Qabili Palau recept - Ako si vyrobiť perfektné afganskej misa

Qabili Palau je široko považovaný za afganské národné jedlo . To je najlepšie opísať ako ryža varená vo vývare podobné omáčkou , potom pečené v rúre a podávané s julienned mrkvou , hrozienkami a posekanými orechmi . Ak sa pridáva mäso , je to väčšinou jahňacie , kuracie alebo hovädzie mäso , mäso bude vzťahovať rice.The najdôležitejší krok k akejkoľvek dobrej Palau je ryža , použite najlepšie ryža Basmati môžete nájsť , a nemajú byť lacné na to . Ryža by mala byť teplá , takže nie je ani suchá ani mokrá : lepkavá ryža je veľký ne-ne . Ak ste rozmaznaný ryžu , je to lepšie urobiť ďalšiu dávku , než pokračovať , všetci ľudia v Afganistane ďakujem vám za it.The Ingrediencie : 3 šálky ryže Basmati Rice10 kuracie kúsky ( paličky a hornej časti krídla sú skvelé Alebo - použiť ! jahňacie ) 2 žlté alebo hnedé cibule , olúpané a chopped1 /2 hrnčeka rastlinného olej1 šálka kuracie broth2 malý carrots1 šálka hrozienok 2 lyžice mletej cumin1.5 lyžice mletej cardamom1 /2 lyžičky čierneho pepper12 šálky vody ( odhad - Použite svoj ​​úsudok ! ) Salt ( podľa vlastnej chuti ) Browning Sauce ( to je voliteľné - to je len preto , aby sa vaše omáčka vyzerať hnedá ) Návod : Predhrejte rúru na 500 degrees.Chop a osmažíme niektoré cibuľu v panvici pri vysokej teplote , kým cibuľa je pekné hnedé , čo by malo trvať asi 5-6 minút . Nepáli cibuľu ! Pokiaľ kuracie kúsky sú príliš veľké , nakrájajte ich na malé kúsky . Avšak , ak používate paličky a krídla , je najlepšie nechať ako je , že je nič lepšie , ako hryzenie do peknej , šťavnaté stehná . • Pridajte kura do misky a posypeme kóšer alebo morskou soľou ( ktoré oba poskytujú oveľa lepší chuť než bežné kuchynskej soli . • Cook kurča cez stredné - k - vysokej teplo po dobu asi 6 minút otáčanie občas dostať ešte dozlatista na všetkých stranách . • V tomto okamihu sa cibuľa začne karamelizovať pekne , a tam bude pekná , hustá omáčka . • Pridať asi štvrť šálky kuracieho vývaru , potom pokračujte v miešaní , kým sa tekutina vyschne , na ktorom mieste opäť dať ďalšie štvrtina šálku , a postup opakujte , kým ste použili všetky vývar kurča . • To naozaj dáva kura , ktoré navyše chuť ! Po silná omáčka je naozaj dobrá a ísť , priveďte do varu , prikryte pokrievkou a nechajte celá vec dusíme asi 10 minút . Potom vyberte kurča z hnedej vývar , a zrušil ( teple ) . • Poprask na prízemí rascou ( 2 čajové lyžičky ) , pozemné kardamon ( 1,5 lyžičky ) a drvené čierne korenie ( 0,5 lyžičky ) do vývaru a naďalej variť na miernom ohni po dobu ďalších 5 minút . • To umožňuje korenie , aby si ich chuť do broth.Immerse ryže úplne v miske s vodou a kanalizácie v sitku . Tento krok opakujte niekoľkokrát , kým voda , ktorá ste vypúšťanie stáva clear.Meanwhile , variť ryžu v holandskej rúry , alebo naozaj nejaký druh hrnca , ktorý má vybavenú veko . To je miesto , kde sa 12 šálok vody , poďte ďalej Daj trochu soli do vody pred varením ryže , aby vaša ryža bude mať len , že náznak slanosti k nemu pri varení . variť ryžu , kým je to len niekedy tak trochu chrumkavá ( takmer varené ) , potom sa prefiltruje zvyšnú vodu . Dajte ryžu do hrnca , pridáme pripravený vývar . Uistite sa , že vývar a ryžu dobre premiešajte a pridajte kuracie kúsky na vrchole . Prikryte hrniec s fóliou , a potom sa lid.Bake ryža po dobu 20 minút pri teplote 400 degrees.Once ste dal ryžu do rúry , Julienne mrkva , a to rýchlo sa hýbať - smažiť s nimi , spolu s hrozienkami . Budete dávať ich do hrnca , ale chcete byť vyprážanie je len toľko , že sú mierne teplá , ale nepreháňajte to , ako sa bude ich uvedenie do hrnca a nechajte proces varenia dokončenie v rúre . Set aside.Once na 20 minút ubehlo , vezmite si ju von , a dať julienned mrkvu a hrozienka do hrnca . Znížiť teplotu rúry až na 250 stupňov , a nechajte variť ďalších 20 minutes.Once , že to urobil , sa hrniec z rúry . Usporiada kúsky kurčaťa na veľký tanier . Potom pridržte ju s ryžou . Uistite sa , že mrkva a hrozienka sú rovnomerne rozložené v ryži . , nechcete , aby sa len hromadia všetko v jednom mieste ( ! je to všetko o estetike )
By : Svetové kuchyne