Egyptská Dukkah , pozoruhodne všestranný Stredného východu Spice

Milujem korenia všetkého druhu , a ešte viac , keď sú kombinované , aby sa nádherné zmesi . Zakaždým , keď som sa objaviť ďalšie nové kombinácie chuti , by som to hneď vyskúšať . Ja udržať širokú škálu korenie doma . Viem , že som držať oveľa viac , než väčšina ľudí , vzhľadom k mojej fascinácii všetkými aspektmi chuť a kombinácie . Viac exotické korenie , zvedavejší som sa stal . To všetko začalo , keď žijú v Guatemale . Kým korenie používa tam nie sú nijako zvlášť neobvyklé , čo sa im zaujímavý bol spôsob , akým boli spojené . Chiles s čokoládou , spýtal som sa ? Ako sa o sezamové semienka a tekvicové semienka na dezerty ? Ďalším krokom bolo indické korenie , ktoré bolo podobné k nájdeniu úplne nový žáner kníh na čítanie . Som sa vrhol po hlave a snažil každý korenie a zmes korenia , čo som mohol . Zmesi , ako Garam Masala sú známe takmer všade v týchto dňoch , ale ako sa o niečom takom Panch Phoran ? Nie je to tak dávno som počul o novej zmesi korenín z Blízkeho východu s názvom Zahtar . Náhodou som sa , že všetky ingrediencie , takže zmiešané som dávku a začali používať na všetko . Bolo wonderful.Today som narazil na odkaz na egyptskej Dukkah . Okamžite som sa pozrel , čo som mohol nájsť o tejto nové korenie . Pri vyťahovaní nápadov z mnohých možných receptov , som dostal pohľad na osobnosť tohto mixu . Mnoho zmesou Stredného východu korenia , ako je Zahtar alebo Dukkah môžu byť použité v mnohých možných aplikácií . Jedným z najjednoduchších je miešať s olivovým olejom . Chlieb pita alebo iné ploché chleby sa potom ponorí do oleja , podobné zmesi korenín s olivovým olejom v talianskych reštauráciách . Dukkah možno použiť potretie mäsa na dusenie , vyprážanie alebo grilovanie . Baránok je často používaný na Blízkom východe a je ideálny pre použitie s týmito konkrétne príchuťou . Posypeme Dukkah na vajcia , avokádo , šalátov , cestovín či zeleniny pre pozoruhodných flavor.Ingredients používané pre DukkahWhat som sa dozvedel , že Dukkah je vyrobená z niekoľkých základných zložiek , s iným korením pridané v kolísanie . Základnou surovinou je matica . Najčastejšie lieskové oriešky sa používajú v kombinácii s mandľami , a niekedy sezamovými semienkami . Niekedy pistácie sú používané namiesto lieskových orechov , a cícer sú ešte ďalšiu možnosť . Ostatné orechy možno nahradiť , ako sú makadamia , píniovými orieškami a kešu . Medzi najčastejšie korenie pridávané do tejto zmesi sú semená koriandra , rasce , korenie a soľ . Ďalšie možné korenie bežne pridávajú do tejto zmesi sú fenikel semená , sladké alebo údené španielskej paprika , rasca , alebo Nigella semená . Niektoré recepty vyžadujú trochu Zahtar byť pridané do a ďalšie zmesi korenín s názvom Bahar . Môžu byť tiež použité niektoré sladšie korenia , ako je škorica , klinčeky a nové korenie . V niektorých receptoch byliny , ako je majorán , mäta a tymian sú tiež pridané , rovnako ako čile vločiek , ak tepla je desired.My Dukkah Recipe1 /2 šálky škrupiny hazelnuts1 /2 šálky škrupiny surové almonds3 lyžice koriandra seeds2 lyžice rasce seeds1 lyžice feniklu seeds2 lyžičky nigella seeds2 lyžičky čierna peppercorns1 /2 lyžičky sušenej citrónovej zest2 lyžičky vločka soľ , alebo iný soľ tastePreheat rúru na 375 stupňov . Umiestnite matice na plech a pečieme asi 10 minút . Vyberte z rúry a umiestniť lieskových orechov do utierkou , aby čo najviac z temných kožou , ako je to možné odstrániť . Umiestnite všetky matice do mixéra a postupu na malé chunks.Separately , teplo panvu nad stredne vysoké teplo a pridajte koriander , rasca , fenikel a Nigella semien , s korením . Toast je do suchej panvici , za stáleho miešania drevenou vareškou asi 2 minúty, kým nie celkom vonia . Nalejte semená do misy vychladnúť . Akonáhle sa ochladí , umiestnite ich do korenie mlynček s vysušenou citrónovej kôry a grind , kým dobre zlomený , ale nie jemný prášok . Striedavo , malty a paličky môžu byť použité . Pridajte korenie do matice zmesi , spolu so soľou a dobre sa premieša . To je asi 1 1 /2 šálky Dukkah.Do dať to skúsiť . To je najviac vynikajúci miešaný s olivovým olejom na chleba , ale skúste iné aplikácie alebo vykonať iné zmesi , ako uspokojiť svoje taste.Thank vám za čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern