Ako zistiť , prvotriedny steaky z Chuck steaky

Varenie perfektné steak nie je len o tom , kedy a ako aplikovať teplo . Musíte začať s prvotriednou steak , ak chcete skončiť s jednou po tom, čo sa to varí . Ale ako si povedať skvelé prvotriedny steaky z skľučovadlo ? Koniec koncov , existuje veľa rôznych kusy mäsa , ktoré môžu byť odvolával sa na ako steak a oni nie všetci rovní. Tu je pohľad na niektoré z najobľúbenejších podávajú chutné steaky a najlepších spôsobov , ako vybrať a variť them.Ribeye je jedným z najpopulárnejších prémiovej steaky na trhu , pretože jeho prirodzené nehy a mramorovanie . Keď varíte tento steak , mramorované tuk prispieva bohatú chuť na hovädzie mäso . Pozrite sa na vykostené ribeyes na asi desať gramov , alebo kosť - in ribeye , tzv kovboj rebro , na asi dvadsať - Trioza .. Kosť môže udržať steak z vysychanie , ale môže tiež variť zložitejšie . To môže tiež byť nazývaný prime rib , škótska filet a Delmonico steak , ale je to všetko rovnaká ponuka meat.Filet je považovaný za najlepší z pohľadu kuchára pre svoje nežnosti , ale je to tiež jeden z najdrahších rezy . To je nízky obsah tuku , ak správne nastavené a sa najlepšie hodia na horúcej panvici varenie . Pozrite sa na filety , ktoré sú šesť až osem oz . Môžu byť tiež označené hovädzie medailóniky , sviečkovice , Chateaubriand , filet mignon a tournedos.Sirloin je jedným z najlacnejších chutné steaky , a je dlhý a tenký , s tukom v hornej v páse . Je plná chuť je veľmi populárny , ale mäso môže byť ťažké . To znamená , že zmäkčovanie a marinovanie pred varením je dobré voľby . Lepšie starnutia a pomalší varenie , menej ťažké sviečková bude . Top sviečková je všeobecne citlivejšie než väčšie spodné sviečkovej , ako well.To - Bone steaky , tiež volal klub steaky , roštenka alebo Porterhouse ( keď väčší a silnejší ) , sú steaky , ktoré obsahujú T v tvare kosti s mäsom na oboch stranách . Väčšia strana je celkom ponuka , a je vyrobený z mäsa z roštenky , ale menšia strana je bábika , a je ešte krehkejšie . Vzhľadom na vedenie tepla z kostí , zistíte , že malé T - kosti variť rýchlejšie ako vykostené steaky . Chuť je bohatá , a steak pomerne drahé , ale táto prémia steak je obľúbenou voľbou na steaky barbecue.Rump sú najlacnejšie zo všetkých rôznych prémiových steakov , a sú tiež odvolával sa na ako okrúhle steaky . Tento štíhly strih vyžaduje zmäkčovanie alebo marinovanie znížiť jeho pevnosť , ale je to výborný ako rozpočet voľbou pre tých , ktorí stále chcú prvotriedne steak . Skúste jeden , ale variť opatrne , aby sa čo najväčšia chuť bez húževnatosti
By : . Brian Garvin a Jeff West