Pinot Meunier - Čo to je a prečo ho použiť v Champagne

Ak ste už pravidelný šampanské pije , potom budete pravdepodobne vedieť , že len tri odrody sú povolené v šampanského . No , ak chceme byť presný existuje viac , ale ostatné sú málokedy used.The tri hlavné odrody Chardonnay , Pinot Noir - z ktorých oba sú pravdepodobne poznáte už - a tretí s názvom Pinot Meunier , čo je niečo úplne iné . Takže to , čo je Pinot Meunier a prečo sa používa v oblasti Champagne ? Slovo Meunier pochádza zo starého francúzskeho slova pre mlynára ( ako v múke Miller ) a názov dostal na odrody , pretože biela sa na listoch ktorá z nich robí vyzerajú , ako by už bol pokrytý múkou - je to trochu pretiahnuť pre fantáziu , súhlasím , ale to je miesto , kde názov pochádza z anyway.Whilst Chardonnay a Pinot Noir , sú považované za " ušľachtilé " odrody , Pinot Meunier je myšlienka niektorí byť niečo zlého vzťahu . Ak chcete ísť domov tento bod , že to nie je jediná dedina v Champagne , ktorá bola poskytnutá buď Grand Cru a Premier Cru hodnotenie za kvalitu svojich Pinot Meunier hrozna - iba Chardonnay a Pinot Noir môže požadovať tieto accolades.That znamená , že šampanské , ktorá obsahuje aj malé množstvo Pinot Meunier nie je oprávnený dať buď Grand Cru alebo Premier Cru na štítku . To vysvetľuje , prečo nenájdete tieto slová na etikete niektoré z dobre známych značiek - všetky obsahujú nejaký Pinot Meunier.If ste niekedy skúsiť ešte víno ​​vyrobené z Pinot Meunier alebo šampanské vyrobené výlučne z Pinot Meunier , by ste okamžite všimnete , že je to hlavná charakteristika - má veľmi malú úpravu v ústach . Budete mať plnú pusu a jeden okamih môžete ochutnať sviežu ovocnú chuť a zrazu je to gone.So prečo používať Pinot Meunier vôbec šampanského No , v skutočnosti Pinot Meunier má mnoho pozitív pre šampanské výrobcu? : ) Pinot Meunier prichádza do výhonku o niečo neskôr ako v ostatných dvoch odrôd , takže je menej ohrození poškodením neskoré jarné mrazy , ako ostatné dva hrozno . To je veľmi dôležitým aspektom v Champagne , kde mráz na začiatku alebo na konci apríla môže zničiť úrodu . V roku 2003 boli vinice Chardonnay ( to je najstaršia odroda pre BUD ) mrazom veľmi ťažko postihnutých asi 85 % z viníc zničených v niektorých areas.B ) Je len potrebné 24 mesiacov starnutia , alebo tak nejako , dosiahnuť jeho najlepší , zatiaľ čo ďalšie dve odrody potrebujú oveľa viac rokov , než dosiahnu svoj ​​plný výrazu - to je dôvod , prečo väčšina starších , vinobranie , šampanské majú malú alebo žiadnu , Pinot Meunier v zmesi - tam to nemá zmysel , pretože Pinot Meunier by za jeho najlepšie, zatiaľ čo iné dva hrozno boli ešte relatívne mladí .. C ) Väčšina výrobcov šampanského by sa povedať , že Pinot Meunier je dôležitým prvkom v miešaní , pretože sa chová ako " lepidlo " , ktoré združuje ďalšie dve odrody . Čo sa to tiež robí , je sčítanie sviežosť a ovocnosť a robí šampanské príjemné a ľahké drink.I použiť analógiu rebríku , s Chardonnay a Pinot Noir , že dva stĺpiky kým Pinot Meunier poskytuje priečky , bez ktorých ďalšie dve by inak spadali apart.This môže byť užitočný spôsob , ako obraz Pinot Meunier a , existuje niekoľko ďalších vecí , ktoré riadia používanie Pinot Meunier , ako čisto commercial.D ) Všetci vo všetkých Pinot Meunier predstavuje asi 37 % z viníc zasadil v Champagne . Väčšina Pinot Meunier vinice sa nachádzajú v údolí Vallée de la Marne , kde ťažšie pôdy a vyššie nebezpečenstvo mrazu nevyhovujú ďalšie dve odrody . Takže , keď budete robiť desiatky miliónov fliaš ročne ako Moët & Chandon , Veuve Clicquot a ďalších veľkých mien si jednoducho nemôže spoliehať len na Chardonnay a Pinot Noir - nie sú dosť them.I ) To je dobrý obchodný zmysel používať Pinot Meunier : na celé to stojí menej za kilo kúpiť Pinot Meunier a potrebuje menej starnutia , ako tieto faktory znižujú náklady a /alebo push up zisky podľa toho , kadiaľ sa pozriete na it.All to ilustruje to , čo som " som vždy o tom : ak ste sa rozhodli šampanské , čo naozaj potrebujete vedieť , čo zmes hrozna bolo used.If tam je vysoký podiel Pinot Meunier - niečo cez 25 % , povedzme - potom šampanské Pravdepodobne došlo k veku pre relatívne krátka doba , a môže mať krátky povrch . . Nevadí vám , že to bude asi lahodne fruity.As ide o cenu , spravidla nemali by ste očakávať , že zaplatí top doláru na šampanské tohto štýlu
By : Jiles Halling