Úrodu kakaových bôbov

Kakaové bôby poskytuje úžasné množstvo dôležitých živín , ktoré môžu pomôcť zlepšiť celkový zdravotný stav . Avšak , kakaové bôby sa musieť prejsť rozsiahlou úrody process.Cocoa bôby sú odvodené z kakaovníka , ktorý je tiež nazývaný " Theobroma Cacao " ( botanický názov ) . Cacao stromy produkujú charakteristickú štíhlu kvet , ktorý je malý , zvyčajne ružovej farby . Hoci kakaovník môžu mať stovky kvetov , zvyčajne menej ako päť percent z týchto kvetov v skutočnosti produkujú kakaové struky . Cacao struky sú pomerne veľké a majú kôru , ktorá je približne 3 cm hrubý . Vnútri kôry je silná , sladká dužina , ktorá obaľuje 30-50 kakaových bôbov . Tieto fazuľa sú mandle , rovnako ako tvar a rozsah v farbe od ružovej k fialovej , až svetlo hnedé . V Cacao struky sa zberajú z kakaových stromov , obvykle pomocou zakrivené mačetu alebo veľký nôž . Na rozdiel od mnohých iných plodová stromy , a kakaové struky je iba pripravená na žatvu , keď je zelenej farby . Je-li pod cacao je červenej alebo oranžovej farby , to znamená , že kvalita zrna bude nižšia . Tieto nižšie kakaovník struky sú obvykle používané len pre priemyselné čokoládových výrobkov , pretože chuť nie je tak bohatá ako v zelenom cacao pods.The kožou kakaových struku je odstránený , ale dužina a semená zostanú spolu . Buničiny z kakaových struku je umiestnená s semien , zvyčajne na rošte alebo vo veľkom zásobníku . Vlákniny a fazuľa sú ponechané po dobu niekoľkých dní , čo spôsobuje , že rezne majú kvasiť . Táto časť spracovania kakaových bôbov , je v skutočnosti veľmi dôležitá , a je tiež nazývaný " potenie " . Buničina z kakaových strukov kvasí , mení na kvapalinu . Táto tekutina pomáha kakaové bôby stratí svoju horkú chuť , a vytvára rafinované kakaové chuť , že sme teraz zvyknutí . Ak je kakaový bôb nie je podrobený procesu potenie , zachováva chuť ako surové potato.Once " potenie " je dosiahnuté , že kakaové bôby rozprestrú na suché . Toho sa dosiahne tým , že sa fazuľa na veľkých zásobníkov a sušenia je s slnečnému žiareniu ( alebo umelé teplo ) . Fazuľa musí byť neustále hrabal , aby sa dôkladne vysuší . Sun - sušené kakaové bôby udržať najlepšiu chuť , ako umelé sušenie teplo často zanecháva oleja , dymu alebo pohonných chuťou . Akonáhle sušené , kakaové bôby sú pripravené na expedíciu , a sú pripravené na použitie vo výrobných kakao zariadení po celom svete
By : . Anne Ming