Szechuan štýl kuchyne v Číne , a päť chuťových vnemov

Provincia známy ako Sichuan , tento kultúrno odlišné oblasti v centrálnej západnej časti Číny štýl Szechuan kuchyne sa narodil . Počas pätnásteho storočia smerom ku koncu dynastie Shang , táto oblasť Číny vstúpil do jeho vlastnej kultúrno . Avšak , to bolo tiež klíma - čchuan , že pomáhal formovať kulinárske tradície , ktoré mali vzniknúť z provincie S' - čchuan , a aby ich cesta do ríše medzinárodnej kuchyne , ako je známe today.In spôsoby, ktoré sa významne odlišujú od ostatných oblastí Číny , táto provincia od ktorý kuchyne , že svet pozná ako Szechuan vyvinul je často horúco a vlhko , a to prispelo k tejto nevyhnutnosti príprave potravín . Aj keď samozrejme tam je viac k Szechuan potravín ako korenia a omáčky bohatej a silnej chuti , Szechuan kuchyňa je známa predovšetkým pre svoje horúce a pikantné dishes.Culinary história ukazuje oblasti , ktoré inklinovali k silne okoreniť boli lokality , v ktorých čerstvé dodávky potravín nebolo tak spoľahlivé , ako v miestach, ktoré tradične používajú ľahšia ruku v ich používaní korenín . Klima S' - čchuan je vedie k rýchlejšiemu kazenie potravín . Solenie, morenie , sušenie , a to najmä fajčenie v minulosti , z nevyhnutné konzerváciu potravín techniky , ktoré samy o sebe zanechala silnú chuťou . Tak , korenie slúžila na zamaskovanie chuti menej než čerstvých potravín , a tie , ktoré boli zachované metódami , ktoré ovplyvňujú ich prirodzenú chuť . Okrem maskovanie ochutené , použitie horúce korenie , ako je chilli , má tendenciu byť spoločné pre horúce podnebie , ako pot , ktoré môžu produkovať sa predpokladá , že sa ochladí body.Five základné chuťové vnemy sú sladké , kyslé , štipľavý , slaná a horká , a veľa z korenenie regionálna čínskej kuchyne je založená na zblíženie týchto päť dohromady . Rovnováha týchto jednotlivých prvkov v jednej misky alebo regionálnej kuchyne sa môže líšiť , podľa potreby a túžby , a to najmä pod vplyvom klímy , kultúry a potravín availability.There je veľa druhov prísad a korenia použiť na vytvorenie týchto základných chuťových vnemov v Sečuanu kuchyne . Patrí medzi ne rôzne druhy chilli papričky a korenie , Sichuan papriky , ktoré sú v skutočnosti druh ovocia , nie je korenie , a produkujú znecitlivujúci účinok , navyše k ich teplej chuti . Flower korenie a horské korenie sú Sichuan papriky , a sú tradičnou súčasťou čínskej piatich korení prášok , alebo aspoň tie , ktoré sú modelované po tých autentických verzií korenie kombinácií , ktoré sú spoločné regionálne čínska cooking.Beet koreňovej cukru a trstinového cukru , rovnako ako miestne plody na sladkosti aj iné zložky používané obvykle v Szechuan kuchyni vytvoriť päť základných chuťových vnemov , ktoré zahŕňajú rôzne typy cukrov . Nakladaná zelenina a veľa rôznych druhov octu dodáva kyslú zložku . Dotyk horkosti , ktorý dopĺňa ostatné chute sa dodáva špeciálny horký melón , ktorý sa pridáva do mnohých pokrmov . Ostatné koreniny a príchute obsahujú sušenú pomarančovú kôru , zázvor , cesnak , fazuľa pasta a sezamový olej . Soľ je dôležitá pre Szechuan kuchyne a priestor vytvára jedinečne ochutené soľou , ktoré pomáhajú odlíšiť autentickej sečuánsku kuchyňu od iných regionálnych kuchýň z China.Stemmed zo stovky rokov kultúry , a sú z časti v tvare prírodnými silami klímy , Sečuanu kuchyňa sa vyznačuje bohatými tradičnými chuťami . Vyrobené z dobrodružných a kreatívne chuťových vnemov autentickej Szechuan kuchyne ponúka jedinečný kulinársky experience.Secrets čínskeho varenie , kliknite tu
By : JMJ Murray