Víno Stáčanie v Santa Ynez údolí

Ako väčšina produkcie vína ľudí vie , pokiaľ ide o plnenie do fliaš , najlepšie vinár môže dúfať , je , že sa nič ide hrozne zle . Jeden očakáva trochu rozbité sklo , poruchy štítkov a nastavenie korku problémy , ale dúfa , že aby sa zabránilo veľké problémy , ktoré opustí posádky sedia okolo voľnobehu hodiny , zatiaľ čo opravári argumentovať v taliančine po un - nenájditeľnému oprava problému . Napríklad náš prvý stáčanie vôbec zapojený asi 25 prípadov zlé značené fliaš a štyroch hodinách riešenie problémov , ako sme museli opustiť stáčanie a naplánovať ju na niekoľko dní neskôr , keď možno nájsť náhradné diely . V inom ( veľmi malé ) plnenie do fliaš , len sedem z ôsmich plnív pracoval správne , a potom, čo preberať s linky na pár hodín , dali sme a museli uncork na polovice naplnené fľaše a zalejeme vínom späť do nádrže . Nie je najúčinnejší postup pre istotu . Tam je veľa jazdiť na týchto osudových dňoch . Náš drahý džús urobil veľmi dlho ( a drahé ) , cesta z vínnej révy na fermentora do suda a my sme sa dočkať , až si ju bezpečne do bottle.Of Samozrejme stáčacie deň je vyvrcholením mnohých mesiacoch plánovania . Máme navrhnúť a re- design etikety niekoľkokrát ( a predloží ich federálnej daňové a obchodné predsedníctvu na schválenie ) , vyhodnotiť početné vzorky fľaše od rôznych výrobcov ( a samozrejme , kto sa vám najviac páči sa pravdepodobne späť - nariadil po tom , čo strávil 3 týždne rozhodovaní o jeho použití ) , preskúmať vzorky korku , a vyberte voskové farby ( áno , my sme žrúti za trest a vosk všetkých našich fliaš v ruke ) . Nemožno prehliadnuť v procese stáčanie je stáčanie a miešanie vína , ktorá je delikátna operácia , a to najmä, keď sa fľaša nefiltrované , a musíme starostlivo oddeliť šťavu z kalov . Na stáčacie deň sám , tam je vírenie činnosti , sa vykladanie fliaš , prekládke naplnené fľaše do prípadov , paletovací prípady a ukladanie tie hotové zo spôsobov . Celá operácia vyzerá ako obrie úľ , ľudia dať sa na útek do všetkých smerov , všetko sústredil na svoju prácu activities.So je s veľkou úľavou , že by sme oznámiť , že aj cez niekoľko čkanie , Dragonette pivnice mal veľmi úspešný ( a pozoruhodne efektívne ) stáčanie minulý týždeň . Podarilo sa nám získať asi 1100 prípadov 2008 Syrah a 2009 Sauvignon Blanc na fľaše s iba jedným rozbité fľaše ( a to bolo len prázdne ! ) A len hŕstka zlých etikiet . Tu je potrebné poznamenať , že sme sa tesne vyhli 325 prípadov Syrah je neznačené ako náklad spoločnosť stratila jedna z krabíc štítky dodávanej z nášho výrobcu . Našťastie som bol schopný sledovať balíček až do Santa Maria a bol schopný odbehnúť a ísť si to , ako sme sa do fliaš jednu z našich Sauvignon Blancs prvý . Páni ! Obrovský výkrik sa ide do priateľov a rodiny , ktoré vyšli dať ruku s touto stáčanie . Posádka bola veľkolepá a robil deň tak jednoduché , ako by to mohlo byť . ! Grazie
By : Steve Dragonette