Escudella recept - Ako si vyrobiť perfektné andorrskej jedlo

keď andorrský kuchyne je hlavne Katalánsky , to tiež nesie nejaký vplyv z Talianska a Španielska , vzhľadom k blízkosti tejto malej krajine . Vzhľadom k jeho horských oblastiach , ovce je spoločné živočíšne zviera , takže jahňacie obľúbené mäso , ale bravčové funkcie docela často v Andorry kuchyni rovnako , a to najmä vo forme párkov a salám a šunky . Vzhľadom k jeho veľkej námornej otvorení , ryba je ďalšou bežnou súčasťou ako well.Fresh zelenina sú rozhodujúce pre najjemnejšie z Andorry kuchyne , a najčastejšie používané zelenina sú zemiaky , paradajky , kapusta a plat . Staples bývajú cestoviny a chlieb , ktorý sa zvyčajne podáva so syrom a vínom . FOEI gras je tiež veľmi bežne vyskytujú na Andorry jedálenský stôl . Andorrský kuchyne je dobre známy pre používanie rôznych metód a techník varenie . Použitie správne množstvo korenia , alebo je možné spárovať správne víno s jedlom je považovaná za nevyhnutnou súčasťou Andorry stolovania . EscudellaEscudella je klasický Katalánsky jedlo , ale s hybkými darí a infekčné osobnosti , udeľovaných na to generáciami andorrských kuchárov , Andorra má teraz svoju vlastnú verziu Escudella , a to dosť úžasné , byť odvolával sa na ako národná dish.It Andorra je v podstate guláš z rôsolovitej kostnej vývar s proteínom v ňom pochádza z kuracieho mäsa , šunky a klobásy , spolu s teľacie alebo hovädzie kosti . Existuje mnoho variantov Escudella , od ktorej sa očakáva , pretože je považovaný za tradičné roľníckej jedlo , a je komfort potravín s množstvom Andorrans . Niektorí kuchári nájsť Escudella chýba farebný kontrast a živosť , ale to je len vizuálna zložka : Potom, čo ste ochutnal , budete sa vracali viac a viac a viac. Je to určite výdatné , jedna misa wonder.The Ingrediencie : 2 šálky bielej beans1 malé šunka kosti suché bone1 drene ( teľacie alebo hovädzie ) 1 /4 kurčaťa ( alebo používajú niekoľko kusov , v závislosti na vašej chuti pre biele alebo tmavé ) , 400 g surovej bravčové klobásy , nakrájané alebo tvarované do balls2 plátky údená šunka , prerušil chunks1 veľké zemiaky , rez v osmičiek ( Desiree alebo biela ) 1 /4 šálky rice1 šálku cestovín rezance ( alebo mušľami ) 1 šálka varené cíceru ( áno , môžete použiť konzervy tie k úspore času ) , soľ a korenie ( podľa vlastnej chuti ) návodu : Jemne variť klobásy ks /guľa v liatinovom holandskej rúra s rastlinným olejom na miernom ohni, kým nezhnedne . Ak nemáte holandskej rúry , hrniec alebo plameň proof - pekáč bude robiť rovnako dobre . Opláchnite suchej bielej fazule do studenej vody a kravatu šunku kosti a kostnej drene cheesecloth.Put fazuľa , kosti tenká , varenej údeniny a šunky do hrnca alebo kastróla . Naplňte ju s 8 šálok studenej vody a pridajte soľ podľa taste.Bring k varu , potom znížte plameň a nechajte ju variť jemne , ktoré sa vzťahuje , asi 2 hodiny . Dobrý test vidieť , či je pripravený je overiť , že fazuľa sú varené , a či kura je veľmi tender.Remove kosti a zbaviť sa ich. Ak máte radi jesť dreň , a väčšina ľudí , môžete ho uložiť na later.Remove kuracie kúsky a dať ich aside.If je len málo likvidné doľava , môžete pridať trochu viac water.Bring ju k rýchlemu varu . Ak je to varu , dať do kapusty , zemiaky , ryža , rezance ( alebo mušle ) , varené cícera a pridajte korenie taste.Turn plamene až stredne heat.Cook po dobu 30 minút . Môžete vyskúšať , či je pripravený kontrolou na mäkkosti ryže a potatoes.Before slúžiace , dať kurča späť. Ak je to na kosť , a nemáte radi kosti , môžete ich pred vložením späť do hrnca alebo casserole.Cook k niekoľkých minútach vyberte z mäsa . To je tak , že kuracie mäso v dusené /polievka sa zahrieva späť up.Season na taste.Serve warm.Suggestions : Bagety alebo ďalšie francúzsky /taliansky chlieb sú ideálnym doplnkom pre tento dish.Notes : konečný výsledok by mal byť mix dusené mäso a polievka : . , že konzistencia hrášková polievka
By : Svetové kuchyne