Čo by ste mali vedieť o grilovanie

Grilovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia pre väčšinu ľudí . Najmä muži sa zdajú byť kreslený čaro otvoreného ohňa . To je pravdepodobne preto , že je vrodený zmysel postavený v ľudstve od všetkých predošlých storočiach prípravy potravín cez otvorené flame.Grilling potravín sa zdá byť dosiahnutie popularity sa zvýšením televíznych potravinárskych výstavách . Dostupnosť vnútorných mriežok , často zabudované do rúry hornej , pomohol podnietiť záujem o najstaršiu formu varení . Tam je proste niečo , čo grilovanú chuť , ktorá priťahuje ľudí in.Grilling je forma varenie , ktorá zahŕňa suché teplo aplikovanej na povrch potravín , bežne zhora alebo zdola . Všeobecne platí , že hlavný princíp grilovanie je vytvoriť zdroj tepla či už priame alebo radiačnej a aplikovať ich na mäso , ktoré už bolo rozrezaní na menšie kusy , čo má za následok rýchle cooking.Food ktorý bude grilované sa varí na grile , gril panvicu a platňa . Teplo sa prenáša do potravín pri použití grilu , a to najmä prostredníctvom tepelného žiarenia . Prenos tepla v grilovaní pri použití grilovaciu panvicu a panva je priamym vedením . Keď zdroj tepla pre grilovanie prichádza zhora , grilovanie sa nazýva grilovanie . V tejto veci , ktorá má pán vybrané jedlo sa nazýva pán brojlerov , ako aj prenos tepla prostredníctvom tepelného žiarenia . Priame teplo grilovanie môže vystaviť jedlo teploty často vyššie ako asi 260 ° C. Chemický proces nazývaný ako Maillard reakcia dáva jedinečnú vôňu pečené na grilované mäso . K tomu dochádza , keď je jedlo dosiahne teplotu vyššiu ako 155 ° C.Analysis ukázali , že varenie z hovädzieho , hydiny a rýb , pri vysokých teplotách by mohla viesť k tvorbe heterocyklických amínov . Grilovanie je často prezentovaná ako zdravú alternatívu k vareniu s olejom , aj keď tuku a šťavy strácal grilovanie môže prispieť ku vlasov potravín
By : . Nail Yener