Wasabi čokoláda Praline

sushis takmer už stali súčasťou nášho každodenného zoznam potravín pri stravovaní mimo domova , alebo dokonca nakupovať v obchodaku . Ešte pred 25 rokmi boli nikde vidieť a neslýchané , s výnimkou Japonska samozrejme odkiaľ pochádzajú . Teraz ich môžeme nájsť všade , za prijateľnú cenu rovnako . Ľudia si zvykli na chuť nádherné japonskej kuchyne a jeho korenia . To nás privádza k téme tohto článku , ktorý je Wasabi , tiež známy ako " japonský chren " . Japonská láska to korenie a používať ho intenzívne s ich jedlom takmer rovnakým spôsobom , Francúzi používajú ich horčice , okrem toho , že wasabi je o 10 Doba silnejšie ako najsilnejší z francúzskeho mustard.On iným subjektom máme tiež v posledných niekoľkých rokov , zvykala ubytovať čokoládu s mnohými druhmi korenia alebo korenia , ako je škorica , chladný , čierne korenie , muškátový oriešok , zázvor a tak ďalej . To je dôvod , prečo som sa snažil pustiť trochu ďalej a pridať trochu wasabi na moje obľúbené náplň čokolády ganache . Výsledkom bolo celkom zaujímavé , wasabi má tak silnú chuť , bol som pripravený sa proti nej s inou výraznou chuťou ako horkej tmavej čokoláde chuť , to je dôvod , prečo v mojom recepte som sa rozhodol použiť bielej čokolády , aby wasabi chuť prísť na vrchole pekne . Nie je potrebné hovoriť , že ak sa vám nepáči , wasabi , radšej drž sa ďalej od neho , je to druh pralinky máme radi alebo nenávidieť , tam nemôže byť žiadny compromise.For tento recept môžeme použiť wasabi pastu , alebo ak nemôžete nájsť môžete tiež použiť wasabi prášok a urobiť pastu sami . V tomto prípade sa zmes 14 g wasabi prášku s 36 g pitnej vody pri teplote miestnosti . Zmiešajte pekne do hladka lyžicou alebo špachtľou a tu máte svoje svieži 50g wasabi paste.Next pripraviť nejaké biele čokoládové škrupiny , som normálne používať polovica gule tvaru polykarbonátové formy , že som prst nátierka s trochu rozpusteným a temperované kakaové maslo , farebný s nejakým zelená Farba PCB prášku , aby tento druh mramoru efekt . Uchovávajte škrupiny do foriem a v chladnom place.Next pripraviť wasabi čokoláda náplň náplň s : Fresh krém : 100gGlucose : 33gWasabi pasta : 50gButter : 50gWhite čokoládovej polevy : 233gAs pre normálne ganache variť čerstvú smotanu a glukózy dohromady . Mix v wasabi pasty . Pridajte nakrájanú maslo a miešajte kým neroztopí lyžicou alebo špachtľou ( nie je metla ) . Potom nalejte na jemne nasekanú bielej polevy a nechajte zvyšok 2 alebo 3 minúty pred miešanie veľmi pomaly , kým sa úplne hladký , stále sa špachtľou , aby sa zamedzilo akejkoľvek vzduch prichádzajúci do náplne . Nechajte náplň vychladnúť na menej ako 28 ° C ( 82 ° F ) pred naplnením moulds.When náplň vychladne , vyplňte čokoládové shell ( stále vo formách ) šírením plnenia nad rovinou povrchu formy s širokým plastová škrabka . V opačnom prípade môžete tiež vyplniť každý shell jeden po druhom sa za pomoci potrubia bag.Scrap z akéhokoľvek prebytku naplnenia škrabky a umiestnite formy v temperovanej suchom chladničky alebo chladnejšie , okolo 10 ° C ( 50 ° F ) teplotného aby náplň set.When náplň úplne nastaviť , šírenie hornú časť formy s nejakým tvrdeného bielej čokoládovej polevy zatvorte všetky pralinky pekne škrabkou odstráňte všetok prebytok polevy so škrabkou . Umiestnite opäť foriem v chladiči za asi 10 minút . Potom wasabi pralinka by mala byť pripravená na un - formy a chuti .... samozrejme
By : . Jac PAILLARD