Šošovka odrody používané v indickej kuchyni

Hoci existuje viacero non - vegetariánske jedlá , avšak väčšina z indickej kuchyne je prevažne vegetariánska v prírode . Výsledkom je , že potraviny , ako je šošovka sú hlavným zdrojom bielkovín v tejto kuchyni . Patrí do rodiny strukoviny a sú bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín . Šošovka tiež pomáha v prevencii špičky vo krvného cukru a sú dobre obdarený skupiny B vitamins.Here je stručné zhrnutie rôznych typov šošovky používané v indickej kuchyni : 1.Black oči hrachu : Tieto šošovky sú známe celým radom iných mená ako Crowder hrášku , vigny , čierne oči hrachu . V Indii , oni sú nazývaní Lombia alebo Lobhia . Majú krémovú textúru , ktorá je trochu suché a majú príjemnú chuť . Sú neoddeliteľnou súčasťou rôznych kari - založené misy v Indii . Sú málo sodíka a majú vysoké množstvo draslíka a vlákniny . Tieto šošovky môžu tiež pomôcť v boji proti krvný tlak problems.2.Chana Dal : Alternatívne názvy tejto šošovky patria Bengálsko gram, Kadalai Paruppu a Kadal Bele . Vyzerá to , že žlté hrášková , ale má orechovú príchuť a je sladšie a menšie . Vzhľadom k tomu , že je to celkom robustné , univerzálne a chutné šošovka , používa sa v rôznych pokrmov , a to najmä v kombinácii s cuketou a Pumpkin.3.Chick hrách : Tieto šošovky sú známe rôznymi menami , ako sú egyptské hrachu , Cici fazuľa , biele cícer , hrach a Garbanzo Garbanzo fazuľa . Oni sú známi ako Chole a Kabuli Chana v Indii . Cícer je horúci favorit v Indii , pretože sú veľmi chutné a môžu byť pridané do všetkých druhov karí , šalát , polievky a dusené recepty . Používajú sa k príprave Chana Masala , ktorý je jedným z najobľúbenejších jedál v severnej Indii . Cícer je známa pre svoj ​​vysoký obsah vlákniny a sú zásobárňou živín , ako je železo , fosfor , meď , mangán a protein.4.Pigeon hrách : No očí hrášku , Angola hrachu , Kongo hrách sú niektoré z dobre známych alternatívnych názvov pre holub hrách . Tiež známy ako toor Daal alebo Arhar Daal v Indii , tieto šošovky sa používajú po celej dĺžke a šírke Indie . Okrem toho , že dôležitou súčasťou severnej indickej kuchyne , ktoré sú obzvlášť výhodné v južnej indickej polievky , ako je Sambhar a riasami . To má orechovú sladkú chuť a je okrovej colored.5.Moong fazuľa : Tieto malé fazuľa sú zeleno - žltkastej farby . K dispozícii je veľké množstvo rozdielov v rozkolu fazuľa a celých zŕn . Jedná sa o ľahko na žalúdok a možno ich kombinovať s radom zeleniny a korenia pre rôzne prípravky . Rozdelenie moong Daal je žltej farby a je známy ako Dhuli moong v Indii . Sú lúpaná a používané v celej rade pikantné karí prípravkov a dhals . 6.Red Fazuľa : Populárno známy ako rajma , to sú horúcim favoritom v severnej Indii . Rajma kari je často v kombinácii s ryžou , a je kompletný zdroj protein.7.Masoor Daal alebo červené šošovky : červená šošovica sú známe pre ich orieškovú chuť a používa sa v rôznych pikantné dhals , polievky a dusené recepty . 8.Urad Daal alebo čierne šošovky : Okrem toho , že používa v karí prípravkov , tieto šošovky sa používajú na výrobu poppadums a Dosas , ktoré sú dobre známe South Indian pancakes.These šošovky nielen zabezpečiť vyvážené jedlo , ale tiež pridať veľa ! chuť indickej kuchyne
By : Jitu Patel