Vollrath 8QT nerez Stock Pot Vs . Polarware 8QT Hliník Stock Pot

Keď si kupujete nutnosti pot z vašej reštaurácie zásobovanie obchodu , máte niekoľko vecí , aby zvážila , a jedna značka alebo typ nie je úplne pokryť všetky pot . Keď vezmete do úvahy Vollrath 8AT z nerezovej ocele stock hrniec , a Polarware 8QT hliníka stockpot , prvá vec , ktorú sa chystáte všimnete , je , že vyzerajú skoro rovnako a sú rovnakej veľkosti . Sú tiež cenovo priebehu niekoľkých dolárov od seba , takže sa zdá , ešte viac , ako sú rovnaké . Ako by ste mali zvoliť ? No, keď sa v skutočnosti javí ako rovnaké nádoby z rôznych značiek , ktoré majú jeden hlavný rozdiel , ktorý je potrebné zvážiť pred nákupom nutnosti hrniec . Rozdiel je v MaterialsYes , ktoré vyzerajú rovnako , ale sú vyrobené z rôznych materiálov . Vollrath je vyrobený z nerezovej ocele , zatiaľ čo Polarware je vyrobený z hliníka . Prečo ísť s jedným po druhej ? U niektorých šéfkuchárov , je to osobné preferencie , ale to tiež záleží na tom , čo sa bude variť v ňom . Nerezová SteelStainless oceľ je extrémne odolné , vydržia veľmi vysokú teplotu a nie boxov alebo osnova , alebo si preliačené alebo poškriabaný veľmi jednoduché . Je to tiež veľmi ľahko čistiť , a môžete použiť ťažký drhnutie špongiu na neho a bude žiariť ako nový . Nevýhodou nerezu je , že to nie je veľký vodič tepla . V skutočnosti väčšina z nerezovej ocele časti sú v skutočnosti vyrobené z vrstiev buď medi alebo hliníka , ktoré sú potom vrstvených sa z nerezovej ocele , aby sa mohla vykonávať teplo lepšie . Ďalšou nevýhodou je , že aj keď to môže vydržať vysokú teplotu , môže niekedy dôjsť k odfarbeniu trochu , ak predĺžená na veľmi vysokú teplotu po dlhú dobu . To bude mať vplyv na povrch kuchár alebo schopnosť , ale ak by ste sa chceli predviesť svoje lesklé hrnca , môže to byť negatívnym faktorom . AluminumAluminum je oveľa lepší vodič tepla než nehrdzavejúcej ocele , ale má jednu veľkú nevýhodu , ktorá udržuje mnoho kuchárov ju používať - je možné vytvoriť reakciu na určité druhy potravín , najmä tých , ktoré sú veľmi kyslé , ako sú paradajky alebo citróny . Tie by nechcel variť marinara omáčka v hliníkovom hrnci , pretože vaše omáčka by skončiť s hliníkovými časticami vo vašom jedle . Takže , ktoré pot chceš , Vollrath alebo Polarware ? Obaja sú vynikajúcou možnosťou , ale musíte sa spýtať sami seba , čo budete variť . Ak sa chystáte variť paradajkovú omáčku alebo polievky a dusená mäsa , ktoré obsahujú kyslé zložky ( a to je sklad pot po všetkom ) , potom sa pravdepodobne budete chcieť ísť s Vollrath . Vyrobené z odolného nerezovej ocele , môžete variť širokú škálu potravín v ňom , a nemusíte sa báť , že omylom pridaním určitej zložky môže dôjsť k poškodeniu hrnca alebo jedlo
By : . J Breeden