Cinnamon v skrini Real , alebo podvodník

Mám kosti na vyzdvihnutie o škoricou . Ako mnohí z vás vie , čo korenia máte vo svojich skriniach . Ste si istý , že to naozaj je škorica . Sme v USA majú vlny zašiel očami o škoricou . To , čo bežne vieme v USA ako škorica je vlastne Cassia ( Cinnamomum aromaticum ) . Je to relatívna pravdivého škorica , ale nie skutočná vec . Zvyšok sveta používa skutočnú škorice ( Cinnamomum verum ) , v ich varením alebo pečením , ale tu sa predávajú niečo úplne different.As pozadia , som prvýkrát zistil , aký veľký rozdiel bol medzi týmito dvoma korenie , keď som žil v Guatemale . Tam škorica chutil veľmi odlišné od toho , čo som vedel , že vyrastal v Ohiu , robiť veci , ako je jablkový koláč alebo jablkový crisp len ochutnal líšia. Boli veľmi dobre , ale nemal chuť ako to , čo vedel . Kriedou som to k rozdielom v kvalite výrobku , alebo možno moja pečenie zručnosť bola nedostatočná . Akékoľvek typické guatemalskej jedla som jedla alebo z škoricou chutilo dobre samozrejme , s čím porovnávať . To bolo v roku 1970 , a to nebolo až oveľa neskôr , keď opäť žije v USA , som sa snažil robiť Guatemale jedlo , Platanos en Mole ( plantajnov v Mole omáčka ) , pomocou cassia k dispozícii . Miska len ochutnal zle . Nemohol som to pochopiť . Som urobil tento pokrm mnohokrát v Guatemale . Mal som oveľa viac varenie a pečenie zručnosti v tejto dobe . Čo bolo zle ? Začal som kontrolu na korenie všeobecne , s okom na tie , čo som poznal boli odlišné , a zistil , že v USA sú uvádzané na trh úplne odlišný product.Cassia škorica je veľmi dobrá korenie , samozrejme . Nemám na druhej navrhujem , aby sme sa s ňou ! Čo by naše jablčné koláče chutia ako bez nej . Je to nádherný korenie , hodný priestoru v našich skriniach . Avšak , Navrhujem , že skutočné škorica majú rovnocenné miesto . Škorica buď druhu je kôra stromu . Kôra je olúpaný a sušia , curling na to , čo je známe ako pichliače alebo do zeme na prášok . To je miesto , kde podobnosť končí . Cassia ostne sú veľmi silné kučery , silné a niekedy aj ťažko rozbiť . To má silnejšiu chuť , teplejšie a silnejšie . Tam je niekoľko veľmi kvalitné cassia , ktoré sa nachádzajú v týchto dňoch , ako sú Korint AA . Krásny korenie sa vystrojiť niečo , čo bežne aby sa škoricou here.For moje kurzy varenia vždy beriem oba druhy škorica : vysoko kvalitné cassia brko a pozemné Korint AA Cassia , vedľa skutočné škorica brká a mletej škorice . Pravda škorice ostne sú zvlnené a vrstvené spolu v tesnom úlohe , sú veľmi tenké a ľahko rozdrviť . Chuť je ľahší a jemnejší , s trochu citrónovou kvalitu . Nastavil som vedľa brká seba a ukázať rozdiely , prvý lámanie cassia brko , s následným hlasným mihu , kedy sa zlomí . Potom som sa ukázať škorica brko , vrstvené dohromady , a ako veľmi ľahko sa zlomí a rozpadá . S pozemné verzie každého bok po boku , žiadam členov triedy cítiť dva , prvý cassia , že je najznámejší , a potom škorice . Prekvapeného reakcia , keď si uvedomí , ako presne veľký existuje rozdiel medzi týmito dvoma korenie , je celkom obohacujúce . Ja by som prirovnať pred USA sa prebudil a zacítil naozaj dobrú kávu Arabica . Potom, čo sme zistili , o dobrej káve , príliv obrátil . Verím , že táto krajina je v procese prináša ozajstné škoricu do svetla . To je nájdené vo väčšine všetkom mexickým sekciu s potravinami v týchto dňoch . Kvalitné korenie obchody vykonávať vynikajúcu kvalitu škorice a tiež vynikajúcu kvalitu Cassia . Ak chcete , aby sa akékoľvek etnické jedlo zo nikde inde na svete , alebo len zoznámiť s novou príchuťou cestách pre naozajstných škorice . Stojí za to si effort.Thank za čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern