Pepper Popoluška zo skrine

Pepper je nedocenený korenie . Je vždy k dispozícii . Nazýva sa v takmer každej pikantné recept , a niektoré sladkosti ( myslím Pfeffernusse ) . Čerstvo mleté ​​čierne korenie , sa nazýva pre všade v receptoch , skôr ako Popoluška , Popoluška ! Očakáva sa , že bude na svojom mieste , robí to , čo vie najlepšie , ale úplne pod ocenil . Ako mnohí z vás naozaj chuť korenie ? Dokážete identifikovať rôzne druhy a odrody ? Koľko druhov korenia môžete pomenovať ? Sú všetci korenie ? Pepper môže byť veľmi vzrušujúce , a nuansy rôznych typov môže robiť obrovské rozdiely vo výsledku misky . Veľmi kvalitné Tellicherry korenia majú výrazne kvetinová chuť sa ostrosť a uhryznutie . Uloženie kúpil mleté ​​korenie chutí všímať si vôbec ako čerstvo mleté ​​vysoko kvalitné Malabar alebo Tellicherry . Ale čo sú tieto názvy , pýtate sa ? Čierne korenie pochádza z rastliny Piper nigrum . Najvyššia kvalita čierne korenie je Tellicherry . Vzhľadom k tomu , že plody boli povolené zrieť na rastline pred výberom , zaisťuje najväčšiu chuť a najväčšie bobule . Bobule kvasiť na slnku niekoľko dní , ako sa suší . Malabar korenie sú len o niečo menej zrelé , keď si vybral , majú veľmi plnú chuť tiež , a sú o niečo menšie . Bielej a zelenej korenia sú rovnaké bobule . Zelené korenia sa zbierajú pred tým , než dozrejú a vysuší . Niekedy sú balené v slanom náleve , a keď sa pridá do misky , dať si lahodnú výbuch pikantné dobroty a miernom ohni . Tie sú krásne vo kašou omáčky . Zelené korenia majú výraznú chuť , ale ľahší . Biele korenia sú len čierne korenie namočené vo vode až do ich vonkajšieho plášťa je možné zotrieť , a potom sa nechá zaschnúť . Chuť korenia je zrejmé , ale delikátne jemné . Ako to je biela , je perfektným doplnkom k riadu , ako sú kurča a knedle , kde by čierne korenie mar vzhľad hotového výrobku . Je tiež dobré na riad , kde je žiaduce chuť korenia , ale môže ľahko premôcť , ak používate čierne korenia . V posledných rokoch došlo iný spôsob pre spracovanie bielej korenia . Sarawak biele korenia sú vedené pod tečúcou vodou , kým sa koža odlepiť a konečný produkt je čistejší , belšie peppercorn.Pre - mleté ​​čierne korenie , škaredá nevlastná sestra , nemá žiadnu podobnosť s dobrými korenia . Rovnako ako u všetkých korenie , korenie by mal byť celý až do použitia , a zem len pre recept . Nemal som dopredu mleté ​​korenie v kuchyni viac ako 25 rokov . Potom, čo som zistil rozdiely v chuti , mohol by som nikdy vrátiť . Postupom času som investoval do rôznych peppermills . Jeden ( turecký mosadzný mlynček na kávu ) , melie korenie veľmi jemné . Používam to pre brúsenie do misky sa varené . Ďalší mlyn je nastavená na brúsenie nahrubo , a používa sa pre krakovanie korenie na jedlo pri stole . Ďalšie mlyn má iba biele korenia . Ďalším držiteľom zmes bielej , zelenej a ružovej , čo je vynikajúca kombinácia pre kuracie , bravčové alebo fish.But čakať , môžete sa opýtať , čo ružového korenia ? Nejedná sa o korenie vôbec , ale pochádzajú z kríka , Schinus molle . Vzhľadom k tomu , že vyzerajú ako korenie bobule, a majú pikantnú príchuť , sú pridané do gurmánskych korenie zmesí. Sú to aromatické , skôr ako dráždivý . Iné druhy korenia , ako je napríklad Long korenie ( Piper longum ) a cubeba korenie ( Piper cubeba ) , majú rozdielne nuansy chuti . Dlhý korenie je teplejšie ako čierneho korenia , s malou štipkou škorice , to je úžasné ľavá celá v dusených pokrmov pre dlhé varenie . Cubeba korenie , nazývané tiež sledoval Pepper , je takmer hybrid medzi paprikou a nové korenie v flavor.Bring Popoluška na ples , konečne . Nájsť kvalitné korenia a brúsiť sami . Nebudete sorry.Thank ste si urobili čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern