Výroba a spracovanie kakaových bôbov

Každý rok viac ako tri milióny ton kakaových bôbov sa vyrába po celom svete . Najviac populárne druh kakaa je odroda Forastero , čo tvorí 95 % svetovej populácie . Menej bežné typy patrí Criollo a Trinitario odroda , ktorá v kombinácii iba vynahradiť 5 % svetovej populácie . Prvý z nich je považované za vzácny pochúťka , a druhý je vlastne hybrid medzi týmito dvoma . Západoafrická krajiny Pobrežie Slonoviny , formálne známy ako Pobrežie Slonoviny , je popredným výrobcom kakaových bôbov , lodné von ako 1,3 milióna ton year.After kakaových bôbov sa vyrába v ich krajine , oni sú poslaní preč , aby sa spracované . Holandsko je popredným spracovanie kakaa krajiny , ďalšie sú Spojené štáty . V rámci spracovania , kakaové bôby sú odstránené z ich strukov , a podstúpiť rad techník sušenia . To je dôležitou súčasťou tohto procesu . Sušenie je nesprávne , alebo za nepriaznivých okolností , môže mať za následok nežiaduce zmeny v chuti . Po fazuľa sú úplne vyschnuté , ktoré sú pripravené na shipment.The najpopulárnejšia použitie kakaových bôbov je pre výrobu čokolády . Ak chcete len dve kilá čokolády , môže to trvať toľko ako 600 kakaových bôbov . Akonáhle sa dostanú do továrne , kakaové bôby sa pražia a krajiny do hustej látky známe ako kakaové pasty . V tomto okamihu , kakao možno do kakaové maslo , kakaový prášok , alebo v zmesi s cukrom , aby sa čokoláda
podľa : . Anne Ming