Lasagne - Pravá talianska misa

V Toskánsku som ochutnal vynikajúce vrstvy rozplývajúce sa výberového konania , čerstvé cestoviny istenie do básne so smotanovou zápražkou a distribúciu sparing bohaté ragú . Tento tradičný mäso omáčka zo strednej a severnej Taliansko je s jemne mletým hovädzím mäsom a kuracou pečeňou alebo pancettou a jemne vrelo niekoľko hodín , kým sa chute mäkký . Na jar boli jemné cestoviny listy prekladané ponuka srdiečkami artičok , zápražkou a šunkou , manželstvo jemných chutí poteší najviac gurmánske chuťové bunky . Lasagne ( keď nahradil jeho množné číslo e sa singulární ) je však pokrm , ktorý odišiel z domu a cestoval po svete . To robil to do hlavného prúdu mikrovlnných jedál , supermarketov večerou a bolo zmasakrovaných v tomto procese . Silné , ťažkopádnosť listov cestovín sendvičových vytekaniu množstvo omáčky a nesú malú podobnosť k ich talianskymi predkami . Ak chcete ochutnať pravú taliansku lasagne , že som popisujúce , musíte vziať gurmánsku cestu do Talianska , nájdete na toskánskych kopcoch alebo Emilia Romagna s bohatou , maslo na báze kuchyne a mnohých reštaurácií . V Ferrara , Bologna alebo Parma alebo akékoľvek iné z jeho krásnych miest , budete môcť oceniť jemnosť chuti , topenia textúru , s ktorou originálnej talianskej lasagne môžete potešiť chuťové bunky . Tu lasagne je len časť neuspěchaný jedlo . Na jeseň ste mohli začať s predjedlá z parmskej šunky a zrelých fíg , ochutnal niektoré fettuccini s hľuzovkami , potom ochutnal lasagne , takže dostatok priestoru pre vaše hlavné priebehu bistecca ai funghi hríbiky , steak s čerstvými hríbikmi zozbieraných od zalesnené kopce okolo you.Lasagne je pokrm určený pre hodovania - robiť to správne , je časovo náročné : vyvaliť svoje vlastné čerstvé cestoviny , aby sa listy , ktoré sú dostatočne tenký , aby sa ťažký , s teplotou varu je stručne niekoľko listov naraz , takže čerstvé mäso omáčkou , a umožňujúce mu tri alebo štyri hodiny dusíme bez náhlenia , miešanie bešamelovú omáčku starostlivo , takže to nehorí ; konečne montáži všetky rôzne komponenty a ich vrstvenie , uvážlivo šíria práve správne množstvo omáčky na cestoviny absorbovať a sa trochu zostalo , pridávať do čerstvo nastrúhaným parmezánom získať rovnováhu chuťou len tak , pečenie to všetko v rúre len správne množstvo času pre chute zlúčiť do božského celku . Je to práca z lásky robil doma pre zvláštne príležitosti alebo si ich objednať v reštaurácii , kde viete , že to well.If chcete skúsiť svoje ruky na to , aby autentický lasagne z Emilia - Romagna , vyžiadať pokyny od Marcella Hazan . Jej kuchárske knihy sú to najlepšie , čo viem , ktoré vám pomôžu reprodukovať chute severného Talianska doma . Musím priznať , že nemajú trpezlivosť pre výrobu svoje vlastné čerstvé cestoviny a tak sa bez lasagne úplne doma . ! Som len čakal na príležitosť dostať sa späť do Talianska , takže môžem dopriať gurmánsku dovolenku , hodoval na lasagne , hríbiky a hľuzovky Copyright 2007 Kit Heathcock
By : Kit M. Heathcock