Francúzsky Morská soľ - New Super Korenie

Pred niekoľkými mesiacmi som bol trochu skeptický ostreľovanie z štyri euro pre malé nádoby s fleur de sel alebo francúzskej morskej soli . Koniec koncov , na mojom obchode s potravinami polici , hneď vedľa fantázie gurmánske veci , bol oveľa väčší kontajner staré dobré stolovej soli predáva za menej ako euro . Ale zvedavosť vyhrala deň a ja som bežal domov s mojím roztomilé okrúhle nádoby kompletný s vekom korku a riedku čerpanie francúzskych slaniská . K môjmu veľkému prekvapeniu , tento nový fangled gurmánske korenie sa stala obľúbenou rodinu . Takmer vždy sme ju na stôl pri večeri a pretože má taký krásny silný chuť , sme vlastne používajú veľmi málo . Malá štipka ide o veľmi long.way . Teraz , keď sme pripojení Neviem si predstaviť , náš dom je bez nášho drahého hrnca fleur de sel.Of Samozrejme sa ukázalo , že francúzska morská soľ nie je nič nové fangled sa na všetky . Rovnako ako u mnohých cenených francúzskych potravín , tam je dlhá história a tradícia za žatvu soľ od mora . Tam sú dve hlavné oblasti výroby morskej soli vo Francúzsku , jeden v regióne Bretónsko na pobreží Atlantického oceánu , druhý na juhu Francúzska na slaniská Carmague . Dve z najpopulárnejších soľou robia sú fleur de sel a sivé more salt.Fleur de Sel Fleur de sel doslova znamená kvet soli . Je to tenká vrstva soli , ktorá sa tvorí na močiaroch pod sušenie vplyvmi vetra a slnka . Nájdete fleur de sel a to ako z oblasti Bretónsko a oblasti Carmague . Najslávnejšie z týchto solí je Fleur de Sel de Guérande , vyrobený na pobreží Atlantického oceánu . To je korunované Label Rouge , alebo červeným štítkom , znamení vysokej kvality vo Francúzsku . Ľudia , ktorí sa zhromažďujú fleur de sel sa nazývajú paludiers ( v Guérande ) alebo sauniers ( ďalej na juh ) a sú vybavené špeciálnymi drevenými nástrojmi vytvorené tak , aby vyhovovali špecifickým potrebám zbere soli . Fleur de sel má veľmi ľahký slaný chuť a delikátna kríza takže je cenený ako korenie . Je to ako bozk od oceánu . Celtic Salt - Grey Grey Salt soľ sa nazýva sel gris vo Francúzsku a je ťažšie , prirodzene vlhká francúzska morská soľ , ktorá je získavaná z bytov po dobu vybavenia . Šedá soľ z Francúzska sa zhromažďujú podľa starých keltských spôsobov , čo je dôvod , prečo to je tiež nazývaný Celtic soľ . Je získavaná z íl dňom postele , bohaté na minerály , ktoré vylúhovať do soli , čo je charakteristickou šedú odtieň . Šedá soľ sa predáva v rôznych textúr , od hrubého po ďalšej pokuty , každý z nich dáva trochu iný vplyv na vaše recepty . Aj keď možno používa menej ako korenie , šedá soľ robí vynikajúce soľ na použitie pri varení , a je veľmi cenený gurmánske kuchára . Morská soľ NutritionBecause táto francúzska morská soľ produkty sú rafinované , ale zachovať ich pôvodný obsah minerálnych látok , čo je výživnejšie korenie než bežné kuchynskej soli . Aj keď je pravda , že nie sú jódové , dostatok jódu je zriedka problém v týchto dňoch v našich viac než solené world.If sa obávate , sa spotrebováva príliš veľa soli , odporúčame vám , aby tieto produkty vyskúšala . Veľmi malé množstvo fleur de sel je celkom uspokojujúce a posypeme môže obsahovať len asi 50 mg sodíka . Zistil som , že odídem soľ z receptov v týchto dňoch , radšej křupání fleur de sel kontrastujúca s tým , čo mám cookedSalt vo francúzskom varení Tu je rýchly pohľad na to , ako francúzsky domáce kuchár mohol použiť tieto skvelé morskej soli . Croque - au - sel . To znamená , že slúži zeleninu , surové alebo dusené , iba soľou a možno trochu masla ako arómy . Majú svoje čerstvé produkty s posypeme fleur de sel pre maximálnu chuťou a minimálnou námahou . Crouy - en - sel . To je spôsob obálkovanie , čo ste varenie s vrstvou soli . Je to obľúbený spôsob , ako variť kurča . Pod soli , ktoré sa odstrániť pred jedlom , vták varí pre podanie ponúk a vlhké dokonalosť . To by bolo dobré použiť pre hrubé sivé soli . Skúste pridať soľ do jedla francúzsky kuchár cestu . Chyť štipku soli medzi palcom a ukazovákom a držte ho vysoko nad hrncami , postupne preosievanie soľ medzi prstami . To je dobrý spôsob , ako odhadnúť , koľko soli pridáte a budete vyzerať dobre , ale nerobí to . Francúzi poznajú hodnotu pridaním trochu soli zvýrazniť sladké dezerty ( skúsiť nechať soľ z vašej cookie cesta a namiesto toho , posypeme je niekedy tak ľahko s morskou soľou ) , použite ju ako prírodný konzervačný prostriedok ( napr. v kačica . confit ) , a pridajte ho do dusenie zeleniny , aby ich sladkosť
By : Kim Steele