Skutočnosti znižujúce závažnosť rizika Mlieko a mliečne katastrofy : neznášanlivosť laktózy a syrom

Ak ste niekedy pocit plnosti , plynový alebo jednoducho zle po požití niektoré mliečne výrobky , nie ste sami . Je iróniou , že krátko po tom , čo som začal tento gurmán syr podnikania som sa ocitol sa na laktózu . Iste krutá ruka sa zaoberal od osudu , alebo tak som si myslel . Panika , depresia a úzkosť nastaviť s predstavou nikdy nebol schopný podieľať sa na niektoré z najkrajších potravín . Syr sa stal môj život a moje živobytie . Ale potom, čo robil nejaký výskum , zistil som , že nie všetky mliečne výrobky sú si rovní v laktózy úrovniach a gurmán syry môžete pokračovať v jeho právoplatné miesto v mojej každodennej strave ( phew! ) . Intolerancia laktózy je dedičné ochorenie , ktoré postihuje až 70 % svetovej populácie . V južnej Európe , ázijskej a africkej populácie majú tendenciu byť najviac postihnutý . Laktóza je druh cukru prirodzene nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch . Neznášanlivosť laktózy dochádza , keď tenkého čreva neprodukuje dostatočné množstvo laktózy , trávenie enzýmu laktázy . Takže keď sú mliečne výrobky spotrebované , hrubé črevo nemôže ľahko stráviť laktózu , a preto bolesti brucha nasledovať . Kŕče , nadúvanie , plynu a brušné bolesti sú niektoré z ( menej hrubého ) príznakov spojených s neznášanlivosťou laktózy . Chúlostivé časti v konaní neznášanlivosť laktózy je , že ovplyvňuje ľudí rôzne s niektorými typmi mliečne sú ľahko tolerované ( napr. jogurt so živými kultúrami ) a v rôznych množstvách . Ak chcete zistiť správnu kombináciu mliekarne vaše telo zvládne bez problémov , je dobré vedieť , aké mliečne potraviny , majú nižšiu hladinu lactose.Milk , zmrzlina a jogurt s vysokým obsahom laktózy ( 10 g na porciu ) . Pokiaľ ide o syr , množstvo laktózy súčasnej dobe je určený na výrobu a procesu starnutia , skôr než na druhu mlieka použitého na výrobu syra . Ukázalo sa , že kravy , ovce a kozy mlieko všetky obsahujú približne rovnaké množstvo laktózy . Tvrdé , mäkké , zrejúce syry a modré má menej ako 1 gram na porciu . A väčšina vo veku syry obsahujú prakticky žiadnu laktózu . Ako by to mohlo byť, ak skutočný syr sa vyrába s mliekom ? Vzhľadom k tomu , syr veku v priebehu výroby syra procesu , laktóza je prevedený na mliečnu acid.So , syr , milujúci , laktóza netolerantné postihnutia gurmáni radujte sa ! Ak ste dávať gurmán syry chlad , vyzve ho späť do svojho života . Ak si nie ste istí, ako len ktorých syry rozšíriť pozvanie ( čo znamená , ako dlho sa syr zreje ) , pozrite sa na tento zoznam rozlišovacie čerstvé syry , proti veku syry , uvedené v poradí laktózy úrovniach od nízkej až high.Hard syr ( prakticky bez laktózy v jednej porcii ) ComteDry JackParmigiano - ReggianoPiaveFirm Cheese ( menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii ) AsiagoCheddar ( ako je náš 3 ročný Cheddar ) Gouda ( ako napr náš veku Gouda ) GruyereManchegoMobierPecorino RomanoProvoloneSwissBlue syrom ( menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii ) Naše jaskyne - Aged BlueGorgonzolaRoquefortStiltonSemi - Soft Cheese ( menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii ) FontinaTipsy GoatSoft - plesňový syr ( menej ako 1 gram laktózy v jednej porcii ) BrieCamembertPierre - RobertFresh Cheese ( vyššie hladiny laktózy ) - pokračovať cautionBurrataChevre ( čerstvý kozí syr ) FetaMozzarella ( vrátane byvolov a údené ) RicottaWashed kôra syr ( vyššie hladiny laktózy ) pokračovať s cautionEpoissesTaleggio
podľa : Sara Kahn