S veľkou starostlivosť o vaše Chef nôž

Práca s dobre postarané - pre šéfkuchára nôž môže byť významné , aby vaše dobre - beh kuchynskou linkou a tiež dobré jedlo . Jedným z kľúčových spôsob starostlivosti o vaše nože by to zdokonaliť bežne s oceľou . Tento dokument bude jasné , prečo honovanie je dôležité pre váš nôž , hlavný rozdiel týkajúci sa zdokonaľuje , rovnako ako údržba nôž šéfkuchára a spôsob , ako presne zdokonaliť svoj ​​nôž , aby sa ubezpečil , že vykonáva väčšinu efficiently.Points budete Needin , aby sa správne zdokonaľovať svoje kuchársky nôž , budete potrebovať nasledujúce príklady : Chef nôž , ideálne 8 - palec alebo snáď 10 - inchSteel , prípadne ocele ( zmagnetizované ) alebo ceramicNice a čistý riad towelOne listu Paperfly pracovnej plochy , optionalPeople zvyčajne pletú zdokonaľuje sa ostrenie niečí šéfkuchára nôž . Aj keď honovanie nôž umožňuje zachovať ostrosť noža , to nie je naozaj brúsiť to . Skôr , honovanie nôž , kedykoľvek účinne dosiahnuť , vráti ostré hrany od skutočného nôž k 20 stupňov , o ktoré bola pôvodne lisované . Honovanie pomáha tiež odstrániť kovové ostrohy a jedlo trosky ostali z use.To zdokonaľovať svoj ​​nôž , podporovať šéfkuchára nôž v 20 - stupňovom uhle k oceli . Na dosiahnutie tohto uhla , vložte ostrie noža v uhle 90 stupňov ( vertikálne ) , vzhľadom k ocele , presuňte šéfkuchára nôž na polovičný rozsah , v dôsledku rozvíjajúcej sa pod uhlom 45 ° . Pokračovať v tom , tento krok , rovnako ako predtým , než si uvedomiť , 22ish uhla , ktorý je približne 20 stupňov vlastný uhol , ako aj nastavenie na 20 - degrees.Once 20 - stupňový uhol môže byť dosiahnuté , posun šéfkuchára nôž , počnúc s pažbou šéfkuchára nôž najbližšie k stráže premeny ocele , cez ocele až do špičky šéfkuchára nôž dostane do konca ocele . Opakujte túto metódu asi osemkrát na každú stranu noža . Musíte počuť " ping " zvuky , nie je naozaj rošt sound.Once ste dosiahli to , opatrne utrite nôž noža pomocou misky malý uterák na odstránenie vybitú ocele ostrohy , ako aj potraviny nečistoty a čistí osoba je nôž šéfkuchára pred bezpečné - keeping.It sa odporúča pilovať svoj ​​nôž ihneď po každom použití pre udržanie najvyššej kvality nôž možné, a tiež predĺžiť životnosť vášho noža . Zdokonaľuje svoje šéfkuchára nôž po každom použití bude tiež znamenať , že máte len brúsiť nôž , či už profesionálne alebo s brúsnym kameňom , asi za šesť mesiacov , určené use.Tips & WarningsAn ľahké testu zistiť , či váš kuchársky nôž je vlastne britva ostré je zistiť , či to bude krájať na jednotlivé stránky papiera . Ak váš nôž robí to ľahko , je to skutočne dokonale ostrý ako britva , a nemali by ste mať , aby si to náležite nabrúsený
By : . Osobné Chef Academy