Aljašský Údený losos - Tasty Kúsky z mora

Kým vodách Atlantiku boli zničujúce cez lovený dnes lososa , ktoré majú byť umiestnené na nespočetných miliónov stoly večera každý rok , vo vodách Aljašky sú stále veľmi dobre naplnený rýb v dôsledku fakt pokynov rybárov musieť nasledovať na Aljaške . V devätnástom storočí boli takmer všetky komerčné Salmon vytiahol z Atlantiku . Byť konzervy v Novom Anglicku , aby sa dychtivo odvlečený do Kalifornie v roku 1840 , a od polovice 1860 chutné špeciality boli skutočne vyrobené v Kalifornii a potom odniesol na východ ! Väčšina z lososa dnes ( okolo 70 % ) nie sú ani lovený už, že sú chované na rybích farmách . Aljašský losos je hlavným výnimka hoci. Žijú voľne v Tichom oceáne až do okamihu , kedy sa rozhodnú vrátiť do riek na Aljaške , kde boli conceived.Long na svorku pre medvede a vlky severozápadu a na podporu viac ako 130 ďalších druhov , losos bol veľmi cenený natívny Alaskan národy . Uznali hodnotu červeno - oranžovej telo čoskoro , a veril , že v prípade , že ryby boli disrespected bohovia mora sa hnevať a bude riadiť lososa od Alaska.Alaska je tiež domovom vlkov , medveďov a ďalších 130 iných druh . To spôsobilo , že losos veľmi časté jedlo pre tieto zvieratá , a pre domorodé ľudí Aljašky aj vďaka ľahké uchovanie a jeho chuť , keď fajčil . Rybie oleje sú zachované pri fajčení a meniť chuť , zatiaľ čo na fajčenie , a preto je očarujúce jedlo pre people.Smokers budú miešať rôzne druhy dreva , na dobu používa pre fajčenie , a teploty získať najlepšie chutnajúce rybu . Špecifické lesy ponúkol určité chute na ryby , Alder by dať jednu chuť , jablko ďalšie , a cédru pre tretí. Čas strávený fajčenia ryby vplyv na chuť , rovnako , a horúce fajčenie produkuje silnejší dymovú arómu a oveľa suchšie ryby . Cold fajčenia ponúkne slabšie údené chuti a viac oilier alebo mäkké texture.Spices , a lieči tiež hrať zásadnú úlohu v procese údenia lososa . Veterány fajčenie majú často cenovo recept na svoje lieky . Suché lieky sú zmesou bylín alebo ovocia , morská soľ a cukor . Toto sa bežne používa na výrobu prekliate , nie údené ryby . Wet liek znamená , že mäso musí byť ponorená do roztoku chloridu sodného , ktorý môže obsahovať korenie , cukor , ďalšie korenie , a salt.The skutočný proces údenia sa mení tiež . Hot - fajčenia produkuje silnejší dymovú arómu a suchšie ryby . Cold - fajčenia bude mať za následok jemnejšie dymové arómu a mäkšie alebo oilier textúry . Druh lososa bude tiež mať vplyv na chuť . Existuje päť rôznych druhov lososa v aljašských vodách , z ktorých každý má inú taste.Today , môžu ľudia nájsť lososa na ich miestny obchod s potravinami pultoch obchodov , ale táto odroda je zvyčajne farma zdvihol a studené údené . Pre každý znalec , však, Aljaška Údený losos je najlepšia stávka . Chuť aljašského lososa je porovnateľná s dobrým vínom , pokiaľ jeho riadne údené a správne vyliečiť
By : . Sherry Shantel