Champagne ocot - Pridanie Mellow chuť do Recepty

Champagne ocot je tiež známy ako Reims octu ( alebo vinaigre de Reims ) , pomenoval podľa mesta Reims , centrálne umiestnený v regióne Champagne vyrába vo Francúzsku . Reims ocot je vyrobený z veľmi rovnakého vína , ktorá robí šampanské . Stelesňuje veľa z rovnakých charakteristických chutí , ako šampanské sám , ale nemá veľkú cenovku Champagne . Bolo by vynikajúci doplnok k vašej špajze police a akonáhle si to vyskúšať , ste si istí , nájsť mnoho použitie pre to vo vašom každodennom cooking.How Champagne ocot je madein Aby sme pochopili, ako je šampanské ocot vyrobený , je potrebné najprv vedieť niečo o tom , ako šampanské je vyrobené . Postup na výrobu šampanského sa nazýva Methode Champenoise a to je táto metóda spolu s hrozno , ktoré odlišuje šampanské od ostatných šumivých wines.Here je stručný prehľad Methode champenoise : To je pravda šampanské je vyrobená z Pinot Noir , Pinot Meunier a Chardonnay hrozno pestované v prísne kontrolovanej oblasti v severovýchodnej časti Francúzska neďaleko mesta Remeša . Vzhľadom k tomu , šampanské vinice sú tak ďaleko na severe , hrozno nikdy nedostanú dostatok slnka , aby plne dozrieť na vinici . Víno , ktoré produkujú , je veľmi suchý , takže cukor počas procesu fermentácie pridaný . Po prvom kvasení v tankoch , víno ​​do fliaš spolu s opatrením cukru , volal likér de tirážneho , a nechá sa kvasiť druhýkrát . ( To je v tejto druhej kvasenia , že plyn , ktorý dáva jeho šampanské šumieť sa vyrába . ) V priebehu druhého kvasenia , fľaše vína sú uložené s krkmi smerom dole a opakovanom zapnutí . Tento proces spôsobuje , že sediment sa usadiť do hrdla fľaše . Akonáhle sú všetky sedimentu usadil , krky z fliaš sa rýchlo zmrazené. Fľaša je odzátkoval a mrazené sedimenty sú vytláčané spoločne s malým množstvom vína . Je to trochu šampanského , ktoré sa používa na výrobu šampanského ocot : Špecifické baktérie sa pridáva do šampanského a počas tejto doby sa rozvíja ocot uložený v sýtených nádržiach . Baktérie pôsobia na alkohole previesť ju do kyseliny octovej . Potom, čo sa alkohol úplne obrátil na ocot , sa zmes prefiltruje , ktoré v dubových sudoch a potom sa nechá starnúť jeden rok pred plnením . A celé štyri roky uplynuli od doby , kedy sa hrozno boli na vinicu ! Výsledný ocot je hladká a už vôbec nie zvieravé chuti . Je veľmi ľahký , napriek tomu sviežim , ozvenou chuťou môžete nájsť v šampanského spolu s drevenou prvok zo starnutia dubovom sude . Varenie s champagne VinegarHere sú niektoré nápady , ako variť s šampanským octom : Používajte ju v šalátových zálievok . Ak sa počítanie kalórií , šampanské ocot je váš priateľ . Vzhľadom k tomu , že je miernejší , než väčšina octov , môžete ho použiť len s nádychom oleja a štipkou cukru , vytvoriť nádherné ochutnávka vinaigrette . Používajte ju v paradajkovej omáčky . Všimli ste si , ako veľmi chuť úvodný vína môžete pridať do svojho omáčky na špagety ? No , to isté platí aj pre ocot a šampanské ocot robí tak bez akéhokoľvek drsné sústo . Skús to v majonéze . Je jasné , jantárovej farby a svetlo chuť vám krásne vyzerajúce a chutnajúce výsledok . Použite ho , aby francúzske omáčky , ktoré vyžadujú octu , vrátane bernaise omáčkou a beurre blanc omáčkou . Urobte si marinádu s olivovým olejom , šampanské , octom a bylinkami pre vašu budúcu kuracie recept . Ocot je skvelý mäso tenderizer a šampanské ocot dodáva lahodnú chuť rovnako . Marry s rybami a morskými plodmi . Všetko z rybích filiet na ustrice spolu skvele so šampanským octom . Nájdete šampanské ocot v gurmánske obchody s potravinami , alebo dokonca možno vo vašom miestnom obchode s potravinami . Ak nie, môžete vždy dostať to na dobierku
By : . Kim Steele