Takže chcete variť talianska

Rozhodli ste sa , kde v tejto ceste ideš ? Neviete , čo by ste chceli robiť ? Je to vaša prvá podnik v tomto smere ? Nie je problém ! Ak môžete vykonávať základné kroky v mojom recepte a dodávať tovar špecifikovaný ... teraz nie šetriť a vyhýbať z niektorého z týchto zložiek , pretože budete meniť výsledok a potom nemôžem robiť žiadne záruky , ale ak riadiť svoj ​​obrys vaši hostia budú nadšení , a dokonca môžete byť prekvapení ! Existuje asi len veľmi málo ľudí v USA nie sú oboznámení s talianskou kuchyňou . Je to prakticky v každom meste , mesto, dedina , osady a burg celom kontinente . Ale koľko vlastne som jedol niečo úžasné ? Si môj priateľ môže vytvoriť ten pokrm doma , a to nie je tak ťažké . Len vedieť , ako dať dohromady zoznam zložiek bude miesto vás s dostatočným predstihom najviac . V niektorých talianskych rodín v rámci tradičnej nedeľný obed je omáčka a my Peoni normálne myslieť na to , ako špagety omáčkou . Chystám sa vysvetliť , ako vyrobiť omáčku so zamatovou textúrou , s vôňou , ktorá láka a chutí , ktoré urobia vaši priatelia vás prosím pre niektoré, aby sa home.Lets urobiť predpoklad , že máte lopáriky , nože , slušné riadu a prístup k viac ako rohový obchod s potravinami . Po prvé , neskúšajte to s jednoduchým hliníkové hrnce . Kyseliny v paradajkovej základu bude produkovať po nepríjemnej chuti . Ja používam teflónové hrnce a panvice v kuchyni takmer výhradne . Teflónové vrstva je inertné voči kyselinám a je ideálny pre to , čo sa chystáme begin.You ' ll musieť pekný veľkosť soté panvicu a 8 kvart nutnosti pot . Opäť , ja používam teflónové nutnosti hrniec a teflónové soté panva , pretože sú ľahko pracovať veľké množstvo potravín a upratať v okamihu. Áno , som zvyčajne robiť veľa svojho vlastného čistenia . To vás udrží zakotvená v realite života v kuchyni a zastaví vás od prijatia vašu pomoc za samozrejmosť . Teflónové hrnce a panvice majú odpúšťať funkciu , ktorá vám umožní miešať menej ostražito , a ja som vo svojej podstate lenivý , či môžem dostať preč s it.So teraz budete musieť ísť nakupovať ! Chcem , aby ste si všetko , čo na zozname a potom začneme prípravné práce . • 28 oz môže drveného paradajkami ... nepoužívajte predajni , ak to môže pomôcť . Pozrite sa na paradajky , ktoré boli konzervy s trochou bazalky , ak ju nájdete . • 28 oz môže z pyré paradajkami • 6 oz môže z paradajkového pretlaku • 1 ½ lb horúcej talianskej klobásy .. nebojte sa o teplo . To bude moderovať v omáčke . • 1 ½ kg hovädzieho mäsa , bravčové , teľacie mäso mleté ​​mäso mix ... ak nájdete tráva kŕmené chuť je najlepšie . • 4 šálky cremini húb nahrubo nasekané • 1 veľká žltá paprika nakrájaná na ¼ palca kúsky • 1 veľká biela cibuľa nakrájané na rovnakú • 1 veľký stonku zeleru nakrájané na rovnakú • 9 strúčik prelisovaný cesnak ( cesnak stlačte funguje najlepšie ) • 1 šálka suchého červeného vína a 1 poháre na pitie ... variť iba s tým , čo pijete ! • 1 polievková lyžica oregana • 1 lyžica tymiánu • 1 lyžica bazalky • 1 lyžička hrubej mletého čierneho korenia • 1 ½ lyžičky kóšer soli • ½ lyžičky kajenského korenia • ½ lyžičky bieleho korenia • 4 veľké bobkové listy Nakrájajte klobásu na 1 cm kúsky a hnedá v soté panvicu s dostatkom olivovým olejom , aby pokryla dno panvy . Až budete hotoví , zrušil v miske lemované papierové uteráky . Rozbiť mleté ​​mäso , takže je to trochu voľná . Pridať ťažký štipku soli a čierneho korenia , potom osmažíme , kým nezhnedne a zrušil s klobásou . V závislosti na mäso , ktorú ste použili , môžete mať nadbytok tuku na panvici . Ak áno , budete musieť vyradiť väčšinu tuku . Nechajte len toľko , aby aj naďalej sautéing vaše ďalšie prísady . Pridať olivový olej šetrne v prípade potreby udržiavať ľahký olej základ pre sautéing ingrediencií . Do rovnakej panvice vložte cibuľu a osmažíme , až priesvitné . Pridajte huby a varíme , kým sa cibuľa práve začalo prejavovať určitú farbu . Potom pridáme papriku , zeler a cesnak a ďalej osmažíme , kým papriky a zeler sú zmäkčené . V tomto bode pridajte šálku červeného vína zhromažďovať vo všetkých týchto chutí z mäsom , hubami a zeleninou a varíme , kým sa na vysokú povaríme . Odstrániť z tepla a preniesť do vášho čakania skladom hrniec . Pridať všetky tri plechovky vášho paradajkového produktu a priveďte k varu nízke . Akonáhle budete mať omáčku tlejúci pridať všetky z bylín a korenín ... Ak chcete mať análny ako ja , skúste viazanie bobkové listy spoločne vo voľnom malý uzlíček , pretože budete ich odstránenie neskôr . Nikdy nenechávajte malé prekvapenie , ako je bobkový list za pre vaše večere hosť vyloviť z jeho alebo jej dosky . Nie je to moc prima , a nechcete , aby si bobkový list uviazol v krku . Bude to trvať tri poháre vína , aby bolo lepšie! Ver mi . Teraz , keď ste v podstate varené takmer všetko , čo ste si kúpili , ale my sme neurobili . Kryt nutnosti hrniec a znížiť teplo udržať nízku podusíme a variť po dobu 30 minút . Majte oči na tomto hrnci a dôkladne premiešajte , často a zdola nahor , aby sa ubezpečil , nič sa snaží držať . To je jeden z mnohých dôvodov , prečo som špecifikujú použitie teflónové hrnce a panvice všeobecne . Ak používate teflónové nutnosti hrniec , napriek tomu chcete miešať občas , ale to nie je tak dôležité , ako pri použití nahé nerezovej ocele nutnosti pot . Ak nerez je to , čo máte , potom budete musieť byť viac ostražití miešania omáčku . Odporúčam používať polotuhá riad s plochým , hranatú tvár , takže si môžete byť istí , že ste vlastne škrabanie hrniec dna čisté v každom priechode pri miešaní . OK ... teraz prichádza časť , kedy sme stále pripravení k rekombináciu mäso do omáčky , ale povedal som stále pripravený ! Skutočný trik na sústruženie , čo už je skvelá omáčka na niečo úžasné , bola tradične vykonáva pomocou potravín mlyn . To bolo zvyčajne dve osoby , proces , ak ste mali šťastie . Omáčka sa pomaly naberala z hrnca do ruky zalomené mlyn na najlepšej ceste cez veľké misy . Výsledkom po ďalších 35 až 40 minút tvrdej práce bola zamatovo hladká omáčka naložený s vôňou a chuťou ! Ja som povedal , že som lenivý pravdu ? No my nie robiť , že ... aspoň nie týmto spôsobom . Aby bolo možné vyrobiť prakticky rovnaký efekt v menej ako 5 minút bez odstránenia omáčku z hrnca , budete potrebovať ponorný mixér . Teraz nemusíte šalieť a prepadať panike ! Ak nemáte vlastné jednu , ktoré sú pomerne lacné a akonáhle ste hrali s jedným už nie je cesty späť ! Baňa je z nerezovej ocele a má jednoduché použitie a čisté montáže . Môžete získať jeden , rovnako ako to za asi 30 dolárov , takže to nebude ohrozovať váš bankový účet príliš vážne . Otočte teplo tak nízke , ako to pôjde , a odstráňte bobkový list . Použitie ponorenie mixér , od dna a pomaly pomocou mixéra na miešanie hrniec , pyré omáčky . Dávajte pozor , aby ste zdvihnúť mixéra príliš vysoká , alebo to bude striekajúcej omáčku všade ! Tiež dávajte pozor na to , aby ste sa na banku dole , ak používate teflónové nutnosti hrniec . Mine sú celkom ťažké a občas beží nerezové mixéra základne na povrchu nebolí to ani v najmenšom , ale niektoré plochy sú ošemetnější než ostatní , takže buďte opatrní . Akonáhle ste spokojní s hladkosti omáčky , pridáme mäso zostáva čakať do misky a vrátiť omáčku s nízkou vrieť . Desať minút pri varu a máte hotovo . Omáčka je pripravený slúžiť ! Navrhoval by som Caesar šalát s domácim dresingom . Neslúži fľašová obväzy pre vaše hostí . Budú zničiť atmosféru pravej talianskej večere . Cesnak toast z čerstvého talianskeho chleba je zásadný . Poviem vám , ako sa robí ako šatňu a cesnakovými hriankami neskôr . Práve teraz , v úvahy slúži tento omáčkou čerstvý špenát cestoviny , pokiaľ ju nájdete . Linguini by bola moja preferencie . Je-li čerstvé cestoviny nie je k dispozícii , niekoľko z viac slávnych mien značiek , aby sa krásne multihued špagety a linguini je . Páči sa mi , zelený špenát cestoviny , pretože z jemných chutí a vyzerá to pekne na tanieri ! Budete tiež chcieť nejaké čerstvé strúhaný , vo veku parmezán veľkoryso posypeme na každej hostia doske . Aj za normálnych okolností poskytujú malú misku Parmigiano Reggiano , čerstvé krajine pre svojich hostí voľne lyžice na ich večeru , ako sa im páči . Posledným prvkom v talianskej večere predjedlo by mal byť Chianti . To nemusí byť drahé , ale nemajú dostať galón poľa buď . Chianti doplní chuť omáčky a vaši hostia budú dopĺňať vás . Získať im oplatiť s jedlom z ich vlastnej a kto vie , kde to všetko môže viesť
By : Chef Poophasse