Ako dlho dokážete udržať vína v pivnici , než prejde zlé ?

Máte starostlivo konzervovanú fľašu Boone Farm 1975 alebo Thunderbird 1971 uložené pre tento osobitný deň ? Otázky týkajúce sa podpivničený ma fascinujú s ohľadom na skutočnosť , že 90 % vína je guzzled do dvoch dní od nákupu ! Počet rokov , môžete vínna pivnica , je takmer nemožné problém vyriešiť . Existuje veľké množstvo dynamiky , napríklad druh hrozna , druh vína , kvalita tej tohtoročný ročník , zručnosť majstra vína , histórie výrobcu pre crafting vína , ktoré zlepšujú s vekom , spolu s podmienkami , v ktorých si udržujú Vaše skladovanie wine.Good podmienky ísť dlhú cestu k predĺženiu životnosti vína . Ideálna klíma je chladné , tmavé , vzdušné a bez vibrácií , zápachu a vlhkosti . A nebojte sa , môžete ľahko dosiahnuť , aj keď nemáte podzemné jaskyne pod vašou vile Bezpochyby najdôležitejším aspektom je regulácia teploty , a to najmä , aby ho ponechala ako stabilný , ako je to možné ! . V pivnici víno ​​v miestach , kde teploty sa pohybujú pomaly , ale isto medzi obdobiami je dobrá . Na druhej strane , skladovanie vína niekde , že sa zahrieva po dobu časť dňa a zimnica dole na teplotu za studena mesiac cez noc je zlá . Hlavné teplotné výkyvy predloží skazu vášho wine.The najlepšie teplotný rozsah pre pivnici je 55 až 60 stupňov Celzia a relatívna vlhkosť je najlepšie udržiavaná na 65 až 75 percent . Víno zreje rýchlejšie , keď skladovacie teploty presahujú 65 stupňov Celzia . Tým sa znižuje množstvo času to bude držať , tak to je dobrý nápad použiť teplomer dávať pozor na letné temperatures.It je najlepší stojan fliaš vína na svojej strane s hornou zvažujúca sa mierne nahor , aby zabezpečili korok je vždy premočený , bublina vzduchu spočíva v fľaši rameno a sediment sa zhromažďuje na dne . Bez ohľadu na to , že skrutkovacie uzávery sú oveľa častejšie v týchto dňoch , má zmysel držať sa tohto režimu , pretože to vedie k vínu , ktoré je menej komplikovaný slúžiť . Ak sa postarať , aby ležala fľaša s potlačenou stranou nahor , nebudete musieť presunúť na fľašu pre identifikáciu it.Air klimatizácie a chladenia sú dobré pre zníženie teploty , ale tiež znižujú vlhkosť , ktorá spôsobuje zmršťovanie korku s ničivým výsledky . Ak si to môžete dovoliť , je lepšou alternatívou je podpivničený skriňa - účinne upravený chladnička s reguláciou vlhkosti - , že niektoré spoločnosti ponúkajú v rade sizes.The otázke , kam chcete uložiť víno ​​môže byť docela problém pre vlastníkov byty a ľudia , ktorí žijú v bytoch , takže tieto kompaktné chladničky - ako podpivničený skrine sú ideálne , s modernou kuchyňou a jedální ľahko ústrety im . Je to oveľa lepšie možnosť skladovania vína v skrinke pod drezom , pretože teplá a studená voda beží hlavou , a v mnohých prípadoch umývačka vedľa nej , je veľmi zlá voľba skladovanie . Udržať si víno ​​v blízkosti radiátorov alebo tepla roštov je rovnako bad.The suteréne domu je vynikajúcim miestom pre uskladnenie vína . Skriňa alebo malé miestnosti z betónu alebo tehál bude vyrovnávať denné výkyvy teploty , a ak je to môže byť izolovaný , ktorá bude poskytovať ešte väčšiu ochranu pre vaše cenné víno ​​collection.Once po dobu , ťažké červené vína sa sused v dubových sudoch a nie je moc príjemné na pitie vo svojich mladistvých rokoch . Ako sa zrel , triesloviny zmäkol a vstúpil do rovnováhy s ovocím . Po rokoch v pivnici , ktoré zreje do vznešene na pitie vína . Ale v dnešnej dobe veľká väčšina vín nedostanú lepší , ako oni zrejú . Proste sa stal iný v priebehu času . Občas je to lepšie , iný , ale to nie je vždy case.Cheaper ľahké červené a prakticky všetky biele vína swilled na dennej báze , sú ideálne zrazil späť , zatiaľ čo ešte mladý - počas prvých 12 mesiacov od kúpy, ak je to možné . Hlavné ovocné príchute sú v ich najlepšom na tomto stupni svojho vývoja . Málo vydrží po uplynutí tejto doby , ale tam je veľký rozdiel medzi " trvajúce " a zlepšenie . Navrhujem , aby vaše cenné úložný priestor pre kvalitné vína , ktoré budú najviac ťažiť z času v cellar.Wines , ktoré sa dostanú lepšie , zatiaľ čo oni starnú vo vašom pivnici sú zvyčajne plné červené vína vysokej kvality . Kvalita je životne dôležité - vysoko kvalitné vína takmer vždy lepšie , ako oni zrejú . Chemické reakcie prebiehajú pri zrení , v dôsledku ktorého víno získava nových chutí a vôní . Tento vštiepia víno ​​jemnejšie zložitosti , pridanie viac rozmerov a väčší záujem na skúsenosti s pitím . Ako dobré červené víno ​​dosiahne plnej zrelosti , stráca triesloviny trpkosť a získava viac céder , kávy a tabaku vlastnosti - krásne zaoblené potešenie pre vaše chuťové buds.I odporúčame kúpiť 6-12 fliaš prémiového červeného vína , ak máte v úmysle pivnice to . Po niekoľkých rokoch , vypiť fľašu každých šesť mesiacov za účelom posúdenia jeho vývoja . Ak si myslíte , že by to mohlo chutiť lepšie , vypiť zvyšok až v priebehu niekoľkých budúcich mesiacov ! Ak budete istí , že je to najlepšie , aby si to radšej skôr ako neskôr . Videl som nadmerný počet " odpočinku domácich pivníc " zásobené s vínom , ktoré je spôsob , ako okolo jeho použitie - podľa dátumu a vo vážnom poklese . Vždy je vhodné popíjať víno ​​, ktoré je trochu na mladistvých strane , než ten , ktorý je príliš staré
podľa : Darryl Šoljan