Zahryznúť sa do Lardo di Colonnata a objavte toskánskej tradície

Miestni obyvatelia v Apuánske Álp v severnom Taliansku zvyčajne akceptuje bravčové mäso ako základné krmivo a najviac často ako ne , každý jednotlivý diel porážal prasa nedochádzalo k plytvaniu . V lakomý a praktické obyvatelia dokonca vytvoril slušný spôsob , ako zachovať a užiť si bravčové mäso je tuk do dobrej používať ( a lahodné jeden na to ! ) . Lardo di Colonnata je delikátna výsledok tohto šikovného skromnosť , jednoduchý , ale potešujúce talianska lahôdka . Tento tradičný talianska pochúťka z Apuánske Álp v severnej Toskánsko je chutné mäso pochúťkou v podstate zhotovené z bravčovej masti a flavorsome bylín a korenia spracované a naložené v špeciálnych mramorovej vane tzv " conca " alebo Conche . Lardo di Colonnata , nazvaný tak preto , že sa preslávil ľudí , ktorí žijú v horskom mestečku Colonnata , je to len spôsob , ako zachovať vzácny zdroj bielkovín cez tuhej zimy na prelome rokov , ale je tiež veľmi delikátna toskánsku liečbe , že sa stala časť tradition.Tuscans ľudí nastaviť prvej fáze vytvrdzovania Lardo di Colonnata o liberálno trením Conche s cesnakom , potom sa vopred zmiešané bylinky a korenie sú vrstvené na hornej časti každej bravčového tuku podšívkou , kým kade sú plné alebo všetky bravčové tuky sú v kadiach . Nádrží , vyrobené z mramoru sa potom byť uzatvorená s dreveným vrchnákom . Tieto vane sú potom pripravené pre ďalší proces , ktoré sú ponechané po dobu šiestich až ôsmich mesiacov v chladných horských jaskyniach vyliečiť . Tajomstvo dobrého Lardo di Colonnata leží v konkrétnom byliny a koreniny zmesi ( rôzne rodina bude mať svoje vlastné tradičné mix ) . Zmes v podstate zahŕňa rozmarín , čierne korenie , škorica , klinčeky , muškátový oriešok , šalvia , oregano , aníz a samozrejme primárnej bylina zložka , cesnak . Niektorí ľudia hovoria , že tajomstvo dobrého Lardo spočíva vo výraznom mramoru konchou z Cararra , susedné town.The založená vytvrdzovania a miernu klímu v horách vytvára hodvábne hladký chutí " mäso " , ktorý je prekvapivo nie je slaná vôbec Aj napriek množstvu použitej soli . Ľudia milujú Lardo di Colonnata na ich sendviče a saladsSavor , že toskánsky skúsenosti , každá pravá talianska reštaurácia bude určite ponúkať tento báječný toskánskej liečiť
By : Dawson Gao
.