Hovädzí steak - Ako si vybrať najlepší Vystrihnúť

Fillet SteakFillet steak je veľmi jemné a chudé steaky , prevzaté z hovädzej sviečkovej , alebo sviečková . Je v strede sviečkovej , a nie je hmotnosť - ložiská , tak to dostane veľmi málo cvičenia , čo je dôvod , prečo zostáva tak tender.Due s kvalitou tohto rezu , to je najdrahší , ale hladká textúra a mierne, rafinované chuť je dobre stojí za it.Fillet môže byť tiež ponechaná celok a používa na výrobu Hovädzie Wellington.The hornej zakrivenia je často predáva vcelku , ako Chateaubriande.Sirloin SteakSirloin steak je pravdepodobne najpopulárnejší a najviac k dispozícii v restaurants.They sú rez od bedier , a majú veľmi malý vnútorný tuk , ktorý z nich robí štíhla , ale tiež veľmi tender.Sirloin steaky majú vrstvu tuku pozdĺž strany , ktoré sa taví a dodáva chuť , keď steak je cooked.Entrecote , Porterhouse , T - Bone , a klub steaky všetky pochádzajú z steaky Sirloin.Ribeye SteakRibeye sú prevzaté z hovädzej Forerib.They majú tuku mramorované cez mäso , ktoré caramelises a rozpúšťa do mäsa pri tepelnom spracovaní dáva steak fantastickej svalnatý chuť , rovnako ako výroba je veľmi nežný a juicy.Ribeye steak môže byť tiež ponechané na kosti a slúžil ako kosť v Rib steak , ktorý je tiež známy ako Cote de Bouef.Rump SteakRump steaky sú veľmi štíhle , ale preto , že sval pracoval veľa , môžu byť ťažké . Aby sa zabránilo ich vysychaniu , je potrebné dbať na to , že sa nevarí príliš long.The najlepšie steaky zo stehna sú prevzaté od centra zadok , aby sa zabránilo šľachy , ktoré pokaziť texture.Featherblade SteakFeatherblade je tradičný rez steak , ktorý má oživenie v nedávnej years.Taken z ramena , to je všeobecne považovaný za najlepší steak na braising.This je vďaka hlbokej chuť a nádherne jemné mäso dusené , keď pomaly po dlhú time.Featherblade má hustú rôsolovitou pás s žily tuku pochádzajúce z neho , ktoré majú perie , ako je vzhľad , ktorý je miesto , kde názov pochádza . To všetko rozpustiť do mäsa pri varení
By : . Allens Mayfair