Víno - Oxygen Problémy

Kyslík je životne dôležité , rozhodujúce zložkou pre vás , mňa a všetky ľudské bytosti . Bohužiaľ , príbeh je trochu iný , pokiaľ ide o víno ​​. Je-li víno ​​je vystavený viac než malé množstvo kyslíka , výsledky môžu byť strašný . Ako je to možné ? No , to by mohlo byť lepšie využité pre ryby a hranolky ! Načasovanie je veľký problém , pokiaľ ide o víno ​​. Keď otvoríte fľašu vína , budete často chcieť nechať dýchať niekoľko minút v závislosti na type príslušného vína . Prečo ? Vystavenie kyslíka zmení chuť vína spôsobom , ktorý bol plánovaný na ktoré vinár na vinici . Vezmite si , že rovnakú fľašu vína , však, a nechať odzátkoval a na stole za pár hodín a čo sa stane ? Víno " pokazí " a chutí hrozne . Dôvodom má čo do činenia s teplotou asi dostať na vysokú a expozície vplyv kyslíka má na wine.What je problém s vystavením kyslíka ? To má čo do činenia s mikróba názvom Acetobacter . To je takmer vždy prítomný vo víne . Pri vystavení kyslíka , mikrób začne robiť niečo zaujímavé . Začína konverziu etanolu vo víne na kyselinu octovú pomocou viacstupňovom procese . Takže , prečo je to problém ? Tak , kyselina octová , je hlavnou zložkou ... octu ! Och! To trvá dlhšie ako niekoľko hodín pre Acetobacter previesť etanolu vo víne na ocot látky . Odchod víno ​​fľaša otvorená po dobu niekoľkých hodín , nie je problém . Vystavenie kyslíka , zatiaľ čo víno ​​je uložený , je však iný príbeh . Aj malý kúsok úniku skrz korku kyslíka môže viesť k uloženým fľašu vína , ktoré nie je víno ​​, ale octu . To sa stáva stále! Ak ste sa skladovanie vína nechať to vek , mali by ste urobiť všetky možné kroky , aby sa zabránilo kyslíka dostať sa do vína . Posledná vec , ktorú chcete urobiť , je otvoriť fľašu po 10 rokoch a získať závan octu
podľa : Tom Ajava