Ochutnajte Lardo di Colonnata a cítiť toskánskej Ducha

horská provincia severné Taliansko zvyčajne prijímané bravčové mäso ako základné krmivo a najviac často ako ne , každý jednotlivý diel porážal prasa nedochádzalo k plytvaniu . Obozretná obyvatelia dokonca našiel slušný spôsob , ako šetriť , rovnako ako proces a užiť si bravčové je tuk do dobrej používať ( a lahodné jeden na to ! ) . Lardo di Colonnata je delikátna výsledok tohto praktického skromnosť , jednoduchý , ale príjemný Talianska pochúťka . Tento tradičný Lardo di Colonnata zo Severnej Toskánsko je chutné mäso pochúťkou v podstate zhotovené z bravčovej masti a slaných bylín a korenia spracované a naložené v špeciálnych držiakov mramoru tzv " conca " alebo Conche . Lardo di Colonnata , nazvaný tak preto , že sa preslávil ľudí , ktorí žijú v horskom mestečku Colonnata , je to len spôsob , ako zachovať dôležitý zdroj bielkovín cez tuhej zimy na prelome rokov , ale je tiež veľmi delikátna toskánsku liečbe , že sa stala časť tradition.Tuscans ľudí nastaviť prvej fáze vytvrdzovania Lardo di Colonnata o liberálno trením Conche s cesnakom , potom sa vopred zmiešané bylinky a korenie sú vrstvené na hornej časti každej bravčového tuku podšívkou , kým kade sú plné alebo všetky bravčové tuky sú v kadiach . Nádrží , vyrobené z mramoru sa potom byť uzatvorená s dreveným vrchnákom . Tieto vane sú pripravené pre ďalší proces , ktoré sú ponechané po dobu šiestich až ôsmich mesiacov v chladných horských jaskyniach vyliečiť . Tajomstvo dobrého Lardo di Colonnata leží v konkrétnom byliny a koreniny zmesi ( rôzne rodina bude mať svoje vlastné tradičné mix ) . Zmes v podstate zahŕňa rozmarín , čierne korenie , škorica , klinčeky , muškátový oriešok , šalvia , oregano , aníz a samozrejme primárnej bylina zložka , cesnak . Niektorí ľudia hovoria , že tajomstvo dobrého Lardo spočíva v konkrétnom mramoru konchou z Cararra , susedné town.The založená vytvrdzovania a príjemnú klímu v horách vytvára hodvábne hladký štipľavú ' mäso ' , že aj napriek množstvu použitej soli , nie je slaná . . Použite Lardo , ako by ste sa prosciutto.Savor , že toskánsky skúsenosti , každá pravá talianska reštaurácia bude určite ponúkať tento báječný toskánskej liečiť
By : Dawson Gao