Vynikajúci guatemalský Zelená omáčka . Čo to je a ako sa používa

V roku 1970 som nikdy nepočul Green omáčkou . Presťahoval som sa do Guatemaly a žil tam 12 rokov , takže som sa naučil veľa o zelenú omáčkou a spôsoby, ako je používaný v tejto krajine . Čo som nevedel , je , koľko rôznych krajinách majú verziu zelenú omáčkou , len farby v obyčajný . Z rustikálny kombinácia zelenej chilli , ančovičky , kapary a citrónovú kôru , na kombináciu zelenej , ako štiavu alebo špenátu s ďalšími aromatickými zložkami , sú tieto omáčky sú versatile.My recept na guatemalskej zelenú omáčkou , alebo Salsa Verde , je len jedným z mnohých , a je celkom podobný mexickej verzii . Základom mojej omáčkou je tomatillos . Podobne ako pri pozemných čerešní , tomatillos vyzerajú ako malé zelené paradajky s šupka . Šupka zlúpne a zlikvidovať , a tomatillos môžu byť použité rovnako ako u paradajok , a to buď surové alebo varené . Tomatillos môže byť použitie ako základ pre surové salsa , rovnako ako pre paradajkovou salsou používané pre dip . Môžu byť tiež kombinované do paradajkovou salsou , ak je to žiaduce . Ich chuť je koláč , podobne ako zelený paradajka . Môžu byť varené alebo konzervované rovnako ako paradajky , dávať schopnosť ich použitie v akomkoľvek time.Salsa Verde , alebo Green Sauce1 libra tomatillos , šupky removed1 veľké cibule , olúpané a quartered1 6 jalapeňos , optional2 lyžice olivového olej1 veľkú zelenú paprikou , semená a membrány odstránené , zhruba chopped3 stonky zeleru , nasekané , alebo asi 1 1 /2 cups4 strúčiky cesnaku , minced3 /4 až 1 /2 šálky každý petržlenovou vňaťou a koriandrom , hrubo chopped1 lyžička čerstvého tymianu listy , odizolované od stems1 lyžička sůl1 /4 lyžičky čierne pepper1 /8 lyžičky allspicePlace tomatillos , cibuľa štvrtiny a jalapeňos , ak používate na plech . Predhrejte brojlerov s stojanu vo svojej najvyššej polohe . Grilovať zeleninu , kým spálený , asi 4 až 5 minút a potom zase znova a grilovať na ďalšie 4-5 minúty. Odstráňte tomatillos a cibuľu do nádoby mixéra . Odstráňte vychádza z jalapeňos a semien , ak dávate prednosť menej tepla . Pridať nich do mixéra spolu s koriandrom a petržlenovou vňaťou . Krátko Blend , aby combine.In veľkej panvici rozohrejte olivový olej a osmažíme na zelenú papriku a zeler domäkka , asi 7 alebo 8 minút . Pridať na tymiánu a cesnaku a soté asi 2 minúty viac . Pridať túto zmes do mixéra spolu s soľou , korením a novým korením a zmes , kým dobre kombinovať . Návrat túto omáčku na panvicu a dusíme asi 8 až 10 minút viac , než príchute splynutie . To je asi 3 šálky sauce.One z použitia tohto omáčkou v Guatemale je , aby sa to , čo sa nazýva Pollo v Jocon . Celé kura je šálka a varené vo vode so soľou a cibuľou . Po uvarení , kusy sú opečené na oleji a potom zelená omáčka sa vyleje a nechá sa variť a splynutie chuťou . Bay list sa môže pridať , keď je varenie kurča . Niektoré z nich budú brúsiť kukuričnými tortilla alebo dva a pridajte do omáčky , a to ako chuť a zahusťovanie . Táto omáčka je tiež vynikajúci ako dip na triesky . To môže byť použitý k zalejeme tortilly zrolovať s kuracím mäsom alebo iného mäsa vo vnútri a pečené . Niektoré syry cez vrchol bude skvelý doplnok . Omáčka môže byť použitý ako dusenie omáčka k hovädzie pečienku či bravčové pečené s dlhou , pomalou dobu varenia . Bolo by vynikajúce nad strateným alebo grilované ryby , rovnako , prípadne s prídavkom citrónu alebo vápna kôry . Či už sa rozhodnete variť , táto omáčka je vynikajúca a healthy.Thank vám za čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern