Tofu : zvyšky sirupu soymilk Produkt

Tofu je jedným z bežných potravín súčasného sveta . Často známy ako tofu , Tofu sa vykonáva stlačením koagulovaného sójové mlieko , aby sa malé biele čierne na výslednej syreniny . Vznikol v Číne , tofu sa používa hlavne pre rôzne juhovýchodnej Ázie a východnej Ázie recepty . K dispozícii je široká škála odrôd tofu . Dva najčastejšie z nich sú čerstvé tofu a tiež spracovávať tofu . Má veľmi malú chuť jeho vlastné , takže môžu byť podávané s inými recepty , alebo dokonca marinované s inými látkami v závislosti na jedlo , s ktorým sa podáva . Je dôležitou súčasťou budhizmu , pretože je bohaté na bielkoviny a je súčasťou vegetariánskej stravy východnej Ázie budhistických ľudí . To je nízky obsah kalórií , ale je bohatá na železo a tiež nesie nízky obsah tuku . V závislosti na zrážacie používané tvorcovia to môže byť s vysokou hladinu vápnika alebo horčíka content.Tofu sa pripravuje zrážaním sójové mlieko a stlačením výsledný tvaroh . Premade sójové mlieko by mohlo byť využité , ale väčšina výrobcov tofu použiť sójové mlieko vyrobené podľa nich . Sójové mlieko je vytvorený namáčanie , brúsenie , varu a namáhanie sušené sójové bôby . Ďalej je veľmi dôležité , aby sa zrážať na proteín a olej obsah mlieka rovnomerne . Dá sa využiť populárne zrážacie , ako sú kyseliny a soli , aby sa obchodné alebo domácnosti výrobe tofu . Môžete tiež využiť enzýmy pre koaguláciu bielkovín a olej z tohto mlieka . Aj keď tieto enzýmy bežne spomaliť proces koagulácie . Síran vápenatý je najčastejšie využívaná tradičný soli zrážacie pre výrobu čínskeho štýlu tofu . Vyrába trochu nežná a krehká tofu . Ďalej , oni dont mať svoju vlastnú vôňu alebo chuť . Tofu vyrobené za použitia tohto zrážacie je bohaté na vápnik , a preto zvyčajne prednostné výrobcov ako vápnik , je dôležité pre zdravie . Niektoré ďalšie účinné zrážacie sú chlorid horečnatý a chlorid vápenatý . Robia jemné a mäkké tofu a sú zvyčajne zvýhodnený japonských výrobcov . Kyselina zrážacie , ako je glukono delta - laktón ( GDL ) , môže byť veľmi bežne používané na tento účel . Je jedlé organické kyseliny využité vo výrobe syrov a vytvára jemné tofu . To sa používa na výrobu mäkké a hodvábne tofus . Niekoľko ďalších dôveryhodné enzýmy a kyslé zrážacie činidlo je kyselina octová , papaín , alkalické a neutrálne protease.Though , všetky koagulanty musí byť pridané s vodou pred pridaním do sójové mlieko pre prípravu tvaroh . To by sa ďalej varí získať tvaroh
By : . Patrick Nelsonians