Delicious Artisanal Chleby pre domáce Baker

Pôvodná No hniesť chlieb bola zahájená Jim Lahey . Im sa naučil pečenie chleba v Taliansku v roku 1990 , ale vyvinul proces nie je hniesť oveľa neskôr . V roku 2006 , Mark Bittman z New York Times , bol vyzvaný , aby sa stal svedkom ľahké robiť tento chlieb na Laheys Sullivan Street Bakery . Zvyšok je history.This histórie bolo všetko nové pre mňa v lete roku 2011 . Išiel som do miestnej poľnohospodárov trhu a kúpil si bochník , čomu sa hovorilo Mark Bittmans Nie hniesť chlieb . Milujem remeselné chleby , s chrumkavým exteriérov a spústa žvýkatelnost na vnútornej strane . Ja som vedel Mark Bittman , a bol som zvedavý . Priniesol som domov bochník , ochutnal a zamiloval . Pozrel som sa on - line zistiť , či by som mohol nájsť tento recept , a videl , že to bolo k dispozícii všade . Nechcel som zistil recept bol od Jima Lahey až oveľa neskôr . Recept ComparisonsMark Bittmans recept sa líši od Laheys v niekoľkými drobnými nuansami . Použil som na receptov na obe strany a možno povedať , že dávam prednosť verzii Bittman , aspoň v mojom rodnom rúre . Lahey dodáva menej vody a používa 500 stupňov rúry . Bittman používa trochu viac vody a 450 stupňov rúry . Nemám rád sčernela chrasty , tak som prilepené na 450 stupňov . Ohľadu na to , vody je voľba . S 2 polievkové lyžice viac vody , výsledkom je interiér s oveľa väčšími otvormi . Použitie menšieho množstva vody do interiéru obilia chleba je dokonca . Chlieb je ešte kopa žuvacie vyrobené v oboch smeroch a teplota rúry a čas sú ľahko adapted.My Skúsenosti s č hniesť Breads z Označiť Bittmans verzii chleba za viac ako rok , niekedy aj 3 krát za týždeň , kedy sme mali hostí. Potom som zvedavý a išiel do miestnej knižnice . Overil som si knihu My chlieb Jim Lahey a objavil ďalší nový svet chleba . Ak chcete toho istého základného receptu , Lahey pridanej veci pre chuť . Urobil som niekoľko týchto chlebov a všetky sú úžasné . Jeden mal pridanie vlašských orechov a hrozienok a bolo len príjemné . Jeden sa volal Jim Brown Bread and bolo vziať na írske chlieb , pomocou pivo do cesta . Ďalší recept mal 1 /2 libry Cubed syra pridanej dovnútra Ďalším mali kúsky opečenou slaninou pridané. Každý recept je jednoducho vynikajúci . Slanina chlieb bol takmer sendvič všetko itself.If ste skočil do tohto rozbehnutého vlaku ešte , žiadam všetkých, aby sa pokúsili . Jednou z požiadaviek je veľmi ťažká hrniec , ktorý vydrží rúra teploty 450-500 stupňov . To znamená smaltovanou liatiny hrniec hlinený pekár s vekom , alebo Pyrex sklenený pekár s vekom . Veľkosť musí ubytovať 6 až 8 litrov s cieľom obmedziť chlieb , ako to pečie . Dôvodom pre tento typ hrnca s vekom tak , aby para z veľmi vlhkého cesta je uväznená vo vnútri . Záhubou každej domácnosti pekár snaží vytvoriť ten remeselné chrumkavý exteriéru je neschopnosť pasce dostatok pary , aby to dokázať . Keď je cesto je v malom uzavretom prostredí pri vysokých teplotách , pot dosahuje pary potrebné pre dokonalé kôry . Po vybratí z rúry , chlieb doslova spieva . Chlieb patentky , POP , piskoty a robí veľa zaujímavých zvukov , ako to sa ochladí a je radosť hear.The receptu sa vyskytuje po celom internete , a môj obľúbený spôsob je ten , Mark Bittman . Ten teraz prichádza s niekoľkými zaujímavých nuáns na výrobu tohto chleba . Mám čas doma pracovať s chlebom , takže som to chcú , aby to kratšie proces . V skutočnosti je celý proces asi 16 do 18 hodiny , vyžaduje celkom asi 15 minút skutočnej pozornosti . Mix up na 4 zložky noc predtým , pokrytie a nechať ju robiť svoju vec cez noc , zatiaľ čo vy spíte . Otočte sa na povrchu v ranných hodinách a necháme ďalších 15 minút . Forma na chleba a do budúcnosti ďalej porastie . Jeden a pol hodiny neskôr , položte prázdnu nádobu do rúry na teplo za pol hodiny . Vyberte nádobu , hodiť na vzkrieseného cesto , dať veko späť a pečieme po dobu 30 minút s vekom , potom pokračovať v pečení ďalších 10 až 30 minút bez veka , v závislosti na vašom želanie . Medzitým môžete vykonať celý rad ďalších činností v domácnosti . Vyskúšajte tento recept , pretože to nie je disappoint.Thank vám za čas prečítať môj článok . Dúfam , že to bolo poučné a pomohol vám na vašej vlastnej kulinárske cesty . Nájdete tu mnoho ďalšie recepty a užitočné tipy na mojich webových stránkach . Som na Facebooku v harmónii chutí a zdieľať recept alebo tip každý deň pre fanúšikov , ktoré mal rád moje stránky . Dúfam , že sa tam čoskoro uvidíme
By : . Chris Rawstern