú kombináciu sviežim kvapalín a korenia , ktoré som túžia . Aby sa na jeseň príchuťou , som sa rozhodol použiť jablkový džús , jablkový ocot , bourbon , kurací vývar , škorice , a celé korenie v mojom zmesi . Pridám dostatok kvapaliny vyplniť polovicu 5galon bezpečnosti bucket.Food je nesmierne dôležité pri náleve moriaka . Zatiaľ čo prítomnosť jablčného octu , kyseliny , zníži rast baktérií , by mal byť surové vták brined nie dlhšie ako 24 hodín , a musí byť pod 40F ( 4c ) byť v bezpečí . Väčšina ľudí nemá chladničke dostatočne veľký držať 5 galónov vedierko, takže improvizácia je necessary.If žijete v chladnejších klimatických podmienkach , vták - in - a -vedierko môžete jednoducho sedieť vo vašej garáži . Ak je teplota stúpať nad 40f , môžete použiť veľký chladič a soľankou svoje moriaka . Pridať ľad do chladnejších každých pár hodín , a použiť teplomer , aby bola zaistená bezpečnosť vášho večeru be.Now ste bojovať nevýhody praženia . Suchý proces varenia bol zmarený kvapaliny a príchuťou ste pridali 24 hodín pred vystavením vták odparovania kvapalín vo Vašom oven.Brining morčacie sa žiadne špeciálne zručnosti , žiadne štúdium , žiadne špeciálne vybavenie , žiadne galónov drahé ropy , ani hasiaci prístroj v pohotovosti ako vyprážané morčacie . Je to spôsob , ako vytvoriť čo vlhký , chuťovo vďakyvzdania moriaka ste niekedy , že hrdí . A bude to opustiť hasičov z vašich Cestuj večere plánov
By : . Chef Todd Mohr