Charleston Ona Krabie polievka : Podpis misa Charlestone

Mnoho reštaurácií v Charlestone , Južná Karolína funkcie Charleston , že polievka kraba v ponuke . Je to jeden z podpisových receptov Charlestonovej . Niekedy odkazom na druhy potravín v určitom regióne , podpis potraviny sú tie , ktoré sa obvykle používajú na identifikáciu kuchára , ktorý ho varí best.The polievka je pomenovaný po " She - Crab " , alebo ženské kraba , ktorý dodáva sviežim oranžové ikry , alebo vajcia , ktoré sa skladajú z hlavnej zložky v polievke . Kulinárske ikona Charlestone , Južná Karolína , Charleston , že krabie polievka bola konvenčne bohatá kombinácia krému , krabie mäso , ikry ( vajcia ) , a splash sherry . Mäso z ženského kraba má byť sladšie , ale to bolo pridanie svojho červeno - oranžovej ikry , ktorý vytvoril hĺbku misky je chuť a krásnu bledú farbu , a ktorá vyústila v názve sa kraba soup.Roe je už zozbieraná v aby bolo možné zachovať populácie kraba ekologicky . Ale Charleston ona krabie polievka tradične má ikry v ňom . Je to ešte , že polievka kraba bez srnčí ? Jadro receptúry zostáva rovnaká , ale puristi , že vrátane ikier v základnom recepte je pravda , južná tradície . Ak je to možné , aby sa polievka s ikrami a užívať si každý vzácny spoonful.It je veľmi dôležité , aby vaše krabie mäso musí byť čerstvé , a tak chytať vaše vlastné , je najlepší spôsob , ako tento recept . Mať tucet kraby pripravené k shellu - ak shell ženské kraba a nájsť zhluky miniatúrnych červeno - oranžovej korálky vnútri , nadchnúť ! To je srnčia a vy by ste mali byť opatrní s tým , vybratie jemne , a potom za stáleho miešania ju do polievky . Kraby s kaviárom na vonkajšej strane , je však treba dať späť do water.The cibuľu , cesnak a zeler je potrebné byť varené v ťažkom spodnej stredne veľké bolesti omáčkou s trochou olivového oleja , kým nie sú jasné . Ďalším krokom je deglaze panva pomocou sherry , po ktorom nasleduje krabie ikry , bobkový list a mäkkýšov skladom . Keď to bude hotové , dostať ju do pomalého varu a varte po dobu 15 minutes.After môžete pridať mlieko , aby zmes dusíme 15 minút . Potom , udržať ju na vrieť , pridáme ryžu a varíme , kým ryža zmäkne hore . Ďalšie , pridajte horúcu omáčku podľa chuti , Worcestershire omáčku , a muškátový kvet . Vyberte bobkový list a potom použiť mixér na pyré . Po hladké a husté , precedíme polievku pomocou jemnej sito . Nakoniec pridáme krabie mäso a dochutíme soľou a pepper.When robiť najlepšie to krab polievka sa uistite , že používate kvalitný krabie mäso . Lacné krabie mäso , ktoré budete potrebovať , aby sa z granátov je vždy sentimentálny , takže sa nemusíte strácať čas . Krabie srnčí však môže byť trochu slaná , takže sa používať striedmo . Môžete zmraziť krabie mäso , a to bude mať dobre , ak používate zabezpečenej uzavretý sáčok
By : . Rex Freiberger