Najlepšie tipy na identifikáciu vín Poruchy

Nie je nič horšieho , je tam ? Tu si, vädnutie pod pohľadom prísnym hľadá čašníka , ako si nos vaše sklo . Vašou úlohou je jednoduchý , je víno ​​dobré , alebo je to v zlom nick ? Tak ďaleko , tak jednoduché ... Nie je to tak , podľa mnohých z nás ( to je vyjadrený ako spoločného záujmu v našich ochutnávok vína ) . Ako si môžete byť absolútne istí , víno ​​je v zlom stave ? Po tom všetkom , čo ste mali vín si myslel , že boli chudobní , ale či boli chybné , alebo nie to bolo niečo iné . Mnoho ľudí si myslí , že keď víno ​​je v zlom stave , že je " korkový " . V skutočnosti to je len jedna z radu možných porúch . Ako teda , že ste na mieste mimo stavu fliaš , a čo robiť , keď vám je nájsť ? Tu je postup ( to vám pomôže pokryť hlavné základne ) : sa bližšie LOOKFirstly zvážiť vzhľad vína . Ak vidíte kryštálov skla nemusí starať o to . To je takmer nikdy chyba . Kryštály sú len všeobecne Tartaru , ktoré sú prirodzeným vedľajším produktom procesu výroby vína . Môžete lámanie chleba je , ak sa vám páči ( chutia nič ) . Ak vidíte Korková plávajúca v sklenenej Rovnako tak , keď vidíte , korkové plávajúce okolo vo víne , to nie je znamenie korkový vína , alebo to , čo víno ​​nadšenci niekedy termín " korkové nakaziť " . Je to len znamenie pourer /otvárač , kto je ) , nie je príliš pozorný , alebo b ) trochu nemotorný . Ak vidíte bubliny v neperlivej WINEIn bieleho vína je to tiež nemusí byť nutne známkou poruchy . Niektoré vinári ( najmä Nemci a Taliani ) sa môžu nechať oxid uhličitý ( ďalší vedľajší produkt fermentácie ) , vo víne , aby to trochu pridal " streknúť " . Ak sú vidieť bubliny v červenom víne , ak je to šumivé príklad ( existuje celý rad červených prskavky vonku ) , môže to byť znamenie , že víno ​​je refermenting , čo je problém . AK VÍNO JE hmlisté alebo oblačno Táto všeobecne je zlá správa . Hmlisté alebo oblačno vzhľad je známkou toho , že víno ​​je nestabilný , a mali by byť liečení s opatrnosťou . Potom sa čuchať krúžením víno ​​v skle pre uvoľnenie vône . Rad ochutnávky podmienok sa používa na popis vína , ktoré je v zlom stave . Korkový To je doslova vôňa vlhké lepenky a naznačuje , že víno ​​má nejakú úroveň korkové nakaziť , známe v obchode s vínom as trichloroanisole ( najviac obyčajne odvolával sa na ako TCA ) . To sa deje len samozrejme s vínami , ktoré boli tradične uzavretých s korkom . OCOT /Sherry - LIKE AROMAS ak víno ​​vonia octu , alebo je Sherry - like ( pokiaľ to nie je Sherry ) , je to znamenie z oxidovaného vína . Plesnivé /zemitý ak víno ​​sa objaví plesnivé alebo zemitý charakter , môže to byť známkou nehygienické vinárstvo zariadenie ( chyba zriedkavo vyskytuje v týchto dňoch ) . Síra Síra je pravidelne používaný vinárov ( okrem iného je to antioxidant a antiseptický ) . Vína, ktoré majú poruchu a síry v súvislosti môže v extrémnych prípadoch , ukazujú zhnité vajcia arómu . INÉ CHYBY : Môžete naraziť na jeden alebo dva iné výrazy víno ​​nadšenci používajú , keď hovorí o poruchách , ako sú fenolové aróma . Tie majú tendenciu byť spornější vo svete vína , ako sa niektorí ľudia domnievajú , že niektoré typy fenolové arómu ( ako Brettanomyces ) sú dobrá vec . Potom okúsiť ... Alebo áno ? Od tejto chvíle sa vaše oči a nos sa urobil väčšinu práce za vás . Tam je trochu viac , že vaše chuťové poháriky môžu alebo možno budete chcieť urobiť . Takže čo sa stane teraz ? Keď budete chcieť NÔH povyku v reštaurácii Povedzte čašník /správca si myslíte , že víno ​​je chybný . V tejto fáze , pravda je , že rôzne reštaurácie majú rôzne prístupy . Niektoré nahradí svoje víno ​​bez otázok , niektoré budú robiť jednoduché náhrady , a niektoré vám budú pohybovať od pôvodného výberu . Niektorí , po ochutnávky , môže nesúhlasiť s vami ( to sa stalo ) . Nedovoľte , aby nič z toho odradiť - ak nie ste spokojní , povedzte to . OD MERCHANTIf máte Vacuvin ( zariadenie , ktoré doslova nasáva vzduch z otvorenej fľaše vína ) , použiť okamžite . S veľmi málo výnimkami víno ​​, ktoré je v kontakte so vzduchom za 2 /3 dňoch zhoršenie kvality , a obchodníci môžu byť trochu zložitejšie o prijatie späť drahý fľašu , ktorá bola otvorená pred týždňom , a je teraz oxidujú ( ako oni môžu ' t ochutnať potvrdiť svoje myšlienky ) . Majúc toto na pamäti , že je dôležité , aby sa problematický fľašu späť obchodníkovi okamžite . Uistite sa , že máte príjem a musí byť jasné , s obchodníkom o tom , kedy ste otvorili fľašu a ako ste ju otvorili . Ako príklad , niektorí ľudia Dekantovať zrelé červené víno ​​, a potom naliať víno ​​späť do fľaštičky pomocou lievika v procese známom ako dvojité odsadením . Opäť platí , že rôzne obchodníci majú rôzne pravidlá pre takéto priznanie , ale ak sa budete riadiť našimi pokynmi zhora , mali by ste byť v dobrej kondícii
By : . Pip Martin