Champagne značky - The Ones dávať pozor na

Nie je to tak dávno , čo Francúzi sa pozrel na v ich podiele na stále trh s vínom , že pomaly a postupne rozrušená vína z " Nového sveta " by ste niekedy počuť sťažovať , že Austrálčania , alebo Kalifornčania , alebo ktokoľvek , má to jednoduchšie , než Francúzi , pretože nemajú toľko pravidlá a predpisy dodržiavať . Môžu nájsť nové spôsoby, ako pracovať a robiť veci , ktoré sme už nie sú povolené to.Well to môže byť pravda , alebo nie , ale sťažovať rozhodne nepomohlo Francúzskej súťažiť o nič lepšie . V týchto dňoch sa však , čo sa presťahovali a vy môžete vidieť dôkaz , že ani v jednej z najviac regulácia viazanej vinárskych oblastí zo všetkých : ChampagneIt to tak , že ľudia vyhodili knihu pravidiel . Vôbec nie, ale oni sú oveľa viac kreatívne a nápaditý . Čo je ešte zaujímavejšie je , že veľká časť tejto inovácie pochádza nie je s veľkými značkami , ale namiesto toho od malých nezávislých výrobcov šampanského niekedy nazývaný Grower Champagnes.At miestnej ochutnávku minulý týždeň 17 týchto inovátorov , mnoho z nich relatívne mladých ľudí , bolo predloženie to , čo majú za lubom , a niekoľko jasné tendencie boli v evidence1 ) Oveľa viac pozornosti k charakteristikám jednotlivých viníc a dokonca aj na konkrétnych pozemkoch land.All vystavovateľov na výstave priniesla nielen šampanské ochutnať , ale aj to , čo hovoria základňa vína : to sú ešte víno ​​vyrobené z predchádzajúcej úrody , ktoré sú zmiešané tesne predtým , než sa z do champagne.Tasting tieto vína samy o sebe vám umožní pochopiť , ako zložitá šampanské môže byť ( niekedy aj desiatky rôznych základných vín ísť do jedného šampanského zmesi ) a tiež to , ako rôzne každé víno môže byť z iného podľa toho , čo typ pôdy boli hrozno pestované v a na komíny viac vlastností , ktoré sú jedinečné pre jeden konkrétny dej land.This myšlienke , že víno ​​je vždy odrazom krajiny pochádza zo je koncept , ktorý Francúzi nazývajú " Terroir'2 ) iné zrejmé , čo bolo , že väčšina z týchto rastúcich výrobcov šampanského použiť veľmi nízke dávky . Čo to znamená ? No v podstate sa pridá veľmi malé množstvo cukru , často vôbec nič , na konci šampanské procesu výroby , kedy je obvyklé myslenie hovorí , že je potrebné vyššie dávky cukru , aby sa to viac prijateľný pre consumers.These dní mnoho ľudí sa cíti že menej pridaného cukru umožňuje skutočný charakter šampanského , aby vyšiel ako Nature chcel , aby to . Predtým, než vyrazíte hľadá pre tieto nízke šampanského cukru však nezabudnite , že tento typ šampanského môže byť veľmi suchá , aj suchšie , než je typické Brut champagne.If nie ste odradiť tým , a napriek tomu chcete ochutnať túto comtemporary , potom hľadať slová , ako sú Extra Brut , Brut Zero , Brut Nature alebo Ultra Brut na label.3 ) V neposlednom rade bolo niekoľko výrobcov šampanského na ochutnávku , ktorí sú už plne bio - dynamického alebo na ceste k tomu stať sa bio - dynamická a /alebo organické producers.Bio Dynamic vinárstvo ( pestovanie vínnej révy ) je príliš rozsiahla predmetom písať o tom tu, ale to okrem iného znamená , že Vigneron nepoužíva žiadne umelé chemikálie vôbec na liečbu viniča . To nie je jednoduchá vec ako ďaleký sever ako Champagne , kde sa vínna réva sú náchylné na celú radu škodcov , chorôb a ďalších rizík v priebehu roka , z ktorých každá môže vyhladiť crop.That je príliš veľké riziko pre väčšinu šampanské tvorcovia vziať a existuje len veľmi málo tých , ktorí sa plne prijali tento spôsob práce . Avšak , tam sú stovky ďalších , ktorí sa niektoré kroky smerom k väčšej starostlivosti o environment.One zrejmé znamenie to , že môžete vidieť stále viac a častejšie je pestovanie trávy a divých kvetov na viniciach , kde predtým bolo vykonané vec burinu , a vykoreniť všetko okrem viníc , pričom horná pôdu hľadá hnedej a fádne po celý rok round.Who boli títo 17 šampanského tvorcovia sa môžete pýtať . Vynikajúca bod , takže tu je kompletný list.Keep oko z týchto mien , a keď budete mať šancu , vyskúšať svoje šampanské . To sa otvorí vaše oči a vaše chuťové poháriky na niektoré zo skvelých výtvorov pochádzajúcich z Champagne nich days.Pascal AgrapartFrançoise BedelBérèche & FilsFrancis Boulard a DaugtherChartogne - TailletVincent CouchePascal DoquetRené GeoffroyHenri GoutourbeJeaunaux - RobinBenoit LahayeLaherte FrèresDavid LeclapartFranck PascalHubert PauletPouillon & FilsTarlant
podľa : Jiles Halling