Päť Lesser Know korenie v indickej kuchyni

indickej kuchyne vyzýva na mnohé korenia , ktoré sú bežne známe , aby nás v západnom svete . Korenia ako je škorica , klinček , muškátový oriešok , rasca a koriander osiva sú tie , všetci vieme , a pravdepodobne používať . Čo nejaké korenie , ktoré sú úplne neznáme ? Vône indickej kuchyni sú nezameniteľné . Vôňa niečo veľmi exotického , môže byť docela lákavé . Chôdza okolo indickej reštaurácii môže byť skúsenosť všetci na jeho vlastné . Takže čo je to , že je jedlo vôňa tak odlišné ? Tu sú niektoré z prísad , ktoré môžu prispieť k exotickými vôňami , ktoré sú tak atraktívne . Tieto vysvetlenia vám môže pomôcť , vyzvedať tieto neobvyklé korenia a vyskúšať si indické jedlo alebo dva . Black SesameThe prvý , kto sa budem zaoberať , je čierny sezam . To môže alebo nemusí byť neobvyklé korenia . To je bežne používané v čínskej kuchyni , rovnako ako indickej a ďalších juhovýchodnej ázijskej kuchyne . Čierne a biele sezamové semienka pochádzajú z rovnakej rastliny , ale len odlišné odrody . Čierna sezamové semienka majú mierne silnejšiu chuť ako biela . Sú veľmi dobrým zdrojom vápnika , štúdie ukázali , že jeden gram semien obsahuje približne 85 mg vápnika . Ak máte radi chuť bielych sezamových semienok , bude to nemôže byť tak odlišné . Robia peknú prezentáciu , keď sypané cez ryžu , a sú často zahrnuté do indických pokrmov , alebo posypané na chleba rovnako ako biely sezam sme know.Black CuminNext je Black Semená rasce . To je naozaj nezvyčajné korenie , a sotva známy mimo Indie . Na mnohých miestach mylne predávať Nigella semená pod názvom čiernej rasce . Black rasca je Bunium persicum , a má viac orechovú a zemitú vôňu než bežné rasce . Je oveľa tenšie a jemnejšie veľkosti ako bežné rasca osiva . Ako jeho názov napovedá , semená sú čierna a bežne používané v severných indických Moglai kuchyne . To má sladšie , citrónovú charakter s rascou poznámky . To je bežne používané v jogurtov , čatní , karí a biryanis , niektoré garam masalas . Ak máte vyhľadať túto korenia , pozrite sa na Bunium persicum konkrétne , alebo sa môžete dostať nigella seeds.Black CardamomBlack kardamóm alebo Hill kardamóm , Amomum subulatum , sa týka zeleného kardamónu a sú obaja z rodiny zázvoru , ale porovnanie sa zastaví . Chute čierneho kardamónu sú úplne odlišné a nepožičiavajú používať v sladkej pokrmy . Semená struky sú väčšie a hrubšie a má gáfor , ako chuť a zafajčené charakteru od spôsobu sušenia nad požiarov . To je bežne používané v pikantnej dhal alebo zmesou ryže , a v niektorých severoindickom garam masalas.Carom osivo alebo AjowainCarom , Trachyspermum Ammi , je tiež známy tým , Ajowain , ajwain , Ajowan a mnoho ďalších článkoch . Jedná sa o malý semená s chuťou podobnou tymiánu , ale aromatické a horké . Semená majú malú stopku pripojené , rovnako ako aníz semená a vyzerajú podobne ako zeler semeno . Karambol je populárny v indickej dhals alebo zemiakov a je takmer vždy používa varené v miske ako jeho chuť môže byť ohromujúca , že surové . Je to dobré pre trávenie , a je často používaný v šošovky riadu pre jeho boj proti nadúvaniu effect.Nigella SeedNigella , Nigella sativa , je niekedy mylne nazývané Onion Seed , ale je úplne nesúvisí s cibuľou . To je tiež zamieňaný s čiernej rasce , ako je vysvetlené vyššie . Takže čo je to semeno , ktoré je tak zmätená s inými druhmi ? To má štipľavú horkú chuť a vôňu s oreganom podtónom . Používa sa často pre začiatok naan chlieb , a používa sa v dobre - známej indické korenie zmesi zvanej Panch Phoran . Spoločné zmes pre tento indický piatich korení by mohlo byť rovné diely rasca , fenikel , horčica , senovka a Nigella semená . Táto zmes obvykle používa korenie života celok . Môžu byť v oleji k uvoľneniu arómu a olej používaný v potravinách . Nigella semená sú tiež použité v kormas , dhal a dusené lamb.Thank že ste si urobili čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern