Ako na grilovanie - BBQ Boot Camp

Naučiť sa ovládať grilu môže trvať roky a roky praxe , v závislosti na tom , ako často sa to urobiť . Poznáte to staré príslovie ... " neexistuje žiadna náhrada za skúsenosti " . Ale nikto nehovoril , že skúsenosť musí byť vaše vlastné , tak idem hodiť niekoľko tipov na vás , aby vaše učenie krivka bude drasticky skrátený , a vaša priatelia , rodina a susedia budú čudovať , čo Barbecue Boot Camp ste šiel do . Či už používate gril na drevené uhlie alebo plynový gril , tam sú niektoré tipy , ktoré potrebujete vedieť , že z vás urobí lepšieho gril majstra . Neodporúčam , že začnete s použitím týchto ďalších techník , ale akonáhle ste získali trochu sebavedomia a myslíte , že môžete zvládnuť nejaký " kontrolovaný experiment " , môžete si ich . Pridanie štiepky a kúsky vašich uhlíky môžete pridať úžasnú údenú chuť na jedlo . Tie by mali máčať Mesquite , jelša , orech , alebo pekanové čipy pre jednu hodinu pred rozptyl cez žeravé uhlíky . Namočte drevené špajle do vody po dobu jednej hodiny pred použitím . Sú najvhodnejšie pre potraviny , ktoré môžu byť varené rýchlo , ako je ovocie a zeleniny . Pri varení mäsa kebab používať ploché kovové špajle . Je to ťažšie otočiť jedlo na okrúhle špajle . Neznášam prevarenej zeleniny , pretože si sentimentálny . Paradajky najmä , a tak som , aby sa moje mäso špajdle a zeleninové špízy oddelene . Hovädzie prejde priameho tepla a dostane prevrátený raz , ako steak . Jahňacie a kuracie kocky cez nepriame teplo sa otočil dvakrát . Zelenina na ihle , cez nepriame teplo , prevrátený raz . Nie tak celkom na ihle ... ale určite chutí lepšie ! Pečienka , morčacie , jahňacie a všetko ostatné , čo môže Rotisserie , vyžaduje viac času , a preto niektorí teplota control.To znížiť teplotu pečenia , môžete zvýšiť varenie rošt , šíriť uhlíky ďalej od seba , alebo upraviť otvory na polceste closed.If musíte zvýšiť teplotu , môžete znížiť varenie roštu , kliknite na popol z uhlia , presunúť uhlíky bližšie k sebe , alebo nastavte vetracie otvory tak , aby boli ďalej otvoril . Môžete tiež pridať viac uhlia k vonkajším okrajom žeravé uhlíky . Pri nepriazni počasia je chladné alebo vlhké , budete musieť použiť viac brikiet , aby sa dosiahla optimálna teplotu pečenia . Grilovanie bude tiež trvať dlhšie . Vietor bude mať tendenciu , aby sa oheň hotter.On vlhký deň , budú uhlíky horieť slower.The chladnejšie a hustejšie potraviny , tým dlhšie bude trvať , než variť . Požiare pomocou tvrdé drevo horí horúcejšie než uhlie brikety . Kým si nie ste istí a majú dostatok skúseností , použite teplomer na mäso skontrolovať , či vaše mäso je hotovo . To platí najmä pre pečienka , kuracie , morčacie , jahňacie a bravčové mäso . To môže byť trochu trápne , keď si hostia požiadať o " trochu viac ohňa " , ale budete prekonať , že oveľa jednoduchšie , než keby každý volá druhý deň , či niekto iný má chorý ! Spravidla , Mám rád kura kostí , kože - na , tmavé mäso . Stehná sú moje obľúbené . Ja ti cez nepriame teplo , obracející stranu rez kostnej mäsa po desiatich minútach a na strane kože po ôsmich , po dobu jednej hodiny . Vychádza perfektné zakaždým , a ľudia hovoria , že som nikdy neochutnal kura ako to ... výberové konanie , šťavnaté , bohaté a chutné , s nádychom dymu . Ale to je len ja ... a všetci viem , vykostené , bez kože kuracie prsia ! , Pre vás zdravie fanatici tam , nemajú nikde v blízkosti chuti alebo znak , bez ohľadu na to , ako veľmi sa pokúsite marinovať a okoreniť je . Prečo je to ? Pretože koža je tučná , a tuk sa premieta do chuti . Ale či je to to , čo robíte , variť to nepriama , mizerný každých päť minút , dvadsať minút a všetci budú predstierať , že si it.How sa vám páči steak ? Ak ste povedal niečo za stredne prepečený , potom si naozaj nepáči steak , proste nepáči predstava , že mäso nie je suchá a šedej , ktorá predstavuje prepečené na vás . Odporúčam , aby ste nikdy objednať Filet Mignon ! Milujem Rib - Eye , ale New York sa bude robiť v núdzi . Rád im palec a pol tlstý , s pekným mramorovanie , za plnú , bohatou chuťou a chrumkavou tuku hranou pery dopadá . Niektorí ľudia sa radi opaľujú v chuti ( jedna minút , druhú , jednu minútu , flip , potom normálne doby pečenia ) , ale moje vyjsť jemné a šťavnaté o priame teplo , sedem - devětminuty bočné , v závislosti na podmienkach . Štandardné nováčik chyba ... ? Rezanie do steak otestovať doneness ! Ak musíte vyskúšať , to pod zámienkou " šéfkuchára degustátor výsady " , a znížiť kus off na konci pre seba , alebo podľa toho , čo slintanie večera hosť sedí najbližšie . Ak nechcete znížiť koniec off , alebo si nemyslím , že je to primerane mužný , môžete držať svoje oči blízko dolu na grile povrchu a zdvihnite roh steak , aby sa vrchol . Je-li gril opustil krásny , čierny char značka , je to asi dobré sa obrátiť . Po chvíli , môžete si povedať , čo sa deje , na spodnej strane , tým , čo sa deje hore . Pozerám sa na šťavy , ktoré sú na vrchole steak , keď som zabudol skontrolovať , presne akej dobe môžem dať mäso , alebo som sa teší vtipné podpichovanie a niekoľko dospelých beverages.I viem , že všetci majú rôzne kusy hovädzieho mäsa , V závislosti na tom , kde žijete , tak to sú všeobecné pravidlá , ktoré by mali platiť pre väčšinu každého steaku . Nebudem sa zapojiť do diskusie o veku hovädzieho mäsa , iné ako povedať ... , že je to stojí za tie peniaze ! Ale neskúšajte to , kým ste dosiahli statusu majstra . Problém s Porterhouse a T - Bones ... , ktoré poznám , sú obľúbené strihy mnoho ľudí z mäsa , je , že je takmer nemožné sa dostať pravdu . Všimnite si , niekedy , keď sa variť jeden , alebo jeden príkaz , že mäso na jednej strane z kosti chutí úplne inak , než je mäso na strane druhej ? To je preto , že sa jedná o dva úplne odlišné kusy mäsa , ktoré chutia rôzne a reagujú na varenie inak . Ak sa vám strane New York to medium rare , filet strana je príliš vzácny . Ak sa vám filet strane stredne prepečený , na druhej strane je stredne ... ako tuhý a bez chuti . Moja žena miluje Porterhouse , a tak som prišiel na to , ako to urobiť šťastný strednej - vzácne pre ňu , ale to vyžaduje veľa pozornosti a starostlivé umiestnenie , a ja stále neviem, či je to len zdvorilý Vykostené hovädzie rebrá ! a vykostené bravčová rebrá ( country štýl ) , sú niektoré z mojich obľúbených a moji hostia . Ešte hovädzie mäso na priame , otočiť raz za desať až dvanásť minút . Chutí ako steak ! Vykostené bravčové mäso , to nepriama , flip každých osem až desať minút a v závislosti na hrúbke , tridsať - čtyřicetminut . Tu je niečo , čo by ste mali skúsiť robiť ... ! Nie, povedal som ti , že som nerobil recepty . Vždy , keď sa mäso podávané na veľkom zhromaždení grilovanie , vaši hostia sú nútení používať škaredé malé plastové nože ju znížiť . To si vyžaduje veľa radosti zo skúseností . Páči sa vašim hosťom láskavosť a investovať do dobrého , ostrý , zubové , barbecue nôž . Váš gril povrch je jemný doštička, ak necháte nôž prejsť medzi tyčami . Nasaďte si rukavice , chytiť rebro so svojimi kliešťami a nakrájame ich na zvládnuteľné kúsky , dostatočne malé , aby na plastové vidlicu a jesť celé ( chlapci ) , alebo si odhryznúť ( dievčatá ) . Úroveň ocenenie pôjde cez strechu ! Neopovažuj to na steak , aj keď! Robiť Tri- Tip ? Variť na priame , štyridsať - padesátminuta , celkový čas . Flip každých desať minút , ale sledovať tuku stranu uistite sa , že nehorí to tak zlé . To môže byť vždy odrezať , ak si , ako je uvedené pri vykostené rebrami , ale ak budete mať to vlhké použitím nejakej marinádu na neho zakaždým , keď ju zapnete , bude to vyjsť dokonalá ! Aký druh salámy sa vám páči ? Väčšina klobása vám dnes predvarené a je dodávaný v najrôznejších príchutiach : Cajun , ananás , sušené paradajky , papriky a syr - plnené , atď Poke nejaké diery v koži alebo spustiť nôž v hornej pár krát , takže pokožka nie je explózii alebo blister ako klobása zahrieva . Používajte nepriame teplo , na hornej polici , ak máte jeden , zase každých päť minút , za desať až pätnásť , celkom . Talianska klobása alebo chorizo ​​, alebo čokoľvek iného , čo nie je pre- varené , rovnaký ako je uvedené vyššie , , mal dvadsať až dvadsaťpäť total.That byť dosť , aby sa vaše ústa zalievanie a dať veľa vecí do praxe na . Keď som sa , že ste pripravení , budeme hovoriť o tom , rebrá dieťa späť , moriaka vďakyvzdania a pomocou Rotisserie pre prime rib , jahňacie stehno a pečienka . Koľko mäsa môžete uvariť ? No , s jedným lievika uhlie , môžem urobiť kuracie , hovädzie , bravčové mäso a klobásy , všetci , ktorí prídu na stôl naraz , stačí kŕmiť dvadsať ľudí . A , áno , to je moja gril na území človeka ...
By : Robert " Bubba " QD Lischus