Zahryznúť sa do Lardo di Colonnata a zažite tradičné toskánskej Fare

Miestni obyvatelia v Apuánske Álp v severnom Taliansku bežne prijímaný bravčové mäso ako základné potraviny a najviac často ako ne , všetky časti porážal prasa , nie sú zbytočne . V lakomý a praktické obyvatelia dokonca zaviedol slušný spôsob , ako šetriť , rovnako ako proces a konzumovať bravčové je tuk do správne používanie ( a chutnú jeden na to ! ) . Lardo di Colonnata je delikátna vytvorenie tohto praktického skromnosť , jednoduchý , ale uspokojujúce talianska lahôdka . Tento tradičný talianska pochúťka z Apuánske Álp v severnej Toskánsko isa chutné mäso pochúťka v podstate zhotoveného z bravčovej masti a chutné bylinky a korenie spracované a vytvrdnutí v špeciálnych držiakov mramoru tzv " conca " alebo Conche . Lardo di Colonnata , nazvaný tak preto , že sa preslávil ľudí , ktorí žijú v horskom mestečku Colonnata , je to len spôsob , ako ukladať dôležitý zdroj bielkovín cez tuhej zimy na prelome rokov , ale je tiež veľmi delikátna toskánsku liečbe , ktorá sa stala spoľahlivý symbol toskánskej vytrvalosti a resourcefulness.The prvej fáze vytvrdzovania procesu Lardo začína od rozjazde s konchou a podstatne otieranie s cesnakom , potom tenko - plátky solené bravčové sadlo a špeciálnu zmes bylín a korenín , ktoré robí to prepychový sú vrstvené cez seba , kým kade sú plné alebo všetky bravčové tuky sú v kadiach . Nádrží , vyrobené z mramoru sa potom byť uzatvorená s dreveným vrchnákom . Tieto vane sú potom pripravené pre ďalší proces , ktoré sú ponechané po dobu šiestich až ôsmich mesiacov v chladných horských jaskyniach vyliečiť . Tajomstvo dobrého Lardo di Colonnata leží v konkrétnom byliny a koreniny zmesi ( rôzne rodina bude mať svoje vlastné tradičné a magické kombinácie ) . Zmes v podstate zahŕňa rozmarín , čierne korenie , škorica , klinčeky , muškátový oriešok , šalvia , oregano , aníz a samozrejme primárnej bylina zložka , cesnak . Niektorí ľudia hovoria , že tajomstvo dobrého Lardo spočíva vo výraznom mramoru konchou z Cararra , susedného mesta .. založená vytvrdzovania a miernu klímu v horách vytvára hodvábne hladký chutí " mäso " , že aj napriek množstvu soli používa , nie je slaná . Hotový výrobok je teraz pripravený ater šesť alebo osem mesiacov , a môžete ho použiť ako by ste prosciutto . Jeden nemusí ísť do hôr na severnom Toskánsku , každá pravá talianska reštaurácia bude určite ponúkať tento báječný toskánskej liečiť
By : LaCartes
.