Jedenásť krokov k lepšej šálka kávy

Ak ste ako väčšina konzumentov kávy , si asi myslíte , že ste už získali skvelý šálku kávy . Avšak je pravdepodobné , že môžete pravdepodobne ešte zlepšiť kvalitu pomocou nasledujúcich desiatich krokov : 1. Používajte kvalitné kávové zrná Pobyt zo obchodoch ! OK , že je vážne tvrdenie , ale vážne nekupujte kávové zrná v obchode s potravinami . Nikto nevie , kedy to bolo pečené , a to je rozhodujúce , kľúčový bod v kaviarni sviežosti . Tieto fazuľa sú známe pre bytie stale , či sú v gravitačných zásobníkov ( najmä stale ! ) , Alebo vo vreciach ( zvyčajne stale ! ) . Nikto vlastne nevie , ako dlho fazuľa boli v popolníc alebo vriec . Kúpte si kávu z oblasti nezávislého kaviarni alebo remeselníka kávy pražiarne , ktoré je možné overiť dátum praženia . To je jediný spôsob , ako viete , že ste nákup čerstvo pražených kávových bôbov kvality gurmán . Ich povesť je v stávke , takže usilovať o čo najlepšiu kvalitu kávy čerstvo roasted.2 . Obchod ProperlyRemove fazuľa z pôvodného vrecka a vložte do vzduchotesného obalu , ako Tupperware alebo Glad Ware . Viac nepriehľadný obal , tým lepšie , aby sa škodlivé svetlo von . Extrémne svetlo ako udržať kávu v sklenenej nádobe na dreze môžu spôsobiť zhoršenie vašich fazuľa , čo váš konečný šálka kávy ochutnať bytu alebo stale . Neukladajte do mrazničky alebo chladničky . Udržujte ich vo vzduchotesnej nádobe na chladnom , suchom a tmavom mieste , ako skrine alebo špajzu . Chladničky prístav mnoho pachy a káva je veľmi porézny . Bude pôsobiť ako huba na pachy , či je to dôvod , alebo celé fazuľa . Mrazničky môže spôsobiť spálenie mrazom a chuť oleja praskať a stratí chuť . Tieto oleje sú miesta , kde chuť je . Ukladanie v mrazničke zamrzne povrchovej kondenzácie zakaždým , keď káva je vzatý z mrazničky . Prebytočná vlhkosť spôsobí , že vaše fazuľa na zatuchnutý rýchlejšie a skracuje životnosť vášho kávy tak chladnom , suchom a tmavom mieste , je doporučené pre skladovanie . 3. Správne Grind a Grind Len Pred UsingThe grind záležitosťou kávy . Vaša káva je potrebné uzemniť na typu metódy varenia piva , ktorý používate . Hrubé pre francúzskeho tlače a jeden slúži , pokuta pre espresso . V betweens záležitosť , ale pre väčšina výrobcov auto - drip vaše grind by mala byť len jemnejšie ako hrubá tom zmysle , že keď ju rozotrite medzi prstami sa melie mal cítiť podobne ako typické strúhankou . Espresso mele mala pocit , že niekde medzi cukrom a práškovým cukrom . Aj pomocou Burr mlynček na kávu dostanú menšie trenie než typické nože mlynčeka , že dáte váš mele menšiu šancu , aby sa popálil pri grinding.Coffee je veľmi porézny a absorbuje pachy a vzduch ( kyslík ) veľmi rýchlo . Oxygen bude vaša chuť kávy naozaj zlé ! Takže , už vaša káva je krajina a nie je používaný dlhšie má zatuchnutý a robiť zlé cup.4 . Zmerajte ProperlyWeigh kávu , než si ju brúsiť . Ak chcete urobiť dobrý , dobre zaoblené šálka kávy , mali by ste používať približne 0,75 oz ( 22 g ) a kávových zŕn pre každého 8 oz studenej vody . Môžete + /- na chuť , ale je to dobrý východiskový point.5 . Čistená voda v presných TemperatureFresh , čistá voda z vodovodu ( čistí je najlepšia ) , alebo kvalitná pramenitá voda sa odporúča . Nepoužívajte minerálne vody , destilovaná voda alebo voda z vodovodu s akýmkoľvek typom zápachu . To bude vaša chuť kávy zlé . Voda by mala byť medzi 195 až 205 stupňov , až budete pripravení variť . Pri tejto teplote sa káva so správnou extrakciu optimalizovať chuť oleja a karamelizovanými cukry vnútri kávového zrna . To je ťažké dosiahnuť u väčšiny domácich pivovarníkov , pretože vykurovacie telesá sa nezahrieva nastaviteľné ani nie sú spoľahlivé , aby teplo na správnu teplotu vôbec . Dobré domáce káva pivovarské bude stáť asi 200 dolárov , ale sú dobre stojí za to a vydrží oveľa dlhšie . Ak môžete , skúste jednu šálku prelejeme dostupné metódy alebo metód, varenie , napríklad francúzskeho tlače alebo sifón . Chuť rozdiel je pozoruhodné . Google vyhľadávanie každú metódu pre viac information.6 . Brew len toľko , aby DrinkLetting svoje uvarená káva sit čakaní nie je dobrý nápad . A ešte tak prosím , nenechajte sa sedieť na horúcom tanieri ! To je dobrý spôsob , ako variť kávu . Konštantný " udržiavanie teploty " režime , ako to bude robiť to chutí horko . Ak máte variť viac ako jednu šálku a nebude až do konca je hneď , získať airpot na vzduchotesnej horúce nádoby , aby ju udržali dovnútra ešte vypiť počas hodiny alebo tak , ale to bude kúpiť viac time.7 . Nechaj to CoolBy nechať si kávu v pohode asi 170 stupňov ( pre čiernu kávu ) , budete nielen zabránilo spáleniu úst , budete tiež získať viac príjemný zážitok kávy , pretože budete ochutnať pravú podstatu toho , čo kávy je všetko o : jas , o čokoládová poznámky , citrusové poznámky , korenie . Je tam všetko , dostanete trochu geek ! Ak trváte na nalievanie smotanu a cukor v káve , zabudnite # 7 a # 8 v tomto poradí ! 8. Vypite to BlackThis je káva geek , puristický vo mne vyjde ! Použil som piť kávu so šľahačkou a cukrom po celú dobu , kým som sa dostal do kávy obchodných rokmi . Spoločnosť sa rozhodla smotanou a cukrom bol štandard z dôvodu zlého ochutnávky kávy , nie preto , že káva chutí zlé . Káva býval horký ako pravidlo , ale to bol váš otec šálka ! S najväčšou pravdepodobnosťou konzervy veci z obchodu s potravinami . Lek ! To je old - school kávy z Robusta fazuľa , low - grade kávy . Dnes je vysoko kvalitné kávové zrná sa nazývajú Arabica a dostať ich z kaviarní a remeselník kávy pražiarne . Keď sú fazuľa zmiešané a pražená správne čierna káva nie je horká . To môže trvať nejaký čas zvykať , ale uisťujem vás , že vám chýba veľa veľkú ochutnávku kávy pridaním smotany a cukru ! 9. Vyhodiť všetky stopy varí CoffeeThis je súčasťou # 6 vyššie , ale zaslúži si svoje vlastné číslo . Ak ste uvarená káva ostali okolo jednej hodiny v airpot alebo vzduchotesnej nádobe , vyhodiť . Uvarená káva má životnosť rovnako a nechať ju variť sa v nádobe nie je súčasťou it.10 . Vyhodiť všetky stopy Káva BeansOk dovoľte mi objasniť ! Tým mám na mysli kávu , ktorá zostala po po 21 dňoch . Kávové zrná majú životnosť cca do 21 dní odo dňa , kedy je pečený . Dávam prednosť piť moje do 10 dní , ale to je len káva mág znova . Ak môžete span kávu pre použitie do 21 dní odo dňa , kedy je to pečené budete mať lepšiu ochutnávka a oveľa lepšie šálku . Viem , že sa pýtajú : " Ako mám vedieť , kedy najlepší alebo vlastné kávové zrná Newmanovej boli moje Seattle vlastne pečené ? " No , pozri # 1 vyššie pre answer.11 . Opláchnite a RepeatThat hovorí za všetko ! Ak budete postupovať podľa týchto krokov Sľubujem si všimnete viac chuťovo a chutné šálku variť
podľa : Tony DiCorpo