Glorious Gourmet Food v Paríži - časť I

Ak existuje jedna vec , ktorú Francúzi vedia , ako to urobiť dobre , je to jedlo . Jedlo je viac umenie ( a pre niektoré, takmer náboženstvo ) vo Francúzsku , a tak som vedel , že by som bol lenivý v mojich povinností na mojich čitateľov , keby som nešiel a hľadať parížskym najlepšie gastronomické slávy pre vás . Odber vzoriek z nasledujúcich nie je voľba - to treba povedať , syr Okrem vína , čo iného sú Francúzi posadnutá ! ! ? Cheese ! Francúzska vášeň pre syr a šírenie veci v ich krajine je úprimne neprekonateľné . Slávny citát od Charlesa de Gaulla ide , " Ako môžete očakávať , že vládnuť krajine , ktorá má 246 druhov syra ? " Francúzi sú vážne svoju syr , pretože sú o ich vína , a tak to príde ako žiadne prekvapenie , že , rovnako ako víno ​​, francúzsky syr je chránený AOC zákonov ( pomenovanie d' origine contrôlée , názov kontrolovaného pôvodu ) . Tieto zákony umožňujú len určité obmedzené množstvo určitej syry , ktoré budú vyrábané tak , aby sa zabránilo masovej produkcii ničí jemné variácie francúzskej regionálnej cheeses.So , pri hľadaní konečného syra hostiny , som sa spýtal svojej parížskej priateľov , kde syr crème de la crème ( žiadna slovná hračka určená ) , bolo možné nájsť vo francúzskom hlavnom meste . Odpoveď bola jednomyseľná : " Androuet ! " A Androuet to bolo . Som prešiel na ich Fromagerie ( syr obchodu ) na 37 , rue de Verneuil a bol pozdravený s najviac dráždivý displejov syry - musíte vidieť veriť ! Syry vyzerať ďaleko pohľad iný , než to , čo hovoria so smiechom syry v supermarketoch - to je skutočný enchilada . Rodina vlastnila a spustiť , Androuet bola založená v roku 1909 súčasným majiteľom dedka , a od tej doby sa jej ľudia boli pestovať umenie Sluha Fromager affineur ( syr zrejúci master ) . Názov je známa po celom svete . V súčasnej dobe , a k ​​veľkému prospechu parížskeho obyvateľstva , dom Androuet v skutočnosti skladá z 5 jemnej syrovej obchody v Paríži sám a plánuje otvoriť ešte jeden v novom letisku Roissy ! Majú dokonca pobočku v Štokholme , syry Švédska capital.Androuet je pochádzajú z viac ako 200 rôznych miestach a sú výhradne zo surového mlieka . Každý syr je jedinečný , vyliečiť a zrejúce pod dohľadom Majstri affineurs ( Masters vo zrenie syra ) , a vo veku alebo upravené pri liečbe pivnice . Nájdete tu obchody Androuet vo všetkých parížskych turistických sprievodcov , a bolo mi povedané , že ich klientela pochádza z celého sveta - z USA do Japan.Cheese je najlepšie v sprievode s chlebom a vínom , a Androuet sa špecializuje na najlepšie . Poskytujú širokú škálu vín , z červenej Sancerre na Chateau Neuf du Pape , a pracovať s dvoma parížskymi pekární poskytnúť vám s niektorými veľmi slušné chleba ísť s cheese.So môžete dostať svoje syr , víno ​​svoje a svoj ​​chlieb všetky naraz , rovnako ako vynikajúcu radu vo všetkých troch zadarmo . Personál hovorí anglicky , a mnoho ďalších jazykov , takže komunikácia by nemal byť veľký problém ... ak to nie je možné , animované gestikulácia prerušovaný nepárne použitie náhodných cudzích slov vždy pracoval zázraky pre mňa v zahraničí ... Pre tých , ktorí chcú , aby sa niektoré z týchto neoceniteľný korisť späť domov , Androuet zaisťuje vzduchotesné a vákuová packages.For američania si môžete skontrolovať na webových stránkach US colné a ochrana hraníc pre najnovšie na potraviny dovážať pravidlá na help.cbp.gov , alebo americké ministerstvo poľnohospodárstva na webových stránkach ( www.usda.gov ) . V súčasnej dobe potvrdzujú , že vyzreté syry ( tj tvrdé syry , ako je parmezán a čedaru ) , sú vo všeobecnosti prípustné , ak dovážané pre osobnú potrebu , aj keď to sa môže zmeniť v závislosti na prepuknutie choroby . Majte na pamäti , že by ste mali deklarovať . Opýtajte sa na radu zamestnancov Androuet je - že bude v obraze o this.I formou bufetu - size sortiment jede 35-70 eur , a robia tematické gurmán darčekové koše , krabice a debny taky . Dokonca obstarávať pre súkromné ​​alebo obchodné syrov tematické bufety s zabijak : čerstvé a sušené ovocie , Poilane alebo Poujauran chleba ( pozri nižšie ) , víno ​​, sviečky , kvetinové dekorácie etc.Androuet v Paríži ( bežná pracovná doba od utorka do soboty , a všetci na dosah 19:30 ) : 37 , rue de Verneuil - 75007 Paris Metro : rue du Bac , Solferino ( line 12 ) 0,134 , rue Mouffetard - 75005 ParisMetro : Censier Daubenton ( riadok 7 ) 0,1 , rue Bois le Vent - 75016 ParisMetro : La Muette ( linka 9 ) , Passy ( riadok 6 ) .17 , rue des Belles - Feuilles - 75016 ParisMetro : Victor Hugo ( linka 2 ) , Trocadéro ( linky 6 , 9 ) .23 , rue de la terasa - 75017 ParisMetro : Villiers ( linky 2 , 3 ) v reálnom francúzsky BreadIn Francúzsko , takmer každý vám povie , že Poilane chlieb je vrchol parížskej pečenie .. Prvý založená pred 75 rokmi , Poilane je teraz prevádzkovaný Lionel Poilane , ktorý prevzal podnik od svojho otca , asi pred 30 rokmi a rozvíjal ju : obchod predáva 15.000 bochníkov chleba každý deň , tj 2,5 % všetkých predaných chleba v Paríži , podľa weight.The je tajomstvo Poilane chleba s bohatou tradíciou . Lionel sám vykonal rozsiahly výskumný projekt o " etnografiu " , ako sa vyjadril sám seba , svojho remesla . Poilane chlieb sa vyrába z pšenice pestovala iba na farmách využívajúce udržateľné techniky s morskou soľou z francúzskeho pobrežia Atlantiku . Je to pečený viac ako hodinu v Poilane je osobitne navrhnuté pece na drevo , a bude ľahko udržiavať po dobu jedného týždňa v pôvodnom bieleho a zeleného papierového vrecka . Poilane chlieb stopuje jeho dedičstva späť do skutočnej regionálnej francúzsky chlieb , ale obchod je pozoruhodne moderný . Dnes , rodina riadi novú predajňu v Londýne a " výrobu " , na okraji mesta Paríž produkovať tovar , ktoré sa predávajú vo viac ako 2500 reštaurácií a obchodov v Paríži sám , a asi 20 krajinách po celom svete . Poilane je jedným z dneška pár " Globálne pekárov , s využitím internetu a veľký FedEx rozbočovač v blízkosti letiska Roissy - Charles - de - Gaulle na loď chlieb po celom svete . Tovar pristáť na jedálenskom stole do 48 hodín od ich varenia . Chlieb je sám o sebe rozhodne starej školy : silná , žuvacie , a bohaté tmavé , požiarne nádychom chuti . Tradičný francúzsky chlieb nie je všadeprítomný biely chlieb použitý v bagiet . To bolo tmavé , zdravé veci jedli chudobní ľudia , keď si nemôžu dovoliť nič iné . Je to takmer zmizla z francúzskych tabuliek , pretože jeho samotného histórie . Natoľko , že staré príslovie " On jedol biely chlieb ... " znamená to , že sa zamyslel a spal miesto usilovne pracuje , a teraz je v pre ťažké časy ( a len tmavým chlebom ) . Po druhej svetovej vojne , výška chic bol biely chlieb , dovezené z Rakúska . Poilane je veľmi unikátne v tom , že v meste , kde si nemôžete chodiť dva bloky , bez toho aby sa do bagety , odmieta predložiť akýkoľvek ! Poilane je chlieb mu získal slávne fanúšikov v priebehu rokov : Frank Sinatra a Lauren Bacall používa, aby si bochník čas od času , a Robert De Niro je zákazník . Je tu jeden človek v obchode , ktorý hovorí anglicky , ktorý potvrdil , pričom chlieb späť do USA sa žiadny problem.Poilane ' s slávny chlieb možno nájsť na 8 , rue Cherche Midi , 75006 Paris . Najbližšia stanica metra je Sèvres - Babylone
By : . Phil Chavanne