Pece na drevo : Od kameň žiaruvzdorných materiálov

V dávnych dobách bola pec použitá pre varenie všetkých druhov potravín : chlieb a pizza sú najpopulárnejšie , ale aj mäso a zelenina sa varí v pece na drevo . Zistili sme , pece sa datuje do doby rímskej , stáročia pred narodením Christ.In Pompei , v blízkosti miesta , kde bola vykonaná prvá pizza Margherita , tam sú príklady rúry s vlastnosťami podobnými tým, ktoré dnes , len s tým rozdielom , že materiál výroby , prirodzene sa vyskytujúce kameň bol umiestnený suché alebo vlhké pôdy ( íl ) , tvoriaci iglu v tvare chaty s veľmi malým otvorom pre vloženie jedla . Dnes , pece môžu byť vyrobené z žiaruvzdorných materiálov , tehál alebo ocele . Kameň pre dome bol nahradený vyšším výkonom a ľahších materiálov . Vzhľadom k tomu , vzhľad tehly , drevo rúra zmenil štruktúru a tvar , iglu má danú cestu k nízkym klenbou , ktorá uľahčuje výstavbu rúry . V roku 1889 pri návšteve kráľovnej Taliansko , Margherita Savoye , Raffaele Esposito , neapolský šéfkuchár pripravil osobné pizzu zobrazovať farby talianskej vlajky : biela , červená a zelená , mozzarellou , paradajkami a bazalkou . Tak pizza Margherita sa narodil , stále najčastejšou jedlo na svete . V 70. rokoch rúra zmenil znova : tehla rúra ustúpila do rúry z žiaruvzdorného materiálu . Žiaruvzdorný rúra má veľké výhody tepelnej účinnosti a ochrany tepla v porovnaní s tehlovej peci . To sa môže skladať z niekoľkých častí , ktoré sa musia zložiť alebo monoblok . Hrúbka žiaruvzdorného rúry sa líši v závislosti na potrebách . Čím väčšia je hrúbka , tým väčší tepelný odpor . Refraktérnej rúra je mix křemičitohlinitého materiálov , ktoré dohromady dávajú najlepšie výsledky pre dokonalé varenie . V tomto okamihu , kopula z žiaruvzdorných materiálov sú študované , ľahší a teda rýchlejšie pri zahrievaní rúry . Refraktérnej rúra zmenil spôsob inštalácie rúry . Skladá sa z prefabrikovaných dielov , je to jednoduché a ľahko sa inštaluje aj pre neskúsených používateľov . Tento typ rúry funguje najlepšie po niekoľkých starostlivých úvah : podlaha , ktorá podporuje , musí byť vo výške , ktorá umožní operátorovi pohodlne pracovať s podlahou z rúry , a za druhé , je potrebné najprv nainštalovať na podlahu a potom pokračovať s dome a za tretie , musí byť izolovaná keramického vlákna a malty pre optimálnu tepelnú účinnosť rúry . V skutočnosti , čím silnejší izolačná vrstva je , tým dlhšie zostáva teplo v rúre . Naopak , s tenkou izoláciou , rúra sa ochladí okamžite dole . . Refraktérna na drevo rúra môže byť pokrytá s kopulou ( klasické neapolskej rúry ) alebo vstavaný do steny
Autor : Andrea Lauro